My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2551
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
11 ตุลาคม 2551
 
All Blogs
 
Hokkaido Milk Loaf (HML) สูตร 3



























และแล้วก็ได้ทำซะที กับขนมปัง Hokaido สูตร 3 ของน้องสาวที่น่ารัก น้องเจซองคะ จะให้บอกว่าชอบสูตรไหน ระหว่าง 1 - 2- 3 ตอบว่าชอบทั้ง 3 สุตรเลยคะ แต่ชอบคนละแบบ

รายละเอียดตาไม่ได้ลงไว้นะคะ เพราะวิธีทำ เหมือนคุณมล -แม่เจเจ ตาไปจิ๊กสูตรขมมคุณมลบ่อยๆ คะ แต่ส่วนมาจะแวะไปที่ครัวไกลกังวลซะมากกว่า สูตรนี้ตาทำตามคุณมล เลยคะไม่ได้เพิ่มเติมหรือเปลี่ยนแปลงอะไรเลย อบออกมาขนมปังนุ่มากคะ แต่กว่าจะอบได้ ก็ต้องเอาแป้งนวลลงไปหลายรอบเหมือนกัน เพราะแป้งเหลวมากคะ ตาใช้เครื่องทำขนมปังคะ เลยไม่ต้องเลอะเทอะ เปอะเปี้อนไปทั้งครัว เอิ๊กๆๆๆๆ ตาเป็นคนส๊กม๊กอยู่น้อยซะเมื่อไร 5555

สูตรขนมปัง HML สูตร 3 ของน้องเจซอง สาธิตและอธิบายโดยคุณมล - แม่เจเจคะ


ขอบคุณ

น้องเจซอง สำหรับสูตรอร่อยๆ นะคะ
คุณมล- แม่เจเจ สำหรับการสาธิต และคำอธิบายในการทำขนมปังสูตรนี้

สูตร

ส่วนที่ 1
แป้งขนมปัง 300 ก.
น้ำตาล 9 ก. (ใครชอบหวานเพิ่มน้ำตาลได้ค่ะ ตอนทำเพิ่มไปเป็น 20 ก.)
ยีสต์ 1.8 ก.
นมสด 96 ก.
วิปครีม 84 ก.
ไข่ขาว 21 ก.
เนย 6 ก.

วิธีทำ
1. ทำเหมือนขนมปังทั่วๆไป ใส่ทุกอย่างยกเว้นเนยนวดให้เข้ากัน เนยใส่ตอนท้าย ใส่ภาชนะพักไว้ (ในสูตรเขาบอกว่า 2 วิธีคือ จะพัก 2-3 ชม. ก็ได้ หรือจะพักข้ามคืน 18 ชม. ก็ได้ เนื้อและรสชาติจะต่างกัน) ถ้าเลือกพัก 2-3 ชม. ก็เอาผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมเอาไว้ (ถ้าจะพัก 18 ชม. ก็เอาไปไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา)

ส่วนที่ 2
ไข่ขาว 24 ก.
น้ำตาล 45 ก. (ตอนทำเพิ่มเป็น 60 ก.)
เกลือ 3.6 ก.
ยีสต์ 1.2 ก.
นมผง 18 ก.
เนย 6 ก.
2. เอาแป้งที่ขึ้นแล้วตบไล่อากาศ ฉีกเป็นชิ้นๆแล้วใส่ส่วนผสมที่ 2 ยกเว้นเนยลงไป (ครั้งแรกที่ทำลืมฉีกทำให้นวดเข้ากับส่วนผสมที่ 2 ลำบากค่ะ) จะนวดยากหน่อยนะคะ เพราะจะเหลว ทนนวดไปอย่าเพิ่งใส่แป้งนวล (ถ้าไม่ไหวก็ใส่ได้ค่ะ เพราะขนมจะค่อนข้างนิ่ม เพียงแต่ระวังอย่าให้มากเกินไป ตอนทำนวดไปได้ประมาณ 1/2 ชม. แป้งก็จะเริ่มเป็นก้อนขึ้นไม่ค่อยติดอ่างนวดแล้ว เอาพอขึงเป็นแผ่นได้แล้วพักแป้งอีกครั้งประมาณ 1/2 ชม.

