เค้กเนยเนี่ยทำมาหลายสูตรแล้วค่ะ

เริ่มต้นทำเค้ก เมื่อสิบเจ็ดปีก่อน สูตรแรกสุดเลยก็เค้กเนยนี่แหละ

แต่ผ่านมาสิบเจ็ดปี ยังไม่ค้นพบสูตรเค้กเนยที่ชอบเลยสักสูตรเดียว

หลายๆสูตรใช้สารเสริม อันนี้ขอผ่าน...

หลายๆสูตรทำมาแล้วเนื้อร่วน ตัดทีเป็นผง เนื้อหนัก อันนี้ก็ผ่านน

หลายๆสูตรทำแล้วล้มเหลว เค้กไม่ประสบความสำเร็จ สูตรอาจดีแต่คงไม่เหมาะมือเรา 55

วันนี้ภูมิใจนำเสนอเค้กเนยนี้ค่ะ ทำง่ายมากๆ ใช้เวลาจากเตรียมของจนตีเค้กเสร็จ ไม่เกิน15นาที

นานสักหน่อยตรงอบคือ 50นาที แต่ก็ไม่ต้องทำอะไรเลยค่ะ

นอกจากเดินไปดูตอน30นาทีผ่านไปว่าหน้าเค้กเป็นสีทองหรือยัง

เพื่อคลุมฟอล์ยปิดไม่ให้หน้าเกรียมเกินไป

รสชาดออกมาเกินคุ้มค่ะ หวานกำลังดี หอมเนย เนื้อนุ่ม ไม่ร่วนเกินไป ไม่แห้งผาก

ถือเป็น butter cake ในฝันเลยทีเดียวหละค่ะ 

ทำไปสองรอบก็ประสบผลสำเร็จสองรอบเลยค่ะ

แนะนำสูตรนี้มากๆเลยค่ะ มี linkn vdo clip ด้านล่าง สำหรับท่านที่ไม่แน่ใจว่า

texture ของส่วนผสมในแต่ละช่วง ควรเป็นอย่างไร ตามไปดูได้ค่ะ

เค้กปอนด์ จาก Joy of Baking

- ไข่ 3 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)

- นม 3ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)

- วนิลลา 1 1/2  ช้อนชา

- แป้งเค้ก 150 g

- ผงฟู 1 ช้อนชา

- เกลือ 1/4 ช้อนชา

- น้ำตาลทรายป่น 150กรัม

- เนยจืด(อุณภูมิห้อง) 185กรัม  (ควรเลือกเนยสดแท้ ส่งผลต่อรสชาดมากๆค่า)

อุ่นเตาอบที่ 350F หรือ 177C วางตะแกรงตรงกลางของเตา

ทาเนยที่พิมพ์ขนาด 9”x5”x3”  แล้วปูกระดาษไข

- ผสม  ไข่  นม  วนิลา คนด้วยตะกร้อมือให้พอเข้ากัน

- ในโถตี ร่อนแป้ง + เกลือ + ผงฟู เข้าด้วยกัน  และเติมน้ำตาลลงไป เดินเครื่องความเร็วต่ำ30วินาที ให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่เนยทั้งหมดและเทส่วนผสมเหลวที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง ตีด้วยความเร็วกลางจนเข้ากันดี ส่วนผสมของแป้งจะเปียกชื้น จากนั้นเพิ่มสปีด ตีนาน1นาทีเพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว จากนั้นปาดอ่างและเทของเหลวครึ่งหนึ่งของที่เหลือใส่ลงไป ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วกลาง จับเวลา30วินาที จากนั้นเติมของเหลวที่เหลือทั้งหมดลงไปอีก ตีให้เข้ากันอีก30วินาที

-เทแป้งที่ได้ลงในพิมพ์เกลี่ยผิวหน้าให้เรียบ แล้วกระแทกพิมพ์เบาๆไม่ให้มีฟองอากาศค้างในเนื้อเค้ก ส่งเข้าอบ (เตรียมฟอล์ยทาเนยไว้ ในกรณีที่อบไปแล้วเห็นว่าหน้าเค้กสีเข้มแล้วให้คลุมฟอล์ยเอาด้านที่ทาเนยปิดลงบนหน้าเค้ก *ทาเนยกันเค้กลอกติดฟอล์ยออกมาเมื่อสุก) อบนาน 55-65 นาที หรือเมื่อจิ้มไม้แล้วไม่มีเนื้อเค้กเหลวๆติดออกมา นำออกมาวางพักบนตะแกรงทั้งพิมพ์เป็นเวลา10นาที แล้วเอามีดแซะรอบๆขนม จับคว่ำหน้านำออกจากพิมพ์ ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น หากกลัวเค้กติดตะแกรงพักให้ทาเนยที่ตะแกรงก่อนนำเค้กลงวางค่ะ

//joyofbaking.com/PoundCake.html

ขอให้อร่อยๆนะคะ ..

Create Date : 11 พฤษภาคม 2557
Last Update : 11 พฤษภาคม 2557 11:15:05 น.		0 comments
Counter : 4044 Pageviews.
Share Tweet