Bloggang.com : สาวเหนือเซาะกิ๋น - ก๋วยเตี๋ยวหมูสับแกงกระหรี่อินเดีย

Group Blog

Group เริ่มต้น

All Blog

ก๋วยเตี๋ยวหมูสับแกงกระหรี่อินเดีย

อันนี้ก็เป็นเมนูสูตรจากคุณน้าคนเดิมที่สอนพลอยทำกับข้าว (แม่พลอยทำกับข้าวบ่เป็น ฮา ^ ^) อันนี้ไม่ใช่อาหารที่กินบ่อยๆ แต่ก็กินมานานแล้ว (แต่คงไม่ถึง 20 ปีหรอกนะ) เป็นก๋วยเตี๋ยวหมูสับแกงกระหรี่อินเดีย ที่มีรสชาติเผ็ดหน่อย ไม่ใช่แกงกระหรี่แบบญี่ปุ่น ทำฉลองกินวันส่งท้ายปีเก่านี่เอง (แต่เพิ่งเอามาลง เพราะเพิ่งจะเคลียร์งานป๋าเสร็จ)

งวดนี้จะบอกว่าสอนมานานก็ไม่ได้ เพราะคราวนี้แม่ลองให้ทำเองดูบ้าง จะได้ไม่รบกวนคุณน้าอีก ก็เลยไปถามสูตร พร้อมขั้นตอนวิธีทำมา ดังนี้

สูตรสำหรับ 6 ที่

เวลาในการทำ 45 นาที

เครื่องปรุง

- เส้นราดหน้า 1 กิโลกรัม

- หมูสับ 400 กรัม

- เบบี้แครอทหั่น 300 กรัม (ในภาพมีบิ๊กแครอทเสริมด้วย เพราะเบบี้แครอทไม่พอค่ะ = = ")

- เห็ดแชมปิญองหั่นครึ่ง 15 ชิ้น (ถุงนึงมี 30 หัว ราคาถุงละ 40 บาท ซื้อจากฟาร์มเพาะเห็ดนี่ที่เชียงใหม่ ไม่ได้ซื้อแบบของนอกนำเข้าจ้า)

- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ถ้วย

- ผงแกงกระหรี่ 4 ช้อนโต๊ะ

- ซุปก้อนสำเร็จ 1 ก้อน

- น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง

- กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

- ซีอิ๋วดำ 1 ช้อนชา

- น้ำมันผัดหมู/เส้น อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

- ซอสปรุงรส,ซีอิ๊ว,น้ำปลา,น้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (ปรุงรสแล้วแต่คนชิม

- ผักสลัด ไว้กินกับแก้เลี่ยน

ในภาพดูมันน้อยๆ เอาไว้ถ่ายพองามค่ะ แต่ไม่ได้เอาปริมาณทั้งหมดมาถ่ายจริง

1. ตั้งกระทะ ในน้ำมัน ผัดหมูเข้ากับกระเทียมเจียว

2. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส แบบสำหรับผัดอาหาร ระหว่างนี้ใส่น้ำตั้งหม้อรอเดือด

3. เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้ว ใส่ซุปก้อน ตามด้วยหมูสับลงไปเลย

4. ใส่เห็ดกับแครอทที่หั่นแล้ว ตามลงไป

5. ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ พร้อมกับผงแกงกระหรี่ (อันนี้แล้วแต่ความชอบของใครว่า ชอบเผ็ดแค่ไหน จะใส่น้อยใส่มากก็นั้น ก็ชิมรสด้วย)

6. ระหว่างต้มแกงกระหรี่นั้น ก็เปลี่ยนมาผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวรอ

ใช้น้ำมันผัดเพียงน้อยนิด แต่เอาราดให้ทั่วกระทะ ใส่ซีอิ๊วดำแล้วผัดให้ทั่ว

7. ที่ให้ใส่ซีอิ๊วดำทีน้อย เพราะเคยใส่เยอะมาก แบบกลัวไม่ดำทั่วถึง จนแม่กัดว่า ผัดเป็นจรกาลงสรงเลยเรอะ?

8. เมื่อผัดเส้นเสร็จพักรองไว้ หันไปเคี่ยวแกงต่อ ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสดู

เคี่ยวจนให้แครอทเปื่อยกันไปข้างเลย งานนี้แล้วแต่ความแรงของเตาแต่ละบ้าน ถ้าไฟแรงจะสุกเร็ว ต้องหมั่นเคี่ยวบ่อยๆ ไม่งั้นหม้อไหม้

9. เมื่อเปื่อย เอ๊ย สุกได้ที่แล้ว ก็ใส่เส้นที่ผัดไว้ในจาน ค่อยๆ ราดด้วยน้ำแกง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ไว้กินแก้เลี่ยนจ้า มิใช่เอาไว้ประดับจานแต่อย่างใด

เหยาะพริกไทยเพิ่มความหอมเผ็ด (นี่ยังไม่เผ็ดพออีกเรอะ = =" เผอิญข้าน้อยติดพริกไทยอ่ะค่ะ)