|
คนไทย....ชอบเหมา
คนไทยขอบเหมาจริงๆนะ ยิ่งเหมารวมนี่โค่ดจริงเรย เหมารวมหลายเรื่องมาก ศาสนา การเมือง สินค้า บริการ .... แต่บล๊อกนี้ตั้งใจจะพูดแต่เรื่องกินๆ เที่ยวๆ งั้นพูดถึงนิสัยเหมาๆ เกี่ยวกับการกินที่เจอมาดีกว่า ผมไม่รู้คนชาติอื่นเป็นมั้ยนะ แต่ผมอยู่เมืองไทย เจอคนไทย
เหมารวม อันนี้เจอบ่อยสุด เหมารวม ว่าชอบไม่ชอบ อาหาร ประเทศนี้ ประเทศนั้น
อาหารฝรั่ง มันเลี่่ยน ฝรั่งนี่ใครหรอครับ นิยามคืออะไร ผิวขาว ผมไม่ดำ คอเคซอยด์..? เคยพูดถึงเรื่อง วัฒนธรรมมาก่อนหน้านี้แร้ว ว่าในชาติ ประเทศ หนึ่งๆ มีวัฒนธรรมที่ซ้อนทับกันตั้งมากมายหลากหลาย ขอยกตัวอย่าง อาหารอิตาเลี่ยนแล้วกัน บ้านเรารู้จักกันดี อิตาลี่มี 20 แคว้น ตั้งแต่เหนือจรดใต้ สภาพภูมิประเทศตั้งแต่ภูเขาทางเหนือ และทะเลล้อมสามด้าน อาหารอิตาลี่ที่ เรารู้จักดีมีอะไรบ้างครับ หลายๆคนที่พูดว่าไม่ชอบอาหารอิจาเลี่ยน ผมมักจะถามคำถามนี้ และจะได้คำตอบมาเป้น พิซซ่า สปาเก็ตตี้ พิซซ่าในอิตาลี่ มีมากมายหลายแบบมาก ไม่ใช่แ่ค่ หน้าฮาวายเอี้ยน ซูพรีมอย่างที่บ้านเรารู้จักกัน ที่ไม่ใช่พิซซ่าอิตาเลี่ยนด้วยซ้ำ (เพื่อนคนอิตาลี่พูดงี้นะครับ ว่าพิซซ่าฮัทก้อร่อยดี แต่นั่นมันอาหารเมกัน) พิซซ่าของอิาลี่แท้ๆ อย่างหน้า Marinara , Margherita ที่แทบจะไม่มีอะไรให้เลี่ยนเรย หลายๆคนก้ไม่รู้จัก สปาเก็ตตี้ Spaghetti อันนี้เองก้เป็นเพียงจำพวกนึงของอาหารจำพวกเส้นหรือ Pasta ที่มีมากมาย เช่น Macaroni , Linguine,Ravioli, Farfalle , Fettucini .Penne , Knocci เส้นแบบต่างที่หลายๆคนแทบไม่รู้จัก ไม่รวมถึงซอสแบบต่างๆ ทั้งเผ็ดจัดจ้านแทบจะเป็นผัดขี้เมาอย่าง Aglio Olio หรือซอสโหระพา อย่าง Pesto 
Aglio Olio ยืมเค้ามาครับ 
Pasta ชนิดต่างๆ ยืมเต้ามาเช่นกัน
แน่นอน ว่าชาวอิตาลี่ทั้งประเทศคงไม่บริโภคเพียงแต่ พิซซ่า และพาสต้าเท่านั้น อาหารอิตาเลี่ยนมากมายเช่น Risotto (อันนี้เลี่ยนนะฮะ) สลัดและเมนูปลา มากมายที่หลายๆ อย่างออกเป็นอาหารสุขภาพด้วยซ้ำไป
Risotto ของโปรดเจ้าอร่อยแถมสุขุมวิท
อาหารฝรั่งนี่มีอีกเยอะ อาหารเยอรมันเองเค้าก้ไม่ได้กินแต่ไส้กรอก ขาหมู เบียร์ คนอังกฤษ เองก้มีเมนูมากมายนอกจาก Fish n chip อาหารฝรั่งเศษ เองก้มีอาหารรสเผ็ด ไม่ใช่แค่ บาแก็ต และครัวซอง สเปนนี่เครื่องเทศเยอะๆทั้งนั้น อาหารกรีซเองก้ดีต้อสุขภาพมาก
