My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2551
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
25 ตุลาคม 2551
 
All Blogs
 
Sweet Potato Biscuits















วันนี้ตานำสูตร Biscuits มันเทศ หรือ Sweet Potato มาฝากคะ ช่วงนี้งานยุ่งมากเลยคะ เลยเพิ่งเอามาโพสต์

สุตร

1 ฟอง ไข่ไก่
1 ถ. มันเทศ ต้มสุก บดให้ละเอียด (Sweet Potato)
3/4 ถ. น้ำตาลทราย
1 ถ. นมสด
3 ถ. แป้งสาลีเอนกประสงค์
4 ช.ช. ผงฟู ( 1 ช.ต. + 1 ช.ช.)
1 ช.ต โรสเมรี่แห้ง หรือ สด สับละเอียด
1 1/2 ช.ช. เกลือป่น
3/4 ช.ช. เบกิ้งโซดา
1/2 ถ. เนยขาว
1 ฟอง ไข่ขาว
ใบ โรสเมรี่ สำหรับแต่งหน้า

เปิดเตาอบ 400 F

วิธึทำ

นำแป้ง ผงฟู เกลือ เบกิ้งโซดา และ เนยขาว โรสเมรีสับ หรือ แบบแห้ง ผสมด้วยมีอ หรือ ใช้ Pastry blender ก้ได้คะ ตาใช้ Pastry belender แป้งและเนยขาว เข้าก้นได้เร็วกว่าใช้มือบี้ เมื่อเข้ากันดีแล้ว ทำบ่อตรงกลางพักไว้







หลังจากนั้น หันมาทำส่วนผสมที่เป็นของเหลวคะ


นำไข่ ตีพอแตก แล้วเอา มันเทศบดละเอียด ใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน และ เติมน้ำตาลทราย และค่อยๆ ใส่นมลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันดี

แล้วนำ ส่วนผสมของเหลว เทลงไปในแป้งที่เราทำบ่อตรงกลาง แล้วนวดให้เข้ากัน แป้งมันจะเหลวติดมือ ถ้าแป้งแห้งแสดงว่าทำผิดคะ Biscuits ที่ดี Batter ต้องเหนียวและติดมือ ใช้มือนวดให้เข้ากัน

เวลาโรล แล้วโรยแป้งนวลให้แยอะๆ เลยนะคะ เพราะ Biscuits ถูกกับแป้งนวล แล้วเท Batter ลงไป นี้เป็นสิ่งสำคัญ คือ หลังจากเอาแป้งลงพี้นแล้ว ให้โรยแป้งนวลลงบนตัวโดว์มากๆ เลยคะ ไม่ต้องกลัวแป้งมันจะแห้ง

แล้วเอาไม้โรลแป้งค่อยๆ คลึงหรือแผ่แป้งออกไปเบาๆ ห้ามกดแป้งโดว์เด็ดขาด ทำแบบเบามือ โรลให้หนาประมาณ 1 /2 นิ้ว แล้วเอาพิมพ์คุกกี้แบบกลม ตัด หรือที่ตัด Biscuits









เอาแป้งนวลโรย เพื่อไม่ให้เหนียวติดมือ แล้วนำใส่ทาดที่ทาเนย เรียงให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว แล้วเอาไข่ขาวทาหน้า นำโรสเมรี่สด ตกแต่ง ก่อนนำเข้าอบ อบประมาณ 15 - 20 นาที หรือจนกระทั่งเหลือง

นำออกมา เสริฟขณะร้อน หรืออุ่นๆ ทานกับ แยม เนย หรือ อาหารคาว ก็ได้คะ



















*** Biscuits ที่ดีต้องมีน้ำหนักเบา ฟูนุ่ม เนี้อไม่แน่น ***



Create Date : 25 ตุลาคม 2551
Last Update : 27 ตุลาคม 2551 6:08:51 น. 12 comments
Counter : Pageviews.

 
น่าทานจัง ยังไม่เคยลองทำบิสกิตมันคล้ายกับสโคนหรือเปล่าค่ะ.. วันก่อนน้องสาวมาบอกให้ทำเหมือนกันค่ะ


โดย: never the last วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:7:23:21 น.  

