Group Blog
 
All blogs
 

ข้าวราดแกงกระหรี่จากเกาหลี

ว่างเว้นจากการอัพบล็อกอาหารไปนาน เนื่องด้วยขี้เกียจถ่ายรูปเวลาทำกับข้าว (ให้เหตุผลตรงไปมั้ยเนี่ย) จู่ๆฮานึรก็บอกว่าอยากจะกินข้าวแกงกะหรี่ ได้ลูกได้ แม่จัดให้...เพราะของทุกอย่างมีอยู่ในตู้เย็น ที่สำคัญมันทำง่ายมาก แกงกระหรี่ของเกาหลีนี่เค้าเรียกว่าคาเร่ 카레 เครื่องปรุงก็มีไม่กี่อย่าง

เนื้อบดหรือหมูบด (แต่วันนี้ขอใช้หมูสามชั้นเพราะลูกชอบ) 200 กรัม
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว
แครอท 1 หัว
หอมหัวใหญ่ 1 หัว (ถ้าขนาดเล็กใช้ 2 หัว)
ฟักทองอ่อน 1/2 ลูก
บางคนอาจจะใส่แอปเปิ้ล พริกหยวก หรือเห็ด แล้วแต่ความชอบนะคะ
ผงกระหรี่ 1 ซอง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
(เนื่องจากวันนี้ใช้หมูสามชั้นเลยงดน้ำมันพืช)








ทุกอย่างหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า อย่าหั่นเล็กมากเพราะเวลาสุกแล้วจะเละจนไม่เป็นรูปเป็นร่าง









ผงกระหรี่พระเอกของงาน 1 ซองนี่ทำเสร็จแล้วทานได้ 3 - 4 ที่





หมูสามชั้นตามออเดอร์ของฮานึร โดยปกติเค้าจะใช้หมูบดหรือเนื้อบด แต่ฮานึรจะชอบเป็นหมูสามชั้นมากกว่า โดยส่วนตัวก็คิดว่ามันอร่อยกว่าด้วย




กะทะตั้งไฟ ผัดหมูสามชั้นก่อนเลยจ้า สูตรของบ้านเราจะโรยพริกไทยนิดหน่อยด้วย




หมูสุกแล้วจ้า




ทยอยเอามันฝรั่ง แครอท หอมหัวใหญ่ลงผัด ใส่ฟักทองอ่อนเป็นอย่างสุดท้ายเพราะสุกเร็ว



เติมน้ำประมาณ 1 1/2 - 2 ถ้วยตวง เปิดไฟกลางคุให้สุก




ใส่ผงกระหรี่ ทยอยใส่เพราะผงกระหรี่สำเร็จรูปแบบนี้สะดวกมากไม่ต้องละลายน้ำ เปิดซองใช้ได้ทันที แต่ถ้าเทลงไปทีเดียวบางทีก็ไม่ละลายจะจับตัวเป็นก้อน




เปิดไฟอ่อนๆทิ้งไว้ประมาณ 3 - 5 นาทีให้น้ำงวดลงอีกเล็กน้อย




ตักราดข้าวแล้วหน้าตาเป็นอย่างนี้ล่ะ ของฮานึรเป็นแบบนี้ แต่ของแม่ขอโรยพริกป่นเพิ่ม ...























 

Create Date : 28 พฤศจิกายน 2550    
Last Update : 28 พฤศจิกายน 2550 17:04:12 น.  

อยากรู้มั้ยจ๊ะว่า "ต๊อก" หน้าตาเป็นยังไง....

ต๊อก เรียกได้ว่าเป็นขนมประจำชาติเกาหลีก็ว่าได้ ไม่ว่าจะเป็นเทศกาลอะไรก็แล้วแต่จะต้องมีขนมชนิดนี้เสนอหน้าอยู่บนโต๊ะเสมอ แต่ต๊อกก็มีหลากหลายชนิด หลายราคา เรียกได้ว่าต๊อกเป็นขนมที่ใช้ตั้งแต่งานเกิดไปจนงานตายเลยทีเดียว







ผู้เฒ่าผู้แก่ชาวเกาหลีนิยมชมชอบที่จะรับประทานต๊อกมากกว่าเค้ก เดี๋ยวนี้จึงเห็นเค้กต๊อกแบบฉบับเกาหลีให้ลูกหลานได้เลือกนี้ไปให้ผู้ใหญ่ รวมไปถึงต๊อกที่จัดเป็นเซ็ตนี่ใช้ได้หลายงานไม่ว่าจะเป็นงานหมั้น งานแต่ง งานครบ1ขวบของเด็กๆ ฯลฯ









ต๊อกชนิดต่างๆมีให้เลือกมากมายหลากหลายแบบ ส่วนผสมหลักๆก็คือแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า ถั่วชนิดต่างๆ งา พุทรา แป๊ะก้วย มีกรรมวิธีในการทำแตกต่างกันไป แบบไหนทำง่าย ส่วนผสมไม่มากราคาก็จะถูก แบบไหนทำยาก ส่วนผสมเยอะก็มีราคาแพงมาก เพราะแป้งที่ใช้ทำต๊อกนี่จะไม่ใช้แป้งสำเร็จรูป แต่จะใช้ข้าวเจ้าหรือข้าวเหนียวนำไปแช่น้ำ ล้างให้สะอาดแล้วนำมาโม่อีกที














Get this widget | Track details | eSnips Social DNA




 

Create Date : 09 ตุลาคม 2550    
Last Update : 9 ตุลาคม 2550 12:34:05 น.  

