++ ขนมปังชีสสไตล์บราซิลเลี่ยน (Pão de Queijo) ++
เมนูนี้เป็นขนมปังชีสสไตล์บราซิลเลี่ยนค่ะ

รูปร่างหน้าตาดั้งเดิมเป็นขนมกลมๆ หนึบๆ หอมกลิ่นชีสมาก
เคยทานครั้งแรกที่ร้าน Yamazaki ชื่อว่า Mochi Mochi cheese
กินแล้วติดใจ กลับมาเสริชหาสูตรเป็นการใหญ่ ถึงรู้ว่าจริงๆแล้วมันชื่อ
pao-de-queijo ซึ่งเป็นขนมปังชีสสไตล์บราซิลเลี่ย ได้รับความนิยมมากในแถบนั้น

เราได้เคยตั้งกระทู้ให้ช่วยแปลสูตรให้ เนื่องจากความสามารถทางภาษายังด้อยพัฒนานัก - -' 
มีคนใจดีมาแปลสูตรให้เราสองคน คือคุณFebie กับ คุณสมาชิกหมายเลข 1034145
(http://pantip.com/topic/31039655)

ภาพต้นฉบับจากบล็อคสูตรขนม หน้าตาประมาณนี้ค่ะ

สูตรที่เราเลือกทำ เราใช้สูตรแรกจากสูตรที่หามาทั้งหมดสี่สูตร
เนื่องจากว่าไม่มีแป้งข้าวเหนียว

ไข่ 4 ฟอง
น้ำ 1 ถ้วยตวง
แป้งสาคู 454 g
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย (เราใส่นมแทน)
พามีซานชีส ให้ใส่จนสามารถปั้นเป็นก้อนได้

หม้อเล็ก ใส่น้ำ น้ำมันพืช เกลือ ตั้งไฟจนเดือด ค่อยๆใส่แป้ง คนเข้ากัน ปิดไฟ 
คนจนคลายร้อน พอใช้มือจับได้ ใส่ไข่สลับกับพามีซานชีส จนสามารถปั้นเป็นก้อนได้ 
ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ (ถึงตรงนี้ใส่ช่องฟรีซเก็บไว้ได้) อบไฟ 300 F นาน 20-25 นาที ทำได้ 50-60 ลูก

จากสูตรข้างต้นเราหารสี่ แล้วใช้เครื่องทำแซนวิช อบแทนเนื่องจากไม่มีเตาอบ
สูตรที่เราทำ อบจากเครื่องทำแซนวิชขนาด ๒ คู่ ๔ ชิ้น ได้สองรอบพอดีค่ะ
และเราไม่มีพาเมซานซีส เลยใช้เชดด้าชีสแผ่นๆ แทน ใส่ไปสองแผ่น
(คาดว่าถ้าใส่พาเมซานตามต้นฉบับจะฟินยิ่งกว่านี้ ><)

ไม่ได้ถ่ายตอนตั้งใจ ตอนผสม เนื่องจากเลอะเทอะไปนิด
ข้ามมาดูหน้าตาตอนอบเสร็จเลยแล้วกัน

ตอนอบเสร็จใหม่ๆ ขนมจะโป่งๆ พองๆ

กลิ่นชีสหอมฟุ้งมากมาย ฟินมาก ><

ทิ้งไว้สักพักขนมจะฟีบลง ออกแนวเหี่ยวๆ

ตอนตักใส่เครื่องทำแซนวิซอย่าลืมทาน้ำมันบางๆ พอให้ไม่ติดก่อน

เนื้อขนมด้านใน

ยิ่งอบนาน ผิวหน้าจะยิ่งกรอบ

แอบมียืดๆ เล็กน้อย

ฉีกดูเนื้อด้านในชัดๆ

เนื้อขนมปังเหนียวนุ่มมาก

เคี้ยวแล้วหนึบหนับ หนึบหนับ 

ทานคู่กับโกโก้นมถั่วเหลืองปั่น 

ดีน่างาดำหวานน้อย ๑๘๐ มิลลิลิตร แช่แข็ง ๑ กล่อง
ผงโกโก้ทิวลิปสีเข้น ๒ ช้อนโต๊ะพูนๆ
สตีเวีย (น้ำตาลเทียม) ๓ ซอง
นมหรือน้ำ ๓ ช้อนโต๊ะ


ที่เห็นพร่องไปนี่เพราะแอบตักกินจากเครื่องปั่นไปหลายช้อนเลย ๕๕๕

จบแล้วสำหรับเมนูเด็กหอวันนี้
พบกันใหม่รีวิวหน้าค่ะ :")



Create Date : 03 ตุลาคม 2556
Last Update : 4 ตุลาคม 2556 8:16:35 น.
Counter : 1814 Pageviews.