อาหารจีน นี่ก้โดนเหมาว่าเลี่ยนอีก จีนเป็นประเทศกว้างใหญ่อันดับ 3 ของโลก ประชากรมากที่สุดในโลก อาหารจีนปัจจุบันแบ่งได้เป็น 8 ตระกูลใหญ่ ได้แก่ อาหารซันตง (鲁菜-หลู่ไช่) ,อาหารเจียงซู (苏菜-ซูไช่) ,อาหารกวางตุ้ง (粤菜-เย่ว์ไช่) ,อาหารเสฉวน (川菜-ชวนไช่) ,อาหารอันฮุย (徽菜-ฮุยไช่) ,อาหารฮกเกี้ยน (闽菜-หมิ่นไช่) ,อาหารหูหนัน (湘菜-เซียงไช่) ,อาหารเจ้อเจียง (浙菜-เจ้อไช่) (ขอบคุณวิกิพีเดียครับ) คนที่พูดว่าอาหารจีน จืดๆ มันๆ เคยทานอาหารจีนกี่ครั้ง กี่ชนิดกัน โดยอาหารจีนที่แพร่หลายในบ้านเรา จะเป็นอาหารตระกูล เย่วไช่ หรืออาหารกวางตุ้งครับ ขึ้นชื่อเรื่องความสด 新鲜และรสชาติเบาเป็นธรรมชาติไม่ปรุงแต่ง 清淡 อาหารแต้จิ๋วก้จะอยุ่ในประเภทนี้ด้วย อาหารกวางตุ้งที่เรารู้จักดีอย่าง บะหมี่เกี๊ยว (พูดไปแร้ว) เป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ พวกนี้เลี่ยนจริงครับ แต่ โดยปกติแล้วชาวกวางตุ้งจะกลัวน้ำมันมาก และจะเน้นกินผักเป้นส่วนมาก โดยจะลวกและราดน้ำซีอิ๊วปรุงรส อาหารนึ่ง ปลาน้ำจืดต้ม ลวก อาหารกวางตุ้งที่อร่อยจะต้องรสเบาดึงรสชาติวัตถุดิบออกมาให้ได้มากที่สุด เพราะฉะนั้น การบอกว่าอาหารจีนกวางตุ้งน้ำมันเยอะ จึงไม่ได้สะท้อนถึงความไม่เข้าใจในอาหารกวางตุ้งเป็นอย่างยิ่ง 
กุ้ง นึ่งกระเทียม 
อาหารชั้นยอดของกวางตุ้ง ผักผัดน้ำซุปใสๆไม่มีน้ำมัน หาอร่อยยากมาก 
ปลาต้ม ในน้ำซุปที่ต้มจนเป็นสีน้ำนม 
อันนี้เป็นชุดอาหารเซ็ตจานด่วนทั่วๆไปในกวางเจาครับ 
หมูสับไข่เค็มนึ่งกับข้าว
อาหารญี่ปุ่น เย็น และจืดชืด ความคิดอันนี้น่าจะมาจาก ซูชิและซาซิมิ เป็นสำคัญ และคงจะเปลี่ยนมุมมองไปได้ตามยุคสมัยไม่น้อย กับอาหารประยุกต์ ที่เข้ามานิยมหลังการเปิดประเทศ เช่นแกงกะหรี่ ทงคัดสึ ราเมน คาราเกะ คุซึวาชิ แต่การมองว่าอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ อย่างไคเซกิ และอาหารที่เน้นความสดและรสธรรมชาติ เช่นปลาย่างเกลือ ซึ่งเป็นอาหารหลักของชาวญี่ปุ่นดังเดิมนั้น เป็นความจืดชืด ดูจะเป็นมุมมองที่มองจากมุมแคบๆโดยไม่เข้าใจถึงแนวคิดวิถีเซ็น ที่เป็นรากฐานของสังคมญี่ปุ่นเอาเสียเรย 
Tonkatsu Don อาหารญี่ปุ่นรสเข้มข้ม
ลองคิดดูว่าหากมีชาวต่างชาติมาพูดว่าอาหารไทยไม่อร่อย มีแต่รสเผ็ดคุณในฐานะคนไทย จะแนะนำอะไรให้เค้ารู้ได้บ้าง หรือเค้าได้ทดลองชิมอาหารไทย ทุกประเภท ทุกภาค ทุกชนิด พอที่จะเหมารวมได้ว่าอาหารทั้งประเทศไทย มีแต่รสเผ็ดกินไม่ได้เอาซะเรย
ทั้งหมดที่เขียนมาแค่อยากให้ ศึกษาก่อนตัดสิน เรียนรู้พื้นฐานและเคารพวัฒนธรรมของผู้อื่น การที่เราตั้งอคติโดยง่ายๆ ต่อเรื่องที่สะท้อนวัฒนธรรมมากที่สุดอยางอาหารการกิน ทำให้การเดินทาง เรียนรู้วัฒนธรรมต่างๆ หมดสนุกไปเยอะครับ
| Create Date : 06 กันยายน 2558 |
| Last Update : 6 กันยายน 2558 23:26:00 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 2104 Pageviews. |
 |
|
