|
หอยเชลล์และกุ้งย่างราดซอสตะไคร้
นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 287
อร่อย 360 องศา 100 Wine and Bistro
ความรู้สึกดังกล่าวเกิดขึ้นเมื่อข้าวหอมมีโอกาสเดินทางไปชิมอาหารสุขภาพสไตล์ยุโรปที่ห้องอาหาร 100 Wine and Bistro ชื่อร้านสุดเก๋อันมีที่มาจากไวน์ชั้นเลิศที่พร้อมเสิรฟ์ต้อนรับทุกท่านบนชั้น 22 ของโรงแรม S31
แม้ชาวชีวจิตอย่างข้าวหอมจะไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ทว่าชื่อเสียงความอร่อยของอาหารก็ทำให้ต้องเดินทางมาถึงที่นี่ เมื่อลิฟท์เดินทางมาถึงชั้นที่ 22 ก็ตื่นตากับทิวทัศน์แบบพาโนรามาผ่านกระจกบานใสที่โอบล้อมเราไว้ ทำให้ได้ชมกรุงแบบ 360 องศา เมื่อได้พูดคุยกับ คุณภิเชฐ หนูพุฒ เชฟประจำห้องอาหาร ก็ยิ่งวางใจในรสชาติ เพราะคุณภิเชฐนำเอาประสบการณ์ที่สั่งสมจากการเป็นเชฟในต่างแดนมาคิดค้น และดัดแปลงอาหารให้ถูกปากคนไทยมากที่สุด เมนูเด่นที่ต้องยกนิ้วให้คือ หอยเชลล์และกุ้งย่างราดซอสตะไคร้ เมนูที่คนรักอาหารทะเลต้องยกให้เป็นจานโปรด เพราะรสชาติของเนื้อกุ้งและหอยเชลล์หวานนุ่มกำลังดี ทั้งยังได้กลิ่นหอมอ่อนๆของตะไคร้ที่ปลายลิ้นด้วย เมื่อสอบถามเชฟจึงรู้ว่าที่นี่พิถีพิถันเรื่องความสดและสะอาดของวัตถุดิบมาก อาหารทะเลอย่างกุ้ง จึงส่งตรงมาจากทะเลอันดามัน ส่วนหอยเชลล์ชิ้นโตนั้นนำเข้าจากต่างประเทศ นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นๆที่เหมาะกับคนรักสุขภาพอย่าง สลัดร็อกเก็ต และข้าวผัดรีซอตโตกับเห็ดให้คนรักสุขภาพเลือกกินกันอย่างจุใจ ก่อนกลับเชฟยังใจดีแอบบอกเคล็ดลับการทำหอยเชลล์และกุ้งย่างราดซอสตะไคร้ติดไม้ติดมือกลับมาแบ่งปันให้ผู้อ่านทุกคนด้วยค่ะ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
กุ้งขนาดใหญ่ 2 ตัว หอยเชลล์ขนาดใหญ่ 2 ตัว น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา ผักร็อกเก็ต(ตามชอบ) ซอสตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. หมักกุ้งและหอยเชลล์ด้วยน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือป่น ทิ้งไว้สักพัก 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ทอดกุ้งและหอยเชลล์ให้พอสะดุ้งไฟ ยกลง 3. นำกุ้ง และหอยเชลล์ อบในเตาอบใช้ความร้อน 180 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 7-8 นาที 4. จัดกุ้ง หอยเชลล์ และผักร็อกเก็ตใส่จาน ราดซอสตะไคร้ ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำซอสตะไคร้
ส่วนผสม
ตะไคร้หั่นเป็นท่อนยาวทุบพอแตก 2 ต้น น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.อบตะไคร้ในเตาอบให้สุก 2.ผสมน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือป่น คนจนเกลือละลาย แล้วใส่ตะไคร้อบลงไปคนให้เข้ากัน ตักตะไคร้ออก จะได้ซอสตะไคร้ที่มีกลิ่นและรสละมุน
100 Wine and Bistro เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 18.00 น. 23.00 น. ที่อยู่ ชั้น 22 เลขที่ 545 สุขุมวิท 31กรุงเทพฯ 10110 โทร. 0-2260-1111 //www.s31hotel.com
ที่มา..//www.cheewajit.com/articleView.aspx?cateId=4
Create Date : 16 กันยายน 2553 |
Last Update : 16 กันยายน 2553 4:59:30 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1462 Pageviews. |
|
|
|
| |
|
|
|
|
- ❀จันทร์ ๑๒ มีนาคม พ.ศ. ๒๕๖๑✼ภาพหมู่พระธรรมยาตราที่วัดสองพี่น้อง จ.สุพรรณบุรี
- ❀ภาพ ณ วัดโบสถ์(บน) บางคูเวียง อ.บางกรวย จ.นนทบุรี
- ❀ชมภาพ วัดโบสถ์(บน) ,วัดไผ่หูช้าง ,วัดนครอินทร์ ,วัดคลองขวาง จังหวัด นครปฐม - นนทบุรี
- ❃วันที่๒๒มีนาร่วมพัฒนาชุมชน วัดบ่อทอง ,วัดตาก้อง ,วัดรางกำหยาด ,วัดบัวแก้วเกษร ,วัดบ่อทอง จ.นครปฐม
- ✿ภาพชุดชุมชนร่วมพัฒนา วัดบัวแก้วเกษร ,วัดนาราภิรมย์ ,วัดบ่อทอง จ.นครปฐม, ๒๓ มีนาคม ๒๕๖๑
- BlogGang.com
|
|
|
|