1 comment
++ ทับทิมกรอบนมถั่วเหลือง ++
วันนี้เอาขนมไทยที่ทำมาให้ชมค่ะ (ทำครั้งแรกหน้าตาออกมาแย่เกินคาด ฮ่าๆๆ)

เมนูที่ทำคือ ทับทิบกรอบ เสริชหาขั้นตอนจากในพันทิป กับโทรถามวิธีทำจากคุณแม่
นั่งเปิดไป ทำไป ขั้นตอนเหมือนจะง่าย

๑. ปอก แล้วหั่นแห้วเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีๆ เท่าๆ กัน
๒. นำไปแซ่ในน้ำคั้นใบเตย น้ำหวานเฮลบลูบอย หรือสีผสมอาหารประมาณ ๑๕ นาที
๓. ตักแห้วขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำสุกครู่
๔. เอาลงไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่วๆ
๕. ตักใส่หม้อต้มจนทับทิมกรอบลอยขึ้นมา แปลว่าสุกแล้ว
๖. ช้อนใส่น้ำเย็น

ส่วนน้ำเชื่อม เราใช้เป็นนมถั่วเหลือง เติมเกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย

แต่เปล่าเลย ผลงานออกมา กินได้ แต่หน้าตายังไม่ผ่านอย่างแรง
ปัญหาที่พบ ปัญหาแรก หั่นแห้วไม่เเท่ากัน


แถมสีน้ำใบเตยอ่อนมาก เนื่องจากใบเตยแม้ค้าใจดีให้มาฟรี
ไอเราก็เกรงใจเลยขอมาแค่ต้นเดียว ต้นเล็กๆ
สรุป คั้นออกมาน้ำใสจ๋องแจ๋งเลย


ปัญหาต่อมา คลุกแป้งไม่ทั่ว คลุกหนาไม่เท่ากัน


ปัญหาสุดท้าย... กรองเศษใบเตยออกไม่หมด 
เนื่องจากไม่มีผ้าขาวบาง เลยใช้กระชอนแทน แต่ตามันไม่ถี่พอ ฮ่าๆๆ


ที่เป็นก้อนๆ นั่นคือนมถั่วเหลือง เอาไปแช่จนแข็ง ทำเป็นไอติม


ลากันด้วยภาพนี้
แอบมีซากใบเตยติดอยู่ด้วย
ตอนทำมองไม่เห็น เขินเลย ๕๕๕


แล้วพบกันใหม่เมนูหน้าค่ะ :")



Create Date : 03 ตุลาคม 2556
Last Update : 4 ตุลาคม 2556 8:19:11 น.
Counter : 195 Pageviews.

0 comment
++ พิซซ่าไมโครเวฟ ++
เนื่องจากรื้อตู้เย็น โล๊ะๆ ของเก่า + ได้วัตถุดิบลดราคามา
วันนี้เลยทำพิซซ่าโฮมเมดง่ายๆ จากไมโครเวฟ

ไม่มีสูตรพิเศษ ขั้นตอนอะไรยุ่งยากมากมายเพราะเป็นการปรุงฉบับเด็กหอ
สูตรสามารถดัดแปลง เพิ่มเติมได้ค่ะ


เครื่องปรุงจริงๆ แล้วไม่ตายตัว แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล
จริงๆ เราอยากทำหน้าฮาวายนะ ชอบทานสับปะรด
แต่ไม่มี เลยใส่ๆ มันเท่าที่มีในตู้เย็นเนี่ยแหละ
ใครจะเพิ่ม ลด อะไร ก็ตามสบาย

(ในภาพถ่ายมาไม่ครบ)

*** เนื่องจากเรายังทำขนมปังพักให้แป้งโดว์ขึ้นไม่สำเร็จซักที แป้งหมด ของหมด งบหมด
พิซซ่าวันนี้เราเลยประยุกต์ โดยเอาไข่มาทำเป็นฐานรองแทน ***

>> ขั้นตอนการทำพิซซ่า <<

๑. ตอกไข่ใส่ทัพเปอแวร์ เราใช้กล่องทรงสี่เหลี่ยมสำหรับเข้าเวฟได้ แล้วเจียวให้เข้ากัน
(ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนที่ทาน ของเราใช้ไข่เต็มฟอง ๑ ใบ ไข่ข่าว ๑ ใบ)

