|
|
ขนมโบราณ สูตรและวิธีทำ ขนมหัวล้าน
ขนมหัวล้าน (ตาป่าโก้ย, บออิ) ทำจากแป้งข้าวเหนียวห่อไส้ที่ทำมาจากถั่วเขียวนึ่งบด กวนกับมะพร้าวขูดและน้ำตาล ปั้นเป็นรูปกลม นำไปนึ่งให้สุก ราดด้วยกะทิหรือไม่ราดก็ได้
ขนมหัวล้าน เป็นขนมพื้นบ้าน ภาคใต้ โดยขนาดใช้วิธีการทำแบบ ขนมต้ม
ทำจากแป้งข้าวเหนียวห่อไส้ที่ทำมาจากถั่วเขียวนึ่งบด กวนกับมะพร้าวขูดและน้ำตาล ปั้นเป็นรูปกลม นำไปนึ่งให้สุก ราดด้วยกะทิ ถ้าไม่นึ่งแต่นำไปทอดเรียกขนมหัวล้านทอด ขนมพื้นบ้านภาคใต้อีกชนิดหนึ่งที่คล้ายขนมหัวล้านคือขนมหนวยหนุน ซึ่งใช้กะทิมากกว่าขนมหัวล้าน และปั้นเป็นเม็ดคล้ายเม็ดขนุน ไส้ต่างไปจากไส้ของขนมหัวล้าน
ในภาคกลางเรียนขนมโคกระทิ
ส่วนประกอบ
"ส่วนใส้"
ถั่วเขียวเราะเปลือก
น้ำตาล
น้ำกะทิ
เกลือ
"ส่วนแป้ง"
แป้งข้าวเหนียว
กะทิสำหรับราดขนม
หัวกะทิ
น้ำตาลทราย
เกลือ
ภาพจากพันทิป ดอทคอม สูตรจาก วิกิพีเดีย
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำลอยดอกมะลิ 3/4 ถ้วยตวง
- สีต่างๆ เช่น เหลือง เขียว ชมพู ม่วง
ส่วนผสมไส้
ถั่วเขียวเลาะเปลือกต้มหรือนึ่งสุกบดละเอียด 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4-1 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 3/4-1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน
- ใสน้ำลงไปทีละน้อย นวดให้แป้งมีลักษณะเหมือนขนมบัวลอย
- แบ่งใส่สีตามชอบ คลุมด้วยผ้าขาวบางแล้วพักไว้
- นำถั่วบดผสมกับกะทิในกระทะทอง พอเริ่มแห้งก็ใส่น้ำตาล กวนต่อไปจนแห้งไม่ติดมือ
(คิดว่าใช้ถั่วกวนตามร้านที่ขายขนมหวานทำไส้ได้เลยค่ะ...ไม่ต้องผสมกะทิกับน้ำตาล พิมก็เคยใช้ทำลูกชุบค่ะ)
- ปั้นไส้เป็นก้อนกลมๆตามขนาดที่ต้องการ
- นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นกลมๆแล้วหุ้มไส้ให้มิดวางบนใบตองที่ทาน้ำมัน(ตัดเป็นวงกลมใหญ่กว่าเส้นผ่าศูนย์กลางของขนมสัก 1 ซม.)
- นึ่งในลังถึงน้ำเดือดไฟแรง ประมาณ 2-5 นาทีแล้วแต่ขนาดของขนม
- เมื่อขนมสุกแล้วพรมด้วยกะทิผสมเกลือเล็กน้อย
- วางขนมบนใบตองที่เตรียมไว้ใหม่เพื่อความสวยงาม
~~~~~~~~~~~~~~~
ขอบคุณสูตรและภาพจากอาหารพันทิป
| Create Date : 03 กันยายน 2559 |
| Last Update : 3 กันยายน 2559 2:52:15 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 13148 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- ❀จันทร์ ๑๒ มีนาคม พ.ศ. ๒๕๖๑✼ภาพหมู่พระธรรมยาตราที่วัดสองพี่น้อง จ.สุพรรณบุรี
- ❀ภาพ ณ วัดโบสถ์(บน) บางคูเวียง อ.บางกรวย จ.นนทบุรี
- ❀ชมภาพ วัดโบสถ์(บน) ,วัดไผ่หูช้าง ,วัดนครอินทร์ ,วัดคลองขวาง จังหวัด นครปฐม - นนทบุรี
- ❃วันที่๒๒มีนาร่วมพัฒนาชุมชน วัดบ่อทอง ,วัดตาก้อง ,วัดรางกำหยาด ,วัดบัวแก้วเกษร ,วัดบ่อทอง จ.นครปฐม
- ✿ภาพชุดชุมชนร่วมพัฒนา วัดบัวแก้วเกษร ,วัดนาราภิรมย์ ,วัดบ่อทอง จ.นครปฐม, ๒๓ มีนาคม ๒๕๖๑
- BlogGang.com
|
| |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 42 คน [
