วิธีทำลอดช่องสิงคโปร์  โดย คุณแม่ JJ

ไม่ยากเลยค่ะ สูตรนี้ดิฉันกะเอาเองค่ะ เพราะทำทานเองค่ะ ใช้แป้งมันสำหลัง 1 ถ้วย …ต้มน้ำให้เดือด..เทน้ำเดือด ที่ละน้อยลงในแป้ง ค่อยนวด (ใช้ทัพพีคนๆก่อน จนมือทนได้ค่อยนวดด้วยมือค่ะ) ค่อยเติมน้ำเดือดทีละนิดน่ะค่ะ ..นวดจนเห็นว่าแป้งนิ่มดีแล้ว …จะแบ่งเอามาใส่สี ก็ได้ค่ะ …

แล้วรีดแป้ง เป็นแผ่น ตัดเป็นเส้นๆ .ถ้าต้องการเส้นกลม ก็ใช้มือกลิ้งม้วน เป็นเส้นกลมก็ได้ค่ะ ต้มในน้ำเดือด ใส่แป้งลงไปต้ม พอแป้งลอย แสดงว่าสุกค่ะ ตักขึ้นแช่น้ำเย็นค่ะ ส่วนกะทิ ใช้หัวกะทิที่คั้นโดยไม่ใช้น้ำน่ะค่ะ …คือคั้นจากกะทิที่ขูดเลยน่ะค่ะ (แต่พอดีดิฉันใช่กะทิกล่อง ที่ข้างกล่องเขียนว่า First Press ค่ะ คิดว่ามันน่าจะเป็นหัวกะทิค่ะ) ….ปะมาณ 1 ถ้วย ตั้งไฟ คอยคนตลอด จนเดือด ยกลงพักให้เย็น จึงใส่เส้นลอดช่องลงไปค่ะ ส่วนน้ำเชื่อม  ใช้สูตร 1 ต่อ 2 คือ น้ำ 1 ส่วน น้ำตาล 2 ส่วนค่ะ …ตั้งไฟ พอเดือดคนไปให้เป็นน้ำเชื่อมนิดๆ ใส่ขนุนลงไป …ปิดไฟ ยกลง… เวลาจะทาน ก็ตักลอดช่อง ราดด้วยน้ำเชื่อม ใส่น้ำแข็ง ทานเย็นๆๆ ชื่นใน คลายร้อนไปได้ดีทีเดียวค่ะ

ข้อมูลเพิ่มเติม เรื่องที่มาของคำว่าลอดช่องสิงคโปร์
คราวนี้ตามรอยนักชิมและพี่ปิ่นโตเถาเล็กขอเปลี่ยนบรรยากาศพาเพื่อนๆมารู้จักของ หวานอร่อยๆแบบไทยเดิมเรากันบ้างสำหรับ..สิงคโปร์ โภชนา (ลอดช่องสิงคโปร์) สูตรต้นตำรับกว่า 60ปี ที่มีจุดกำเนิดอยู่ไม่ใกล้ไม่ไกลในเยาวราชบ้านเรานี่เองครับ แถวๆย่านถนนเจริญกรุงแห่งนี้

จุดเริ่มแรกของตำนาน“ลอดช่องสิงคโปร์”ก็คือที่จอดรถเฉลิมบุรีแห่งนี้เคยเป็น โรงหนังเฉลิมบุรี หรือโรงหนังสิงคโปร์ มาก่อนและเขาก็ทำลอดช่องขายอยู่ตรงทางเข้าโรงหนังพอดี จึงเป็นที่มาของชื่อลอดช่องสิงคโปร์ด้วย แต่ขอคอนเฟิร์มว่าไม่ได้เป็นของชาวสิงคโปร์แต่อย่างใด เป็นลอดช่องแมดอินไทยแลนด์แท้ๆนี่เองครับ

สำหรับการเดินทางไป..สิงคโปร์ โภชนา (ลอดช่องสิงคโปร์)นั้น ง่ายนิดเดียว..ถ้าคุณนำรถมาให้ตั้งต้นที่ถนนเยาวราช แล้วเลี้ยวขวาเข้าถนนทรงสวัสดิ์ตรงสี่แยกเฉลิมบุรี(มี 7-11 อยู่หัวมุมสี่แยกทางขวาเป็นจุดสังเกต) ทางขวามือที่จอดรถบนพื้นราบเดิมเป็นโรงหนังเฉลิมบุรี จุรถได้ 50 คัน ชม.ละ 30 บาท  เมื่อเดินออกจากที่จอดให้เลี้ยวขวามาตามทางรถวิ่งวันเวย์ จนมาถึงที่แยกไฟแดงชื่อแยกหมอมี แล้วเลี้ยวขวาอีกที เดินอีกไม่กี่ก้าวก็ถึงร้านสิงคโปร์โภชนา (ลอดช่องสิงคโปร์) ทางขวามือใกล้ร้านคั้นกี่น้ำเต้าทอง ครับ

คลิ๊ก เพื่อดูขนาดใหญ่

สีเขียวใสๆของตัวเส้นลอดช่องทำจากแป้งมันสำปะหลังจึงหนึบเหนียวนุ่ม อร่อยกว่าลอดช่องไทย เขาทำเตรียมใส่แก้วกาแฟไว้เพียบ ถึงเวลาเพียงแค่ตักน้ำแข็งใส่เป็นใช้ได้ ให้ยกซดได้ทันที ลอดช่องเหนียวๆ กะทิหอมๆ บวกความหอมของขนุน รสชาติหอมหวานกำลังดี  ราคาเพียงถ้วยละ 15 บาทเท่านั้นเองครับ ถ้ายกซดไม่เป็น ให้ขอหลอดใหญ่จากเขาได้จ้ะ (หลอดแบบชาไข่มุกอ่ะ ดูดกันเพลินเลยทีเดียว)

(เส้นเหนียว..นุ่ม บวกกับน้ำกะทิที่คั้นสดใหม่ๆ ทุก4ชั่วโมง)

พี่ปิ่นโตเถาเล็ก อาสาพาชิมก็ไปประจำการอยู่ที่ร้านสิงคโปร์ โภชนา (ลอดช่องสิงคโปร์)เป็น ที่เรียบร้อยแล้ว…ส่วน จะอร่อยหอมหวานขนาดไหนไปฟังจากปาก พี่เค้าเองกันเลยดีกว่า

ข้อมูล ร้านลอดช่องสิงคโปร์

โดย          คุณณรงค์ จักรธีรังกูร
ที่ตั้ง          680 – 682 ถนนเจริญกรุง(ใกล้แยกหมอมี) เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ 10100
โทร           0-2221-5794
เปิดบริการ    11.00 – 22.00 ทุกวัน
หยุด           สงกรานต์

ข้อมูลากเวป  //travel.mthai.com/view/40167.travel