๒. ใส่เห็ดเข็มทองหั่นเป็นท่อนๆ ลงไป แล้วเจียวให้กระจายๆ เข้าด้วยกัน
(ครั้งแรกเราใช้มะเขือยาววางเรียงเป็นฐาน แต่วันนี้มะเขือยาวหมด)

๓. โรยหน้าด้วยแป้งข้าวโอ๊ตบดละเอียด (เพื่อให้ผิวหน้ามันแข็งๆ เป็นแผ่นๆ คิดเอาเอง ๕๕๕)

๔. นำเข้าไมโครเวฟ ดูให้ไข่สุก ไม่มีน้ำๆ ไหลเยื้มเป็นใช้ได้ 

๕. ทาหน้าด้วยน้ำสลัดไขมันต่ำ ซอสพริก แล้ววางมะเขือเทศแว่น หอยแมลงภู่ โรยผักสามสีต้มสุก
จากนั้นเอาชีสไขมันต่ำมาโปะไว้ด้านบน เอาเข้าไมโครเวฟอีกรอบ เวฟให้ชีสละลาย

๖. เอาออกมาโรยด้วยผงปาปิก้า และออริกาโน่ ... เสร็จเรียบร้อย



รสชาติอร่อยใช้ได้เลย แอบชมตัวเอง ฮี่ๆ หอมพริกปาปิก้า กับออริกาโนมากๆ 
(ซื้อไว้จนลืม ราขึ้นรึเปล่าเนี่ย - -') รสชาติ และหน้าพิซซ่า สามารถดัดแปลงได้ชอบความชอบ

แถมๆๆ...  ทำเมนูฝรั่งทั้งที มีของคาวแล้ว ต้องมีของหวานตบท้าย อิอิ
มีเมล็ดข้่าวโพดดิบอยู่ จับมาทำข้าวโพคคั่วไมโครเวฟซะเลย

วิธิทำก็ง่ายมากๆ 

๑. ตวงข้าวโพดดิบ ๒ ช้อนโต๊ะ (จริงๆ เราใส่ประมาณ ๓ แต่มันฟู่กระจายเต็มเตาเลย)
๒. ใส่ทัพเปอร์แวร์สำหรับเข้าเวฟ หรือถุงกระดาษสีน้ำตาล ปิดปากภาชนะให้เรียบร้อย
ใครชอบทานหวาน มัน เค็ม ให้ใส่เนย น้ำมัน น้ำตาล เกลือ คลุกๆ กับเมล็ดข้าวโพดในขั้นตอนนี้ได้เลย
๓. เข้าเวฟไฟแรงสุด รอจนเสียงแป๊ะๆ (ป็อปคอร์นระเบิด) หมด
๔. เอาออกจากเวฟ ใครที่ตอนแรกเวฟป็อปคอร์นเปล่า พอสุกจะเอามาคลุกกับผงปรุงรสก็ได้
เราเอามาโรยน้ำตาลเทียม กับเกลือที่หลัง หวานๆ เค็มๆ อร่อยดี


เห็นซากในเตาไหมคะ ฮ่าๆๆ จริงๆ มันแตกกระจายเต็มเตาเลย นี่กวาดๆ ออกมาบ้างแล้ว


ใช้นิดเดียว ได้ข้าวโพดคั่วเต็มถ้วยเลย คุ้มว่าซื้อเค้ากินเยอะ 

จบแล้วค่ะ จริงๆ ตั้งกระทู้ไว้นานม๊ากมาก
เพิ่งเอามาลงบล็อก แฮ่ๆ

พบกันใหม่เมนูหน้าคร้าบ :")



Create Date : 03 ตุลาคม 2556
Last Update : 4 ตุลาคม 2556 8:19:30 น.
Counter : 3059 Pageviews.

1 comment
++ มินิไซต์ ครีมชีสแครอทเค้ก ++
อยากทำขนมปังโฮลวีท แต่ยังไม่สำเร็จสักที 
นวดให้ตายแป้งโดว์ก็ไม่ขึ้น งอน...