3. ขึ้นรูปตามต้องการหรือใส่ในพิมพ์ขนมปัง แล้วพักให้ขึ้น 2 เท่า ไฟและเวลาในการอบปรับตามขนาดขนมและเตาของแต่ละบ้านนะคะ วันที่ทำใช้พิมพ์สูงหน่อย ขนาด 7" x 5" x 4" เตาที่บ้านใช้ไฟล่างอย่างเดียว 150 - 155 ซ. ประมาณ 30 นาที สุกแล้วทิ้งไว้ในเตาสักพัก ขนมจะออกมาสีสวยโดยไม่ต้องเปิดไฟบน อันนี้เป็นเทคนิคที่ได้ตอนที่ทำสูตร 3 ครั้งแรกค่ะ พอดีทำหลายอย่าง วิ่งไปวิ่งมาเลยต้องทิ้งเตา ห่วงว่าจะไหม้เหมือนกัน ปรากฏว่าขนมออกมาสวยกว่าทุกครั้งที่อบขนมปังในโลฟเลยค่ะ ชอบมาก




Create Date : 11 ตุลาคม 2551
Last Update : 28 กรกฎาคม 2553 8:30:54 น. 17 comments
Counter : Pageviews.

 
พี่ตาจะบอกว่าเมื่อวานเนสก็ทำ แต่ไม่สำมะเร็จอ่ะ เนื้อแน่นมากกกกกก กินไม่ได้ ต้องเป็นอาหารนกเลย 55555 แต่สูตร1เนื้อดีมากกก ชอบเลย


โดย: เนส (ChuyJumbo ) วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:12:18:13 น.  

 
ยังไม่ได้ลองเลยค่ะ
สูตรที่อยากทำนี่หมกไว้จนจะท่วมหัวแล้ว


โดย: dailydelicious วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:13:27:36 น.  

 
ว่าจะ ว่าจะ แล้วก็ยังไม่ได้ทำสักที^ ^
ดูนุ่มน่าทานจัง


โดย: never the last วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:13:56:47 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่ตา ไม่ค่อยได้เข้ามาบล็อคพี่ตาเลยพักนี้ คิดถึงเหมือนเดิมนะคะ ขนมปังนี้หนูแดงทำไปแค่ครั้งเดียวออกมาดีเหมือนกันค่ะยังชอบเนื้อขนมปังอยู่มาก แต่ไม่มีเวลาทำเลยค่ะ มาขอหนมพี่ตากินไปก่อนแล้วกันเนอะ


โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:14:13:31 น.  

 
เนื้อขนมปังดูนุ่มๆน่าทานๆน้องตา


โดย: แม่น้องKevin and Jasmin วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:15:12:54 น.  

 
แอบลองกะเค้าเหมือนกันค่ะพี่ตา แต่ไม่กล้าโชว์...อาย อิอิ....สูตรนี้ท่าทางนุ่มสุดป่ะคะ


โดย: popang (popang ) วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:18:39:22 น.  

 
หวัดดีคะน้องน้อเนส เอิ๊กๆๆ พี่ตาก็เกือบไปเหมีอนกันคะ ถ้าเสียก็คงเอาไปให้นกหลังบ้านเหมีอนกัน

ระวังสูตรขนมหล่นมาทับนะน้องปุ๊ก เอิ๊กๆๆๆๆ เยอะจริงๆ คะท่านผู้ชม ขนาดยังไม่ได้เห็นกะตานะเนี่ยะ แต่ได้ยินกิตศักด์ คำเล่าลีอ จากเพื่อนๆ น้องๆ สงสัยจะทำห้องสมุดแน่ๆ เลยคะ คริๆๆๆๆ

สวัสดีคะ คุณ never the last นุ่มนะคะ แต่คนอื่นทำเค้าบอกว่าเนี้อเหนียว แต่ของตาเนี้อนิ่มคะ และตาชอบกลิ่นยีสต์หมัก ตาว่าหอมดีคะ

หวัดีดีน้องหนูแดง พี่ตาว่าหนูแดงหายไปไหนตั้งนานเลยคะ พี่ตาคิดว่าคงดูแลคุณพ่ออยู่ คุณพ่อหายดีหรือยังคะ

สวัสดีคะพี่หยี ตาว่าสูตรนี้ขนมปังนุ่มนะคะ และตาชอบกลิ่นหมักของยีสต์ด้วยคะ

เอิ๊กๆๆๆ พี่ตาก็เกือบไปเหมือนกันคะ เพราะตอนทำมันเหลวมาก ใจไม่ดี คิดว่ามันจะขั้นให้เปล่าหนอ... เลยตัดสินใจเติมแป้งลงไปอีก ให้พอมันจับตัวกันนะคะ ออกมานุ่มนะคะ


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:19:18:19 น.  