แนงเมียน ...บะหมี่เย็น

หน้าร้อนแบบนี้อยากทานอะไรให้มันเย็นชื่นใจ วันนี้เลยเอาบะหมี่เย็นของเกาหลีที่เค้าเรียกว่า แนงเมียน มาฝากกันค่ะ ที่เกาหลีนี่แนงเมียนไม่ได้ทานกันเฉพาะหน้าร้อนนะคะ มีทุกฤดูกาล โดยเฉพาะร้านที่ขายหมูย่างจะมีเมนูนี้กันทุกร้านเพราะลูกค้าจะสั่งทานหลังจากที่ทานหมูย่างบุลโกกิกันเรียบร้อนแล้ว ที่นี่แนงเมียนจะหาทานได้ง่ายมาก บรรดาคุณแม่บ้านที่ขี้เกียจทำกับข้าวก็จะไปหาซื้อเส้นแนงเมียนกับน้ำซุปสำเร็จรูปที่มีขายตามซุปเปอร์มาเก็ตมาตุนไว้ในช่องฟรีซ วันไหนเบื่อๆก็ทำทานได้ง่าย แนงเมียนนี่มีทั้งแบบน้ำและแบบแห้งนะคะคือไม่ใส่น้ำซุปเย็น แนงเมียนที่เอามาฝากวันนี้เป็นแบบน้ำค่ะ เส้นที่ใช้ซื้อแบบสำเร็จรูปมา ส่วนน้ำซุปเย็นนี่ทำเองที่บ้านค่ะ คุณพ่อบ้านบอกว่าอร่อยกว่ากันเยอะ...(เธอเป็นคนทำน่ะค่ะ)


เครื่องปรุงสำหรับทำน้ำซุปเย็น


เนื้อวัว (เนื้อไม่ติดมัน) 400 กรัม
หัวผักกาด 1 หัว
ทาชีมา 1 แผ่น (สาหร่ายสำหรับต้มน้ำซุป)
ต้นหอมญี่ปุ่น 1ต้น
หอมหัวใหญ่ 1หัว
ขิง แง่งเล็กๆ 1แง่ง
เกลือเล็กน้อย
พริกไทยเล็กน้อย
ซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย
น้ำ 10 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงสำหรับทำแนงเมียน


เส้นแนงเมียน
แตงกวาซอยเป็นเส้นบางๆ
แครอทซอยเป็นเส้นบางๆ
พริกชี้ฟ้าซอย
ไข่ต้มสุก
งาขาว

วิธีปรุงน้ำซุปเย็น

นำเครื่องปรุงทุกอย่างใส่ในหม้อเติมน้ำ เปิดไฟแรง หลังจากน้ำเดือด ให้คอยช้อนฟองทิ้งให้หมด หรี่ให้ไฟอ่อนลง ต้มทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้ผ้าขาวบางซับน้ำมันที่ลอยอยู่ด้านบนออกหรือจะนำน้ำซุปที่ต้มเสร็จแล้วไปใส่ไว้ในตู้เย็นก็ได้ค่ะ หลังจากน้ำซุปเย็นแล้วจะเป็นไข ให้ช้อนไขที่อยู่ด้านบนทิ้งให้หมด นำน้ำซุปที่ได้เข้าช่องฟรีซจะได้น้ำซุปเย็นแบบเป็นเกล็ดน้ำแข็ง



เส้นแนงเมียนนี่ต้องหาซื้อตามร้านขายอาหารเกาหลีในย่านเกาหลีทาวน์ จะเป็นเส้นแช่แข็ง ต้องนำมาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที



เส้นแนงเมียนแช่แข็ง




เส้นแนงเมียนที่แช่น้ำแล้ว



หลังจากนี้ก็นำมาต้มในน้ำร้อน ลองชิมดูถ้าเส้นนุ่มก็ใช้ได้แล้ว เส้นที่ต้มสุกใหม่ๆจะคล้ายกับเส้นสลิ่มมากเลยค่ะ





หลังจากนั้นก็นำเส้นมาล้างน้ำเย็นหลายๆครั้ง ขมวดเป็นก้อนกลมๆ พักไว้ในชาม
นำแครอท แตงกวา ไข่ต้มสุก วางบนเส้นแนงเมียน ใส่น้ำซุปเย็นโรยด้วยงาขาว แค่นี้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ ส่วนใครที่ชอบน้ำซุปเย็นที่ออกรสหวานอมเปรี้ยวก็สามารถเติมน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูได้ตามใจชอบ













 

Create Date : 14 สิงหาคม 2550    
Last Update : 16 สิงหาคม 2550 18:39:09 น.  