วันนี้เลยเปลี่ยนเมนู มาทำเค้กแครอทไซต์มินิแทน
(เอ เนื้อแบบนี้ มันเป็นเค้กหรือขนมปังกันแน่นะ)

เมนูนี้ทำง่ายค่ะ แค่มีไมโครเวฟเครื่องเดียว กับชามผสมก็ทำได้
ที่สำคัญคือไม่มีส่วนผสมของเนย น้ำมัน น้ำตาล และใช้แป้งข้าวโอ๊ตแทนแป้งเค้ก

++ ส่วนผสมทั้งหมด ++

ข้าวโอ๊ตป่น                                                    ๒ ช้อนโต๊ะ
แครอทบด (ใส่เครื่องปั่น) หรือจะสับละเอียดก็ได้    ๒ ช้อนโต๊ะ
ผงถั่วห้าชนิด (ใช้งาดำ ข้าวโอ๊ตป่นแทนได้ค่ะ)        ๑ ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ต (เราใช้โยเกิร์ตโฮมเมดนะคะ)            ๓ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
นมถั่วเหลือง (ใช้นมจืดแทนได้)                          ๒ ช้อนโต๊ะ
เบคกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต)                ปลายช้อนชา
ผงอบเชย และ เกลือเล็กน้อย
ใครที่ชอบหวานเติมน้ำตาล หรือน้ำผึ้งได้นะคะ แต่เราไม่ใส่ค่ะ

ครีมชีส (เราใช้ครีมชีสโฮมเมด) สำหรับปาดหน้า

++ วิธีการทำ ++

ขั้นแรกเอาของแห้งทั้งหมดผสมรวมกัน แล้วคนๆๆ ให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ของเหลว (นม + โยเกิร์ต) แล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เนื้อที่ได้จะไม่เหนียว ไม่ข้นมาก

เสร็จแล้วตักใส่พิมพ์ หรือถ้วยที่สามารถเอาเข้าไมโครเวฟได้
ของเราตักใส่พิมพ์ซิลิโคนรูปหัวใจ (ที่มาของขนาดไซต์มินิ)

เวลาใส่ ไม่ต้องใส่ให้เต็มพิมพ์ เพราะอบด้วยไมโครเวฟเดี๋ยวเนื้อด้านล่างจะแฉะ และสุกไม่ทั่ว

จากนั้นเอาเข้าไมโครเวฟ เราตั้งไฟที่๘๐๐ หนึ่งชุดอบสองรอบ
รอบแรกสามนาทีครึ่ง เอาออกมากลับด้าน เข้าอบรอบที่สองอีกสองนาที
*** ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ และปริมาณเนื้อเค้กที่ใส่ในพิมพ์ ด้วยนะคะ

พอสุกแล้ว คว่ำพิพม์ลง เอามินิเค้กแครอทผึ่งลมสักพักให้ตรงตูดมันไม่ชื้น

เนื้อจะแน่นๆ นุ่มๆ แต่ไม่ฟูเพราะไม่ได้ใช้แป้งเค้ก แต่ใช้แป้งข้าวโอ๊ตแทน

มีสองไซต์ สองขนาด เนื่องจากรอบสองเหลือแป้งน้อยกว่ารอบแรก

ขนาดกำลังน่ารัก ถ้าใส่แป้งบางๆ และอบนานกว่านี้จะออกมาเป็นคุ้กกี้ อร่อยไปอีกแบบ
แต่คุ้กกี้กะไฟยากกว่าเยอะเลย เราทำไหม้ไปตั้งเยอะ แต่อร่อยจริงๆ นะ

เค้กแครอทต้องทานกับครีมชีสถึงจะได้รสชาติ

จะทานเดี่ยวๆ หรือจะประกบคู่ทานก็ได้

ถ้ามีอัลมอลด์บด งาดำ จะเอามาโรยหน้าแล้วทานก็ไม่ว่ากัน (แต่เราไม่มี ฮ่าๆๆๆ)

ซ้กคำมั๊ยคะ ^^



Create Date : 22 กันยายน 2556
Last Update : 4 ตุลาคม 2556 8:19:53 น.
Counter : 483 Pageviews.

0 comment
++ เฮลตี้เบรด ขนมปังไมโครเวฟ ++
  เมื่อวานกะจะทำขนมปังหม้อหุงข้าว
แต่ก็ต้องเฟลกับการทำขนมปังแล้วพักแป้งโดว์ไม่ขึ้น T.T
เสียใจอ่ะ ทำสองรอบ เสียสองรอบ มันเป็นเพราะอะไรกันน้อ ?