 
ตอบ คุณ never the last นะคะ

Scons คล้ายกับ Biscuits จริงๆแล้ว มันก็ไม่แตกต่างกันมากนัก Scons ต้นกำเนิดมาจาก British (อังกฤษ) Scons จะมีส่วนผสมที่เป็นของเหลว น้อยกว่า Biscuits และใช้น้ำตาลมากว่า การทำ Biscuits ด้วยคะ

แบบดั่งเดิม Scons ที่มาจาก Scotland จะทำมาจาก Oats
สังเกตุง่ายๆ คือ Scons จะผสมพวกผลไม้แห้ง หรือ พวกถั่วต่างๆ ใส่ลงๆไป แต่ Biscuits ส่วนมาก จะเป็นBiscuits ล้วน อาจจะแตกต่างตรง ไข่ และ นม หรือ ครีม หรือ Buttermilk ที่เป็นส่วนผสมด้วยคะ แต่ก็ไม่เสมอไป และ ส่วนมาก Scons ใส่เนย หรือมาการี ส่วน biscuits ส่วนมาก ใส่เนยขาว หรือ shortening เป็นส่วนผสมคะ

อันนี้ตาอธิบายตามที่เข้าใจนะคะ ถ้าเพื่อนๆ คนไหนมีความรู้ หรือต้องการเพิ่มเติม ตายินดีมากเลยคะ จะได้ความรู้เพิ่มขึ้นอีก


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:9:10:31 น.  

 
บัวตอบคำถามเพื่อนเรื่องScons กับ Biscuits บ่อยมากเลยค่ะพี่ตา อิอิ
บัวชอบสโคนมากกว่า แต่บิสกิตของพี่ตาเป็นข้อยกเว้น เพราะน่ากินมากๆๆๆ


โดย: Tiny IP: 124.121.136.12 วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:9:21:12 น.  

 
หยิบเข้าปากได้ชิ้นไหนบ้างคะพี่ตา จะได้กินๆ


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:10:00:29 น.  

 
เหมือน scone เหมือนกันเนอะพี่ตา

แต่ไม่ว่ามันจะคล้ายกันยังไง

นู๋ก็ไม่สน เพราะนู๋จะกิ๊นนนนน




โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:10:07:56 น.  

 
แบบนี้ไม่เคยกินค่ะพี่ตา อยากลองมั่งจัง.....ส่วนสโคนเคยบ้างแต่ยังไม่เคยทำค่ะ.......มาอาศัยพี่ตาก่อนดีกว่า....อิอิอิอิ


โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:11:01:29 น.  

 
ยังไม่สามารถแยกออกอยู๋ดีค่ะว่าบิสกิตต่างกับสโคนตรงไหน อิอิ แต่น่าลองทำค่ะ ถ้าเราเปลี่ยน shortening เป็น butter จะได้ไหม๊เนี่ย แอบไม่ชอบเนยขาวค่ะ


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:14:59:14 น.  

 
As far as I've noticed, everytime I make ( american) sweet biscuits , he would say ' these scones are niceee ' ..and when I let him try some of my ( american) crackers, he then says..I like your biscuits!!...lol

whatever it's called isn't as important as its taste anywa..and yours looks so yummmyyy


โดย: pepsakoy IP: 203.218.233.191 วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:16:59:57 น.  

 
โอ้ น่ากินมากเลยค่ะ


โดย: vigannda วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:17:45:11 น.  

 
ยังไม่เคยกินเลยค่ะ บิสกิตแบบนี้ มาอ้อนขอพี่ตาหม่ำแล้วกัน
คิดถึงพี่ตามากๆเลยค่า


โดย: Jib (IyadA ) วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:19:14:19 น.  

 
อย่างนี้ดูอย่างเดียวไม่ได้แล้วต้องไปลองทำด้วยดีฟ่าจ้า


โดย: homfung วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:20:20:21 น.  

 
แยกไม่ออกเหมือนกัน
คิดได้อย่างเดียวว่าอยากกิน


โดย: dailydelicious วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:13:04:31 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 62 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.