My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2550
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
6 สิงหาคม 2550
 
All Blogs
 
ปอเปี๊ยะทอดไส้ผัก



ของว่างยอดฮิตอีกชนิดหนึ่ง ที่เพื่อนๆ เกือบทุกคนทำเป็น ตาเคยไปซื้อทาน อันตั้งเหรียญกว่า พอกัดแค่คำเดียวต้องโยนทิ้ง เพราะใส้ผัก มีแต่กล่ำปลี คนขายช่างไม่ลงทุกเลย จะขายเอาแต่กำไรอย่างเดียว เลยไม่เคยซื้อกินอีกเลย

กว่าตาจะห่อแป้งให้เป็นกลมได้ ต้องฝึกคะ เพราะปกติดาห่อเป็นแบบแบนๆ เหมือนสีเหลี่ยม Spring Roll ที่ดูสวยและน่าทานควรห่อเป็นโรลกลมๆ

สูตร

450 กรัม กระหล่ำปลีหั่นฝอย
250 กรัม เห็ดหอมซอย
100 กรัม แครอทขูดเป็นเส้น
300 กรัม Celery ซอยเป็นเส้นเล็กๆ ยาวประมาณ 2 นิ้ว
3 ช.ต. น้ำมันหอย
3 ช.ต. ซอสถั่วเหลือง
1 ช.ต. น้ำตาลทราย
1 ช.ช. น้ำมันงา
1 ช.ช. พริกไทยขาวป่น
1 ห่อ แป้ง Spring Roll
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำเปล่าสำหรับลวกผัก
น้ำจิ้มไก่ ตราแม่พลอย หรือ ทำเอง

วิธีทำ

- ตั้งน้ำให้เดือด แล้วค่อยๆ ใส่ผักต่างๆ ลงไปลวกที่ละอย่างนะคะ เพราะผักต่างชนิดกัน ใช้เวลาไม่เท่ากัน ต้มประมาณ 3-5 นาที่ จับดูผัก ถ้ามันนิ่มก็ตักใส่น้ำเย็นทันที่ อยากต้มนานเดื๋ยวผักเปื่อย
- หลังจากลวกเสร็จแล้ว สรงใส่กระชอนให้สเด็ดน้ำ แล้วเถผักลงชามใบใหญ่
- ผสม น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำมันงา แล้วเทส่วนผสมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้สัก 5 นาที
- แล้วสรงใส่กระชอนให้เสด็ด แล้วใช้ผ้าขาวบางพับหลายๆชั้น ตักผักใส่ผ้าขาวบาง อย่าใส่มากนะคะ ใส่ที่ละน้อยพอเราบิดได้ บิดให้น้ำออกให้มากที่สุด
- ทำจนหมด จะได้ผักที่แห้งชิมรสดู จะมีรสชาดนิดๆ
- นำไปห่อใส้ Spring Roll
- แล้วนำทอดเสริฟ กับน้ำจิ้มสำเร็จ หรือ ทำเองยิ่งอร่อยคะ


***เคล็ดไม่ลับ****
1. ซอสถั่วเหลือง ตาใช้ยี้ห่อ คิโคเมน เพราะกลิ่นหอมดีคะ
2. การบิดผ้า ควรให้น้ำเครื่องปรุงออกให้มากที่สุด หรือใส้ ผักต้องแห้ง เพราะเวลาห่อแป้งจะไม่เละ
3. ควรใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง เพราะจะทำให้ แป้งกรอบนาน
4. ถ้าทอดไม่หมดหรือทำเยอะเกินไป สามารถเก็บไว้ช่องฟรีชได้
5. การห่อ Spring Roll ต้องเป็นม้วนกลม ถึงจะสวยและน่าทานคะ
6. ตาใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ ผสมน้ำนิดหน่อย หรือตาเรียกว่า Goo เอาไว้ติดแป้ง spring Roll คะ หาง่ายและไม่ต้องเสียเวลากวนแป้งมัน หรือใช้ไข่แดง











Create Date : 06 สิงหาคม 2550
Last Update : 6 สิงหาคม 2550 6:14:09 น. 0 comments
Counter : 11318 Pageviews.

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 103 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.