ปังสองสี butter top
ปังbutter top (Modify) เจ้านี่มาจากปังเกาหลีที่เพื่อนๆในเฟสบุคฮิตทำกันมากๆ พอวันหยุดเลยจะทำมั่ง แต่พบว่า...เนยหมดเหลือแค่10กรัมพอดีสำหรับหยอดหน้าเท่านั้น ยังไม่พอ!!!! แป้งขนมปังหมดอีก ป่วยก็ป่วย ไม่อยากออกไปซื้อของเล้ยย แต่อยากทำเพราะเพื่อนในเฟสบุคทำกันเยอะมากๆ ทนไม่ไหว ยังไงก็ขอทำหน่อยเถอะ เลยลองทดแทนด้วยวัตถุดิบที่มีอยู่ ได้ส่วนผสมดังนี้ แป้งอเนกประสงค์ 250กรัม นมสด 125 กรัม ยีสต์แห้ง 5 กรัม เกลือ 5 กรัม น้ำตาล 30 กรัม นมผง 15 กรัม ไข่ 50 กรัม (1ฟอง) วิปปิ้งครีม 45กรัม เนยจืดสำหรับแต่งหน้า 10กรัม นวดแป้งจนขึงเป็นฟิล์มได้ แล้วแบ่งบ่งออกมาครึ่งหนึ่ง เอาผงโกโก้ละลายน้ำร้อนให้เหลวแบบข้นๆ เอานวดเข้าไปให้แป้งปังเป็นสีช็อคโกแลต เพราะจะทำสองสี จากนั้นเอาทั้ง2สีไปพักให้ขึ้นสองเท่าแล้ว เอาออกมาไล่ลม รีดเป็นสี่เหลี่ยมให้กว้างเท่ากับความยาวของพิมพ์ที่จะใส่ทั้งสองสี แล้วเอาสีน้ำตาลวางลงไปบนสีขาว ม้วนเข้าด้วยกัน(คล้ายม้วนแยมโรล) เก็บตะเข็บที่ก้น ใส่ลงในพิมพ์ที่ทานเยไว้แล้ว ปิดด้วยพลาสติกแรป พักให้ขึ้น2เท่า เมื่อขึ้น2เท่า เอามีดกรีดหน้าขนมตามยาว แล้วหยอดเนย(เอาเนยนิ่ม10กรัมใส่กรวยกระดาษบีบให้เป็นเส้นบนรอยกรีด) ใช้ฟ็อกกี้ฉีดน้ำที่หน้าให้ชื้นเพื่อชะลอการเกิดครัสต์ (แล้วแป้งขนมปังจะได้ยืดตัวดี) นำเข้าอบไฟ200c สิบนาทีแรก ให้เปิดเตาทุกๆ2-3นาทีเพื่อสเปรย์น้ำในเตา 2-3ที ลดอุณหภูมิเตา ทำให้ขนมปังเกิดครัสต์ช้า ขนมปังจะยืดฟูสูงได้อีก (เทคนิคจากเพื่อนในเฟส ขอขอบคุณคุณฟ้ามาณ.ที่นี้ค่ะ) ใช้เวลาอบทั้งหมดนาน30 นาที เอาออกจากพิมพ์ทิ้งให้เย็นตัว อร่อยดีค่ะ วันไหนมีวิปปิ้งครีมเหลือคงจะได้ทำอีกแน่ๆเลย
Create Date : 20 กุมภาพันธ์ 2557 | | |
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2557 15:49:51 น. |
Counter : 2087 Pageviews. |
| |
|
|
|