My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2550
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
3 กรกฏาคม 2550
 
All Blogs
 
พัพฟ์ ผักโขม





เป็นสูตรง่ายๆ ทำง่ายด้วยคะ ถ้าเราไม่ต้องทำ แป้ง Puff เอง สมัยตาเป็นนักเรียน ต้องช่วยแม่โรลแป้งพายเกือบทุกอาทิตย์ เพราะเราทำพายไก่ ส่งตามร้านค้าแถวบ้านคะ ตอนนั้น ส่งชิ้นละ 4 บาท เค้าขายชิ้นละ 5 บาท แต่เดียวนี้คงขายราคานี้คงไม่ได้แล้ว

สูตร

400 กรัม ผักโขม ต้มสุกแล้วบีบให้แห้ง
1 ถ. Ricotta Cheese
2 ฟอง ไข่ไก่
1/2 ถ. Parmesan Cheese
2 ช.ช. เกลือป่น
1 ช.ช. พริกไทยดำป่น
1 กล่อง Puff Pastry สำเร็จ
3 ช.ต. เนย
1 ช.ช. กระเทียมสับ

celery Seed, poppyseed, saseme seed เอาไว้โรยหน้าก่อนอบ หรือ พวก Seed ต่างๆ ที่ชอบก็ได้คะ

วิธีทำ

- เปิดเตาอบ 400 F

- นำ เนย 1 ช.ต. ใส่กระทะ ใส่กระเทียมผัดให้หอม แล้วใส่ ผักโขมลงผัดให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น

- ตอกไข่ 1 ฟอง ตีให้แตก แล้วนำ Ricotta cheese ลงไปผสมคนให้เข้า อย่าให้เป็นเม็ด

- หลังจากนั้น นำผักโขมที่เราผัดไว้ ใส่ลงไปผสม เติม Parmesan cheese เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

- นำ Puff pastry ออกมาทิ้งไว้ในอุณภูมิห้อง ประมาณ 30 นาที แล้วแกะออก แล้วโรลออกเบาๆ

- หลังจากนั้น ให้ใช้มีด หรือ ที่ตัดพิซซ่า ตัดเป็นสี่เหลียมผีนผ้า

- นำไข่อีกใบมาตี เพื่อทำเป็นกาวติด แป้งโดว์คะ

- นำผักโขมที่เราผัดไว้มาวางตรงกลางของแป้ง แล้ว พับมุมตรงกันข้ามเข้าหากัน เหมือนรูป สามเหลี่ยม หรือ เอาพิมพ์คุกกี้ ตัด แล้วเอาแป้งวาง ลงบนพิมพ์ มัฟฟิน ก็ได้คะ แล้วเอาไส้ใส่

- ถ้าพับเป็น 3 เหลี่ยม เอาไข่ที่เราตีไว้ มาทาขอบทั้งสีด้าน แล้ว ปิดให้สนิท ใช้ช้อนส้อมกดแป้งให้ติดกัน

- เอาเนยสดที่เหลือ ละลาย แล้วเอามาทา แป้งพัพฟ์ แล้วโรยด้วย Seeds ต่างๆ ที่เราชอบ

- นำเข้าอบ ประมาณ 15 - 20 นาที

- เมื่อเหลืองสุกแล้ว นำออกมาเสริฟร้อนๆ หรือ ถ้าทิ้งไว้นาน ก่อนเสริฟ อุ่นด้วยไมรโครเวฟ สัก 1 นาที ก่อนเสริฟ











*** เคล็ดไม่ลับ***
1. การใช้แป้ง Puff สำเร็จนั้น ถ้าเอาออกมาทิ้งไว้นานเกินไป แป้งจะนิ่ม และแกะออกจากกันยาก ให้นำกลับไปแช่ช่องฟรึชสักประมาณ 5 -7 นาที แล้วค่อยเอาออกมาแกะแป้งโดว์ ออกจากกัน

2. แป้ง Puff โดว์นั้น จะแช่เข็งไว้ ก่อนนำไปใช้ ควรโรลอีกครั้ง เพราะจะทำให้แป้งคลายตัว และพองมากขึ้นเวลาเรานำไปอบ การโรลควรโรลเบาๆ อย่ากด

3. ถ้าเมีเศษแป้งโดว์เหลือ จากการนำไปใช้ อย่าทิ้ง เอาเศษแป้งโดวพวกนั้น ทาด้วยไข่ที่เหลือ แล้ว โรยด้วยน้ำตาลทราย นำไปอบ จะได้ขนมเพิ่มอีกอย่าง ถึงรูปร่างจะเป็นแค่เศษแป้งพาย แต่เรารู้จักใช้วัตถุดิบให้คุ้มค่า กับเงินที่เราซี้อ เป็นการประหยัดได้บ้างไม่มากก็น้อย




Create Date : 03 กรกฎาคม 2550
Last Update : 3 กรกฎาคม 2550 10:53:33 น. 0 comments
Counter : 2405 Pageviews.

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 103 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.