วันนี้เลยเปลี่ยนใจ มาทำขนมปังแบบไม่ใช้ยีสต์แทน
และใช้ไมโครเวฟแทนหม้อหุงข้าว

๐๐ ส่วนผสมของแห้ง ๐๐
ถั่วเหลืองบดละเอียดอบสุก ๒ ช้อนโต๊ะ
โฮลวีทบดละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ
จมูกข้าวสาลีอบ ๑ ช้อนเต๊ะ
งาดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
** ส่วนผสมตรงนี้จะใช้ข้าวโอ๊ตบด แป้งโฮลวีท
หรือ แป้งอย่างอื่ม เพียงอย่างเดียวก็ได้ค่ะ **

ข้าวโอ๊ตอบ สำหรับโรยหน้า

เบคกิ้งโซดา ๑ หยิบมือ
เกลือ เล็กน้อย

๐๐ ส่วนผสมของเหลว ๐๐
โยเกิร์ต (เราใช้โยเกิร์ตคีเฟอร์) ประมาณ ๓ ช้อนโต๊ะ 
นมถั่วเหลือง (หรือจะใช้นมจืดก็ได้เช่นกัน) ประมาณ ๓ ช้อยโต๊ะ
ตรงส่วนนี้ใครไม่ได้ตวงจริงจังนะคะ เรากะให้เนื้อมันไม่ข้น ไม่เหลวเกิน

๐๐ วิธีการทำ ๐๐
๑. เอาของแห้งทุกอย่างผสมรวมกัน ยกเว้นข้าวโอ๊ตอบสุก(เอาไว้โรยหน้า)

๒. ใส่ของเหลวลงไปผสม ทะยอยๆ ใส่นะคะ ชอบเหลว ชอบหนืดตามชอบเลย
แต่แนะนำว่า ทำในไมโครเวฟ อย่าให้ข้นมาก เนื้อจะออกมาแข็งค่ะ

๓. ผสมของแห้ง และของเหลวเข้าด้วยกัน เคาะภาชนะเบาๆ ให้เนื้อมันเนียนทั่วๆ
แล้วโรยข้าวโอ๊ตอบสุกด้านบน (ใครจะโรยงาดำ ลูกเกด ธัญพืชอย่างอื่นก็ได้นะคะ)

๔. เอาเข้าเวฟที่ไฟ 800 เวลาเราตั้งครั้งแรก ๓ นาทีครึ่ง ต่อมาอีก ๒ นาทีค่ะ
(ถ้าไม่แน่ใจว่าเนื้อขนมปังสุกแล้วหรือยังให้ใช้ไม้จิ้มดู ถ้าไม่มีเนื้อขนมปังติดขึ้นมาโอเคแล้วค่ะ)

ก่อนเข้าเวฟ

เสร็จแล้วได้หน้าตาแบบนี้

จริงๆ คล้ายกับเนื้อเค้กมากกว่าเนอะ แต่มันเนื้อแน่นกว่าค่ะ

เนื้อขนมปังจะแน่นๆ ไม่เหนียวนุ่มเท่าไหร่นะคะ

ตัดแบ่งดูซิ หน้าตาเป็นยังไง

เอามาป้ายครีมชีสโฮมเมด โรยงาดำป่น อร่อยสุดยอด

มีรสมันๆ เปรี้ยวๆ เค็มๆ ของครีมชีส 

อย่างที่บอกว่าเนื้อขนมปังมันจะหนีบๆ หน่อย
ไม่นุ่ม ไม่เหนียว เพราะไม่ได้ใช้ยีสต์

จริงๆ อยากทำแบบใช้ยีสต์ แต่ทำไม่สำเร็จ เศร้า
ไม่รู้ว่าเพราะใช้พวกธัญพืชอย่างเดียวเลยทำให้เนื้อมันหนักไปหรือเปล่า 

แบบหวังว่าลองคราวหน้ามันจะสำเร็จ



Create Date : 22 กันยายน 2556
Last Update : 4 ตุลาคม 2556 8:20:13 น.
Counter : 1029 Pageviews.

0 comment
1  2  

WonderCosmos
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




It's Okay not to be Okay... !!








รูปภาพและเนื้อหาทั้งหมดในบล็อคนี้สงวนลิขสิทธิ์ ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2539 หากผู้ใดละเมิด ไม่ว่าการลอกเลียน หรือนำส่วนหนึ่งส่วนใดของที่นี่ไปใช้ โดยไม่ได้รับอนุญาติเป็นลายลักษณ์อักษร จะถูกดำเนินคดี ตามที่กฏหมายบัญญัติไว้สูงสุด


New Comments