จำปง

วันนี้เอาจำปงมาฝากคุณ aeytara และเพื่อนๆจ้า อาหารชามนี้ที่เกาหลีนี่ต้องไปทานที่ร้านขายอาหารจีนนะคะ ร้านอาหารเกาหลีทั่วไปไม่มีขาย แต่สามารถทำทานเองที่บ้านได้






เครื่องปรุง


หอมใหญ่ ,แครอท,กะหล่ำปลี,เห็ดหอม, หน่อไม้,แตงกวา,ฟักทองเกาหลี(แอโฮบัก) ซอยเป็นเส้น
ต้นหอมญี่ปุ่น
หอยแมลงภู่
กุ้ง
ปลาหมึก
เนื้อหมูสามชั้นเล็กน้อย (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
กระเทียมสับละเอียด
ขิงสับละเอียด
น้ำมันพืช
พริกป่นเกาหลี
เส้นจำปง (ถ้าไม่มีก็ใช้เส้นพาสต้าแทนได้ค่ะ)

วิธีทำ


ลวกหอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึก เตรียมไว้ น้ำอย่าทิ้งนะคะเอาไว้เป็นน้ำซุป

ตั้งกะทะเปิดไฟแรงใส่น้ำมันพืช ผัดกระเทียม ขิง ใส่ปลาหมึก กุ้ง หอยแมลงภู่ที่ลวกแล้วลงไปผัด

ใส่พริกป่น พร้อมผักต่างๆลงไปผัดรวมทั้งต้นหอมญี่ปุ่นและพริกชี้ฟ้า เติมน้ำซุปประมาณ 1/3ถ้วย ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที

หลังจากนั้นเติมน้ำซุปประมาณ 1 ถ้วยตวง ใส่ซอสหอยนางรม พริกไทย เกลือ น้ำมันพริก ทุบันจัง (투반장 หาซื้อได้ที่ร้านขายอาหารเกาหลี) ปรุงรสตามชอบ ปล่อยทิ้งไว้อีก 1-2 นาที

ลวกเส้นจำปง ล้างด้วยน้ำเย็น พักใส่ชามเอาไว้
ราดน้ำจำปงที่ทำเสร็จแล้วใส่ลงในชาม แค่นี้ก็พร้อมทานแล้วจ้า..... จำปงนี่ต้องทานคู่กับทัรมูจี














 

Create Date : 09 สิงหาคม 2550    
Last Update : 9 สิงหาคม 2550 8:30:30 น.  

แกงไก่เกาหลี

วันนี้มาว่ากันด้วยเรื่องไก่อีกสักวัน อาหารจานนี้จะเรียกว่าแกงไก่เกาหลีก็ได้ค่ะ ภาษาเกาหลีเรียกว่า ทักโดรีทัง ทำง่ายมากเลยค่ะ ยิ่งถ้ามีหม้ออัดความดันด้วยล่ะก้อ ไม่กี่อึดใจก็ได้ทานแล้ว เครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมากด้วย ทำก็ง่าย


เครื่องปรุง
ไก่ 1 ตัว
เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่ 2-3 หัว
มันฝรั่ง 2-3 หัว
แครอท 1 หัว
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
คันจัง (ซอสถั่วเหลือง) 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าเขียวแดงอย่างละ 1 ดอก
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
งาขาวเล็กน้อย
เครื่องแกง
พริกป่นเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบดละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่บดละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

บางทีก็ไม่ได้ใช้เครื่องแกงสูตรนี้แต่จะใช้โกชูจังแทน ส่วนตัวแล้วชอบใช้เครื่องแกงแบบนี้มากกว่า มีความรู้สึกว่ารสชาติดีกว่า หอมกว่า



วิธีการทำ
ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่
หั่นหอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง แครอท เป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ เพราะถ้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก พอสุกจะเละไม่น่าทาน

นำไก่ เหล้า กระเทียม ขิง ซอสถั่วเหลือง คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ใส่ลงในหม้อเปิดไฟแรง ต้มให้พอสุก



หลังจากนั้นจึงใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง แครอท และเครื่องแกง คราวนี้เปิดไฟกลาง ถ้าใช้หม้ออัดความดันประมาณสิบนาทีก็จะพร้อมทานแล้วจ้า





ขั้นตอนสุดท้ายใส่น้ำมันงา พริกชี้ฟ้าและต้นหอมซอย ตักใส่จานโรยหน้าด้วยงาขาว...เสร็จแล้วทักโดรีทังหน้าตาเป็นแบบนี้....

















 

Create Date : 07 สิงหาคม 2550    
Last Update : 7 สิงหาคม 2550 13:40:10 น.  

1  2  
แม่ฮานึร
Location :
Gyonggi-do Korea

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




สาวไทยไกลบ้าน อยากแนะนำให้ทุกคนรู้จักกับครอบครัวของเราและประเทศเกาหลี

Photobucket

หลังไมค์ที่นี่ค่ะ...
5 อันดับบล็อกล่าสุดจ้า......
Friends' blogs
[Add แม่ฮานึร's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.