Bloggang.com : ผ้าไหมไทย : ต้มเนื้อ

ต้มเนื้อ

ตาคนอิสานคะ เพื่อนบ้าน แกทำต้มเนื้อขาย เป็นเพื่อนกับแม่ ตาก็เลยเรียกแม่ไปด้วย แกชื่อแม่เล็ก เป็นคนอิสลาม แกขายพวกเนื้อแห้ง แม่เล็กทำอร่อยมากคะ และต้มเครื่องใน ใส้กรอกเนื้อ แกไม่ต้องไปเดินขายเหมือนแม่ ทำอยู่ที่บ้าน ก็มีคนเดินมาซื้อประจำ ต้มเนื้อของแม่เล็ก แกเอาพวกเศษเนื้อทำ แกต้มตั้งแต่เช้า พอบ่ายๆ ก็เปี่อยได้ที่ วันไหนแม่ไม่ได้ทำกำข้าวขาย ตาก็อาศัยกับข้าวบ้านแม่เล็กนี้แหละคะ แต่บ้านตาหลายคน บางที ซือถุงเดียวก็ไม่พอกินกัน

บางครั้งแม่ไม่ตลาดก็ซื้อพวกเศษเนื้อ พวกเครื่องใน มาต้มกินกัน

เครื่องปรุง
1 ก.ก. เศษเนี้อ หรีอเนื้อปนเอ็นจะอร่อยคะ
4 แว่น ข่า
2 ต้น ตะไคร์
1 ช.ต. เกลิอป่น
4-5 ใบ มะกรูด
น้ำปลา
ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ซอยรวมกันไว้ โรยหน้า
มะนาว พริกป่น
น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ล้างเศษเนิ้อให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ อย่าหั้นเล็กมากไปนะคะ เดี๋ยวพอเคี่ยวเนื้อแล้ว มันจะหดหายหมด แล้วนำใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วม เติมเกลือ เคี่ยวไฟอ่อนๆ แย้มฝาไว้ ประมาณ 1 ช.ม หรือ เนื้อเริ่มเปี่อย

2. หลังจากนั้น เติมข่า และทุบ และหั่นตะไคร้ เป็นท่อนๆ ใส่ลงๆไป เติมใบมะกรูด เคี่ยวต่อสักพัก
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ยกลง ตกใส่ถ้วย เติมรสชาดด้วย มะนาว และ พริกป่น แล้วโรยด้วย ต้อหอม ผักชั ผักชีฝรั่ง เสริฟ

ตาแนะนำ ไม่ควรใช้เนื้อสันใน ลองหาซื้อเนื้อที่มีมันติดมาด้วย ต้มแล้วเนี้อจะนุ่มคะ แต่ถ้ามัน มันเยอะเกินไป ควรติดทิ้งไปนะคะ

Create Date : 25 มิถุนายน 2551

Last Update : 25 มิถุนายน 2551 7:44:19 น.

7 comments

Counter : 4941 Pageviews.