Group Blog
 
All blogs
 
หมูหยอง วิธีทำ

หมูหยอง หลายคนที่ทานหมูแบบนี้มากันตั้งแต่เด็กๆ ทราบดีว่าอร่อย เก็บไว้ได้นาน ถือเป็นการถนอมอาหารที่ดียิ่ง นะครับ ซ้ำยังรังสรรค์พลิกแพลง ทำเมนูอื่นๆ ทานได้หลาก⁞หลาย แบบ เช่น แซนวิช ขนมปังยัดใส้ โรยหน้าสลัดหรือ ทานปล่าวๆก็อร่อยครับ วันนี้เรามาลองทำทานกัน แบบที่นายเหลือง จะแนะนำเพราะทดลองทำหลายหนแล้ว พบว่าสูตรนี้ดีใช้ได้เลย แถมมีสูตร วิธีลัด แบบง่ายๆ ใครๆก็ทำได้ครับ ต้นเรื่องเข้าดูได้ที่ http://9leang.com/?p=9613

สูตร หมูหยอง

ส่วนประกอบ
1.เนื้อหมูส่วนสะโพก (ดีที่สุดเพราะมีเส้นใย มากมันน้อย) 1กก.
2.เครื่องพะโล้ แบบชุด เช่น โป๊ยกั๊ก ,อบเชย ,ลูกผักชี ไปคั่วให้หอมแล้วนำมาตำให้ป่น (อันนี้จะมีตัวช่วยครับ) 1ชุด
3.น้ำตาลบึก+น้ำตาลทราย  อย่างละครึ่งรวมกันราว 3ขีด (เพิ่มได้หากต้องการหว่ากว่านี้)
4.ซีอส ปรุงรส เช่นแม็กกี้ , พวกซ๊อส ปรุงรสฝาเขียวต่างๆ  3ชต.
6.ซีอิ้วดำเค็ม  2 ชต.
.
หมายเหตุ เครื่องปรุง2-6 นายเหลือง แนะนำให้ใช้ รสดีเมนู ไข่พะโล้ได้เลย ง่ายๆได้ผลดี
.
.
วิธีทำ
นำหมูส่วนสะโพคมาหั่น เป็นชิ้นๆ (สังเกตุเส้นใยเนื้อเราต้องหั่นตามเส้น) จะทำให้หมูหยองเราเสร็จแล้วเส้นจะยาวสวย จากนั้นเอาซ่อมหรือมีดปลายแหลม จิ้มให้ทั่ว ชิ้นหมูเพื่อให้เครื่องปรุงที่เราจะปรุงนั้นเข้าเนื้อ จากนั้นเทน้ำเปล่า ราว 1/2ถ้วยพอท่วมน้ำหมู แล้วปรุงเครื่องต่างๆตามข้างบน (2-6) เทรวมลงในหมูหมักไว้อย่างน้ำ 1ชม. (หรือให้ดี นายเหลือง ว่าสัก1คืนในตู้เย็นไปเลยดีกว่า)  เสร็จจึงเอาหมูมาต้มกับน้ำปรุงโดยเพิ่มน้ำ ตามต้องการ ต้มราว1ชม. หรือดูว่าหมูนุ่มดีแล้ว (แต่ไม่เปื่อยจนเละ) นำขึ้น พักไว้พอเย็นเอามาตำๆยีๆกับครก โดยใช้ซ๊อม ช่วยเขียๆ จนเป็นเส้น แล้วนำไปอบ หรือตากแดด ให้ความชื้นในหมูลดลงราว 50% แล้วนำหมูมายีในครกอีก ครั้ง หมูจะฟูขึ้นอีกจนสวยใช้ได้ จากนั้นเราเอามาผัดในกระทะ ไฟอ่อนๆ จนหมูออกสีหลืองสวยเป็นกอันเสร็จครับ
.
หมายเหต : สำหรับสาธิตทำ หมูหยองนี้ ผมใช้ ตัวช่วย คือผงรสดีเมนูไข่พะโล้  ดูตามรีวิว และวีดีโอได้เลยครับ

.

