ฝอยมาสะเยอะ  ขอแนะนำครูเชฟที่จะมาสอนในวันนี้ก่อนนะครับ    เชฟชื่อ "เชฟต่อ"  มีตำแหน่งเป็นถึง Executive Chef ประจำเกรย์ฮาวนด์เลยทีเดียว  โอกาสแบบที่จะมีครูแบบนี้มาสอนท่าจะยากมากงั้นต้องตั้งใจเรียนหน่อยซะแล้ว  เมื่อครูพร้อมก็เริ่มเรียกนักเรียนให้เตรียมนั่งประจำที่   งั้นตามผมมานั่งฟัง lecture กันก่อนไปลองทำจริงกันนะครับ

เมนูวันนี้คือ Caesar Salad Dressing จะเป็น Signature ของทางร้านเกรย์ฮาวนด์เลยทีเดียว    ไม่ว่าใครก็คงปฎิเสธไม่ได้  แต่ยกเว้นสำหรับคนที่ยังไม่เคยลิ้มลองทานซีซาร์สลัดของทางร้าน  ว่ารสชาตของที่นี้ช่างกลมกล่อม ทั้งความมันของครีมชีส กลิ่นหอมของเครื่องเทศ และที่ขาดไม่ได้คือรสชาตเค็มๆของปลา anchovy แท้ๆ   ตอนแรกก็ยังแอบสงสัยว่าทำไมทางร้านถึงไม่หวงสูตรเลย  แต่พอได้ฟังถึงวิธีการทำและบรรยากาศของทางร้านก็หมดข้อสงสัยในบัดดล   พอนั่งฟังครูเชฟบรรยายและสาธิตวีธีการปรุงเสร็จสิ้นแล้ว  ก็ถึงเวลาที่ผมต้องลองทำเองสักที  จะกินได้เหมือนของคนอื่นหรือเปล่าน๊า

น้ำสลัด Caesar ที่วางขายอยู่ในซุปเปอร์มาเก็ต  [ราคาประมาณขวดละร้อยกว่าบาท]  ใครไม่เคยทานต้องขอแนะนำเลย    

พอนึกถึงคำว่า “ซีซาร์” ถ้าไม่รู้ความเป็นมาก็คงนึกว่าคงข้องอะไรกับท่านซีซาร์มหาราชแน่ๆ  แต่จริงๆแล้วไม่เกี่ยวกันเลยแม้แต่นิด  คำว่า“ซีซาร์ สลัด” ประวัติมาจาก คือมีพี่ชายที่ชื่อ Alex เป็นนักบินของกองทัพซึ่งเป็นเจ้าของโรงแรมแห่งหนึ่ง  และได้ได้ไปเยี่ยมน้องชายที่ชื่อเดียวกันโรงแรม Caesar เพื่อเฉลิมฉลองวันชาติของสหรัฐ เมื่อวันที่ 4 กรกฎาคม 1924 ก็ไปพบว่า ที่โรงแรมของน้องชายนั้น มีแขกมากินอาหารถล่มทลาย อาหารมีเท่าไหร่ เท่าไหร่ ก็ไม่พอขาย แถมขายดีจนทำแทบไม่ทันยอดพี่ชายนาย Alex เห็นเข้าดังนั้น ก็ถลกแขนเสื้อเข้าไปช่วยน้องชายในครัวทันทีปรากฏว่าวัตถุดิบที่พอจะมีหลงเหลืออยู่ในครัวนั้นมีเพียงแค่ผัก Romain , ขนมปังกรอบ Croutons, ไข่ต้ม กระเทียมน้ำมันมะกอก พาเมซานชีส เลมอน และ วูสเตอร์ซอส เท่านั้น นาย Alex ได้ที ก็จัดแจง เอาชามไม้ใบใหญ่ ไปไว้ข้าง ๆ โต๊ะของลูกค้าแล้ว ฉีกผัก Romain เป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไป คลุกเคล้าด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ที่เหลือ ได้เป็นสลัดผักรสชาติถูกใจลูกค้ากันถ้วนหน้านาย Caesar จึงตั้งชื่อสลัดจานนั้นว่า “Aviator’s Salad”แต่ต่อมาก็ได้เปลี่ยนชือเป็น Caesar Salad ตามชื่อโรงแรมในที่สุด   และต่อมาถ้ามีการสั่งสลัด ซีซ่าร์ทางร้านก็มีการบริการคลุกสลัดให้ถึงที่โต๊ะสืบต่อกันมาจนถึงปัจจุบันนี้   แต่ก็ยังมีอีกหลายตำนานที่เล่าสืบกันมา  เอาพอหอมปากก่อนก็พอนะ  ตอนนี้ชักเริ่มหิวแล้วด้วยสิ

มาดูส่วนผสม น้ำซีซ่าร์สลัด    ครูเชฟให้กะปริมาณเอาเองนะ  แล้วค่อยๆปรับปรุงรสอีกทีถ้ายังไม่เข้ารส