My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2550
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
18 พฤษภาคม 2550
 
All Blogs
 
ตือคาโค หรือ ขนมขาหมู



ทีตาถามเพราะแถวบ้านเค้าเรียก ขนมขาหมูคะ ไม่เห็นจะเกี่ยวกันเลยเนาะ แต่เค้าเรียกกันอย่างนั้น ตาเลยอยากถามเพื่อนๆ ว่าจริงๆ แล้วเค้าเรียก ขนมนี้ว่าอะไร ตาจะได้ใส่ชื่อที่ถูกต้องนะคะ

เวลาปิดเทอมก็ทำขายหน้าบ้านคะ แต่ก่อนอันละบาท แต่ขนาดกระป๋องมันใหญ่ว่านี้ แม่ซื้อให้อีกแหละคะ เพราะชอบทาน นานแล้วไม่ได้ทำทาน เลยทำซะเลยให้หายอยาก

สูตร
1 ถ. แป้งสาลี
1 ถ. แป้งข้าวจ้าว
1 ถ. หัวกะทิ
1 ถ. น้ำเปล่า
1 ช.ช. เกลือ
1/2 ถ. เผือกหั่นเป็นเส็นๆ
1/2 ถ. ถั่วดำต้มสุก
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. นำแป้งสาลี กับ แป้งข้าวจ้าว และ เกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. นำน้ำกะทิ ค่อยๆ เทลงบนแป้ง นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หรือจะใช้ กะทะกลางๆ 2 ถ. ก็ได้คะ
3. ค่อยๆ เทน้ำเปล่าผสมลงไปในแป้ง ระวังแป้งจะเม็ดนะคะ ค่อยๆ นวด
4. หลังจากนั้น เติมเผือกที่เราหั่นไว้ และ ถั่วดำ
5. พอกะทะร้อน และพิมพ์ร้อน ตักใส่พิมพ์ นำลงทอด
6. พอขอบเหลืองค่อยๆ เอาไม้จิ้มลูกชิ้น แคะออก จากพิมพ์ แล้วทอดต่อจนเหลือง ตักขี้น เสริฟ กับน้ำจิ้ม

สูตรน้ำจิ้ม
1 ถ. น้ำมะขามเปียก หรือ ถ้าเป็นแบบเข้นข้น ใช้ 1 ช.ต. ผสมน้ำเปล่า 1 ถ.
1 ถ. น้ำตาลปี๋ป
1 ช.ต. พริกแดงโขลกหยาบๆ
1 ช.ต. ถั่งลิสงคั่วแล้วโขลก
1 ช.ต. ผักชีฝรั่งหั่นฝอย

วิธีทำ -
- นำน้ำมะขามเปียกกับ น้ำตาลปี๊ป เคี่ยวจนเหนียว แล้วค่อยใส่ พริกแดงลงไป ยกลง
- เ ติมถั่วลิสงโขลก

เคล็ดไม่ลับ
- ในการทอด ต้องรอให้แป้งสุกเสียก่อน หรือ ขอบเริ่มล่อนจาขอบพิมพ์ ค่อยแกะออก ถ้าแกะเร็วเกินไป แป้งจะแตก ก้นขนมจะติดพิมพ์ ขนมจะไม่ได้รูปทรงคะ
- การทำน้ำจิ้ม สิ่งที่ชวนทานที่สุด คือ การใส่ผักชีฝรั่งหั่นฝอย
- การทำน้ำจิ้ม อย่าใส่พริกแดงลงไปเคี่ยวพร้อมน้ำตาลกับ น้ำมะขามเปียก เพราะจะทำให้พริกมีสีคล้ำ ดูไม่น่าทาน ควรใส่พริกโขลก หลังจากเคี่ยวน้ำจิ้มข้นแล้ว ยกลงจากเตา ค่อยเติมพริกแดงลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเติม ถั่วลิสงโขลก






Create Date : 18 พฤษภาคม 2550
Last Update : 19 พฤษภาคม 2550 6:38:17 น. 0 comments
Counter : 18961 Pageviews.

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 103 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.