ชมวีดีโอ สาธิตทำนะครับ 


บบนี้

เตรียมเนื้อหมูหั่นตามยาวแบบนี้

นำมีดหรือซ๊อมมา จิ้มๆ (ให้เครื่องปรุงเข้าง่ายๆ)จนทั่ว

เทผงรสดีเมนู ไข่พะโล้ ลงในน้ำราว 1/2ถ้วย คนให้เข้ากัน

นำหมูลงหมัก อย่างน้ำ 1ชม. (นายเหลือง หมักข้ามคืนไปเลยครับ)

เข้ามาก็เอาออกมาต้ม โดยเทน้ำเพิ่มลงไป จนท่วม หมูต้มราว 1ชม. หรือจนหมูนุ่มๆ (ไม่ใช่เละนะ) เป็นแบบนี้ ตอนนี้หยิบ หมูมาชิมดูจะรู้ว่ามัน อร่อยมากๆ ของผมจะเน้นรสออกเค็มมากว่าหวานนะครับ ใครชอบหวาน เพิ่มน้ำตาลลงได้ ตอนต้มได้เลย

นำหมูมาตำเบา พร้อมยีๆ ด้วยสาก ใช้ซ๊อมช่วยเขียๆ ให้หมูออกมาเป็นเส้นๆแบบนี้ (รอบแรกจะหยาบๆหน่อย)

หมูมาเรียงใส่ถาด เข้าเตาอบด้วย อุหภูมิ 180 องศา เป็นเวลาราว 40 นาที หรือประมาณว่า ความชื้นหมูลดลง 50%

แห้งประมาณนี้ครับ สีจะเข้มขึ้นมาหน่อยหนึ่ง

จากนั้เอาหมู นี้มายีอีกครั้งด้วยครก+สาก อันเดิม ยีแบบกดๆหมุนๆนะครับ หมูจะ เป็นฝอยละอียดขึ้น และฟูขึ้นแบบนี้

สังเกตเส้นหมูจะเล็กลง อย่างเห็นได้ชัด เสียดาย นายเหลือง หั่นหมูชิ้นสั้นไปหน่อยไม่งั้นจะเป็น ฝอยๆเป็นเส้นยาวๆ

จากนั้นนำไปผัดให้กระทะ เทฟล่อน ไฟอ่อนๆ ผัดไปเรื่อย อย่ากดหรือขยี้นะ มันจะแตกบ่น เลยที่เดียตอนนี้

ได้ที่ละ เส้นจะเหลืองสวย กรอบหอมอร่อยมากๆ

หน้าตาแบบใกล้ๆ ทำเองก็ได้นะครับ น่าภูมิใจออก

ทำทานได้หลากหลายเมนูครับ

อันนี้ขอทานกับข้าวต้มก่อนละ ^^

ยังมีเหลือให้ทำต่ออีกเยอะเลยครับ หมูเพียง1 กก. กับรสดีเมนูอีก1ซองเท่านั้นเอง ง่ายจริงๆ ลองดูนะครับ ..




Create Date : 08 มิถุนายน 2555
Last Update : 8 มิถุนายน 2555 10:51:17 น. 10 comments
Counter : 11164 Pageviews.

 
ชอบมากค่ะเหมือนร้านดัง ๆ ที่แพ็คขายเลย
เก็บสูตรไว้แล้วจะต้องลองทำแน่นอน
(ภาพดูไม่ได้นะคะ เข้ามาอ่านและชมได้แต่คลิปค่ะ)

..แวะมาส่งข่าวว่าลองทำหมูทอดเจ้จงไปเมื่อปลายปีที่แล้ว
อร่อยและคนที่บ้านชอบมาก ๆ ขอบคุณสำหรับสูตรและทริกค่ะ


โดย: pumorg วันที่: 8 มิถุนายน 2555 เวลา:2:21:16 น.  

 
ขอบคุณมากๆค่ะ ดูภาพไม่ได้เหมือนกัน


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 8 มิถุนายน 2555 เวลา:2:38:53 น.  

 
น่ากินมากกกกกกกก


โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 8 มิถุนายน 2555 เวลา:3:47:49 น.  

 
สวัสดีครับ เพื่อนๆ ภาพดูไม่ได้เหรอครับนี่ ทำไมเครื่องผมเป็นปรกตินะ
แปลกมากๆ ทำไงดีเนี่ย ลงสัยตองเอาภาพลงเองที่ละรูป ภาพ
และคลิ๊ปผม Copy มาวางไว้ ต้นฉบับจากนี่ครับ

http://9leang.com/?p=9613

จะหาวิธีแก้ไข เร่ืองภาพ เพื่อนๆช่วย
แนะนำ วิธีด้วยนะ จะขอบคุณมากครับ ^^


โดย: นาย เหลือง วันที่: 8 มิถุนายน 2555 เวลา:9:59:43 น.  

