Group Blog
|
ไข่น้ำต้มยำ - Fried Eggs Tom Yum
ไข่ น้ำ ต้ ม ยำ. . .  เม นู นี้... ก็เพราะว่านิชาชอบทำไข่น้ำมากๆ มีอยู่วันนึงไปดูคลิปของ Food Travel.com เห็นเอามาทำเป็นต้มยำก็เข้าทีเลยลองดัดแปลงใส่ของที่ชอบ เช่น หอมใหญ่เข้าไปทำให้น้ำหวานมากขึ้นด้วยค่ะ  เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . . -ไข่ไก่ 2 ฟอง -เห็ดฟาง 4 ดอก -ข่า 1 ชิ้น -ตระไคร้ 1 ต้น -ใบมะกรูด 1 ใบ -พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ 3 เม็ด -หอมใหญ่ 1 ลูก -ผักชี 3-4 ใบ -น้ำ 2 ถ้วย -มะนาว 1 ลูก -น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ -ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ล ง มื อ . . .!!! -เตรียม- o ตีไข่ใส่น้ำปลาและซอสหอยนางรม o ทุบตะไคร้ ข่า ฉีกใบมะกรูด หั่นเห็ดฟางเป็น 4 ส่วน หั่นหอมใหญ่แบบเต๋า หั่นพริกตามแนวยาวเป็น 2 ส่วน -ปรุง- o ทอดไข่เจียวให้เหลืองหอม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้ o ต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องต้มยำ ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด พอน้ำเริ่มหอม ใส่หอมใหญ่ พอเริ่มสุก ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา ใส่เห็ดฟาง พอเห็ดสุก ใส่พริกแดง ลงไปปิดไฟ o จัดเสริ์ฟโดยหั่นไข่เป็นชิ้นใส่ชาม ตักน้ำต้มยำใส่ให้ท่วมไข่ โรยหน้าด้วยผักชีเป็นอันเรียบร้อย ง่ายใช่มั๊ยล่ะค่ะ   ไข่ลูกเขย - Fried boiled Eggs with Tamarind Sauce
ไ ข่ ลู ก เ ข ย ...  เม นู นี้... น้องชายเป็นคนออเดอร์มา จริงๆแล้วนิชาไม่ค่อยชอบหม่ำเลย เพราะว่าไม่ชอบกับข้าวหวานๆ แต่ว่าลองหม่ำแล้ว มันก็อร่อยเหมือนกันแฮะ   เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . . -ไข่ไก่หรือไข่เป็ดต้ม 6 ฟอง -หอมแดง 20 ลูก หรือตามชอบ -กระเทียม 10 กลีบ -ผักชี 3 ต้น -น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย -น้ำตาลมะพร้าว 4 ก้อน -น้ำมันพืช 1 ถ้วย -น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ -เกลือ 1/2 ช้อนชา ล ง มื อ . . .!!! -ซอส- o นำน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก เทลงหม้อตั้งไฟให้น้ำตาลมะพร้าวละลาย เปิดไฟอ่อนๆรอให้ข้นสักนิดนึงชิมรสดูถ้าไม่เค็มให้เติมเกลือเล็กน้อย เนื่องจากว่านิชาไม่ชอบหวานมากเลยใส่น้ำมะขามเยอะหน่อย ให้ออกรสเปรี้ยวและเค็ม มากกว่าหวานค่ะ พอใช้ได้แล้วก็พักไว้ก่อน เดี๋ยวเราจะไปจัดการกะหอมกันต่อค่ะ  -หอม,กระเทียม- o ซอยหอมแดงที่ล้างแช่น้ำไว้ สับกระเทียม ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หอมลงไปเจียวตามภาพ พอสีเริ่มเข้มกว่าภาพที่ 3 หน่อยนึงก็ใช้ได้แล้วค่ะ เพราะถ้านานกว่านี้อาจจะเป็นหอมไหม้ได้ เจียวกระเทียมต่อเลยค่ะ แต่ใช้เวลาน้อยกว่าหอมนิดหน่อย o นำหอมกระเทียมสะเด็ดน้ำมันรอไว้นะคะ จริงๆแล้วใช้หอมอย่างเดียว ก็ได้ค่ะ แต่นิชาชอบความหอมของกระเทียมด้วย ><  -ไข่- o พอนำหอมเจียวกับกระเทียมขึ้นมาเรียบร้อยแล้ว นำมันในกระทะอย่างเพิ่งเอาไปไหน เปิดไฟให้ร้อนนำไข่ลงไปเริงระบำในกระทะต่อได้ จะได้ความหอมของหอมเจียวที่เราเจียว ไปแล้วด้วยค่ะ ถ้าใช้น้ำมันน้อยก็ต้องกลับไข่ให้สีของไข่เสมอกันจะได้ไข่ที่สีสวยทั่วกันค่ะ ได้แบบรูปด้านขวา แฮ่...เกือบไหม้อ๊ะป่าวเนี่ย   o ผ่าครึ่งเลยค่ะ จัดแต่งใส่จานให้สวยงาม ราดด้วยซอสมะขามที่เราเตรียมไว้ โรยหอมเจียว กระเทียมเจียมและผักชี ถ้าชอบเผ็ดโรยพริกทอดไปด้วยจะหอมมากเลยค่ะ  ไข่ลูกเขย เอ๋ย เอ๋ย เอ๋ย เสร็จ แล้วววว ทำไมถึงเรียกว่าไข่ลูกเขย ใครรู้ช่วยบอกนิชาที  แถมๆๆ ตอนเช้าตื่นมาหิวจัง จับเจ้าไข่ลูกเขยที่เหลือจากเมื่อวาน ไปวางบนขนมปังโฮลวีตปิ้งร้อนๆ โอ้ววว...หรอยจังฮู้!!!  
|
Am Nicha
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 89 คน [?]
Friends Blog
Link |