 
ดูแล้วอดกลืนน้ำลายแทบไม่ทัน
ดูนุ่มเบาจังเลย อยากหม่ำบ้างจังพี่ตา


โดย: แม่เฮือน วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:20:11:59 น.  

 
เมื่อวานได้ลองหัดทำhml#3เหมือนกันค่ะ แต่นวดด้วยมือ ทำเอาลูกตกใจตอนฟาดแป้งอย่างสุดแรง ได้สูตรจาก k.nongค่ะ สูตรนี้อร่อยจริงๆค่ะ ขอบคุณเจ้าของสูตรด้วยค่ะ


โดย: dar (dar_lik ) วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:20:42:52 น.  

 
อยากกินทั้ง 3 สูตรเลยค่ะ


โดย: dew_monamoji วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:21:11:01 น.  

 
มาเก็บการบ้านค่า เหอๆๆ


โดย: เจซอง วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:21:45:32 น.  

 
เนื้อฟูนุ้มนุ่ม น่าทานมาก ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 12 ตุลาคม 2551 เวลา:7:19:34 น.  

 
Nice texture..:)

I wonder though why it's called HML ..there is not even milk called for in the recipe..lol..


โดย: pepsakoy IP: 203.218.134.243 วันที่: 12 ตุลาคม 2551 เวลา:11:18:28 น.  

 
เนื้อขนมปังดูนุ่ม น่ากินจังค่ะพี่ตา


โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 12 ตุลาคม 2551 เวลา:18:52:10 น.  

 
สวัสดีวันอาทิตย์ค่ะพี่ตา

ขนมท่าจะอร่อยมาก ๆ นะคะ ไปชมเพื่อน ๆ หลายท่านทำในบล็อก ต่างบอกว่าสูตร 3 อร่อยที่สุดค่ะ อยากทำการบ้านส่งพี่ตา และ น้องเจซองเหมือนกัน แต่ไม่ทราบว่าจะขยันเมื่อไหร่่ ตอนนี้เป็นโรคอยากทำหลายสูตร ซื้อของมาตุน แล้วก็ไม่ได้ทำ เสียดายอาหารจังค่ะพี่ตา ดูเป็นการกระทำที่ไม่ดีเลย ..เฮ้อ ... ขอเล่าสูฟังนะคะพี่ตา...

ขอพระเจ้าอวยพระพรค่ะ


โดย: Tristy วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:2:26:16 น.  

 
น้องนุชสบายดีนะเจ้า ปี้ตาคิดถึงนะเจ้า...


สวัสดีคะคุณ Dar ตาก็เป็นเหมือนกันคะ มันเหลวมาก กลัวแป้งไม่ขี้น พอเอาออกจากเครื่องใช้ ตาเอาแป้งนวลโรยเลยคะ แล้วนวดอีกครั้ง

น้อง Dew .. พี่ตาอยากทำให้ทานจังเลยคะแต่อยู่ไกลกันจังเลยเนอะ..

ว้าย... คุณครูมาตรวจการบ้าน พี่ตาได้กี่คะแนนคะ น้องเจซอง..


สวัสคะน้อง Pong ว่างๆ แวะมาคุยกับพี่ตาอีกนะคะ ขอบคุณคะที่แวะมาเยี่ยม

ตาว่า ขนมปังทั้ง 3 สุตรคงเป็นสูตาของญี่ปุ่นนะคะ ตาเดาเอานะคะ เพราะขนมปังแบบนี้ เป็นขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นนะคะ คุณก้อย

หวัดดีจ๊าน้องกระแต ขอบคุณนะคะที่แวะมาเยี่ยมพี่ตา ว่างๆ พี่ตาแวะไปคุยด้วยนะคะ

หวัดดีจ๊าน้องฉวี เอิ๊กๆๆๆๆ เป็นเหมีอนพี่ตาเลยคะ ชอบซี้อของมาตุน แต่ทำไม่เคยทันเลย บางทีก็เปลี่ยนใจซะดี้อๆ ซี้อมาแล้วไม่ทำ ดันไปทำอย่างอื่น พี่ตาก็น่าตีเนอะ น้องฉวี

พระเจ้าอวยพร น้องฉวีและครอบครัวเช่นกันคะ


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:4:58:43 น.  

 
พี่ตาขา นู๋ตอบหลังไมค์ให้แล้ว

พี่ตายกใขนมปังให้นู๋ซักโลฟนึงได้ป่าวคะ


โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:8:56:53 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 56 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.