 
เราดูได้นะค่ะ .. เป็นปกติค่ะ ..

เห็นแล้วก็อยากกินข้าวต้มเลยล่ะค่ะ
น่ากินมากๆ เลย


โดย: JewNid วันที่: 8 มิถุนายน 2555 เวลา:10:27:00 น.  

 
ดูภาพได้นะค่ะ...

เพิ่งกินข้าวเที่ยงมา...หิวอีกและ..


โดย: Lika ka วันที่: 8 มิถุนายน 2555 เวลา:13:06:36 น.  

 
กว่าจะเป็นหมูหยอง ยากแท้นะคะ


โดย: ริมน้ำ_ขอบฟ้า (rimnam_kobfa ) วันที่: 8 มิถุนายน 2555 เวลา:13:50:13 น.  

 
แวะมากราบสวัสดีท่านเจ้าบ้านคะ สวัสดีคะพี่เหลือง สบายดีนะคะ
เราไม่กินหมู แต่ชอบแวะมาแอบดู หาความรู้ใส่ตัวไปเรื่อยอ่ะคะ
ระยะนี้พี่สุได้เปิดกิจกรรมเวิร์ชอพต่าง ๆ ที่บ้านกันหรือไม่คะ

หวังว่ากิจการทั้งหลายของพี่เหลืองคงจะสำเร็จเสร็จสมอารมภ์หมาย
ฝากความระลึกถึงพี่สุ และน้องขวัญ ด้วยนะคะ น้องขวัญหายไปเลย


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 8 มิถุนายน 2555 เวลา:13:58:44 น.  

 
สวัสดเพื่อนๆ ทุ๊กกท่านครับ ตกลงภาพเห็นแล้วนะ นายเหลือง เข้าขุดดู
code html เข้าไปดู Link ภาพก็ยัง OK อยู่ครับขอบคุณที่แจ้งให้ทราบ
นะครับ

ช่วงเดือนนี้ขยันหน่อยว่าจะทำ วีดีโอ+บทความ ทำอาหารออกมาอีก 3เรื่อง คงจะ Up เข้ามาเร็วๆนี้ จร้า..^^


โดย: นาย เหลือง วันที่: 9 มิถุนายน 2555 เวลา:2:10:25 น.  

 
น่าทานคะ

แต่คงจะซื้อกินดีกว่า ... สะดวกสุด อิ อิ

ขอบคุณที่มาแบ่งปันคะ



โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 9 มิถุนายน 2555 เวลา:19:41:10 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

นาย เหลือง
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 32 คน [?]




นาม นายเหลือง เรื่องนี้ คนสงสัย
ว่ายังไง ที่มา น่าฉงน
ก็ตอนเด็ก เรียกชื่อ มีหลายคน
จึงเรียกต้น นามสกุล ไม่งุนงง

นาม นายเหลือง เรียกใช้ ในไซเบอร์
ถ้าอยากเจอ Search อากู๋ ตามประสงค์
มีเรื่องราว อยากให้รู้ เอามาลง
บอกตรงๆ เวป นายเหลือง เสร็จสมบูรณ์

ไม่เกียวข้อง การเมือง เรื่องสองสี
รักดนตรี จบ ป.โท ปี40
ชอบถ่ายรูป ปลูกต้นไม้ เกลียดปฎิกูล
แต่อาดูลย์ สิ่งแวดล้อม รอบๆตัว

ไม่เชื่อผี เข้าทรง และของขลัง
หมอดูยัง ฟังบ้าง ไม่เข้าหัว
ชิมอาหาร และชอบทำ ชอบเข้าครัว
อาชีพตัว อสังหา ก็ว่าไป

ชอบงานศิลป์ วาดเขียน เทคโนโลยี่
ชอบดนตรี เล่นกีต้า ร้องเพลงได้
มีเมีย1 ลูก3 ตามสไตล์
และสุดท้าย มีความสุข ที่แบ่งบัน ^^
Friends' blogs
[Add นาย เหลือง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.