My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2550
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
2 กรกฏาคม 2550
 
All Blogs
 
ขนมจีนซาดิส



ไม่รู้สะกดถูกหรือเปล่านะคะ ถ้าผิดแก้ให้ตาด้วย ลืมตัวสะกดคะ จะว่าไปแล้ว เห็นชื่อแบบนี้ บางคนก็ไม่กล้าทำ หรือ กล้ากิน เพราะชื่อมันโหดเหลือเกิน แต่สำหรับคนโคราชแล้ว เป็นเรื่องธรรมดาคะ

เพราะมีหลายเจ้าที่เค้าทำขนมจึนซาดิสขายกัน ไอ้ที่ว่า ซาดิสนั้น คือน้ำยาคะ เพราะมันเผ็ดเหลือเกิน เกินกินคะ ไม่เหมาะสำหรับคนไม่ทานเผ็ดนะคะ จริงๆ แล้วมันก็คือน้ำยาป่า หรือ น้ำยาปลาร้านั้นเองคะ แต่เค้าเพิ่มความเผ็ด และ รสชาดกลมกล่อม ตากินไม่เกิน 3 คำคะ ต้องวิ่งหาน้ำมาดื่ม หลังจากนั้น ก็ กินคำ น้ำคำ ไปจนหมด ท้องอืดเลยคะ เพราะมันเผ็ด

แต่ช่วงนี้สงสัยเลือดจะไปลมจะมา เลยอยากกินของรสแซ่บ รสจัด

สูตร.

200 กรัม พริกขี้หนูแห้งและพริกขี้หนูสด รวมกัน
100 กรัม หอมแดง
50 กรัม กระเทียม
100 กรัม ตะไคร์หั่นฝอย
10 กรัม ข่าหั่นฝอย
100 กรัม กระชาย
1/3 ถ. น้ำปลาร้า
3-4 ช.ต. น้ำปลา
1 กระป๋อง ปลาทูน่า หรือ ปลาสดต้มกับน้ำปลาร้าก็ได้คะ
ใบมะกรูด
ขนมจีน ผักสดต่างๆ และ ไข่ต้ม

- นำพริกแห้ง พริกสด และเครื่องแกงต่างๆ ใส่หม้อต้ม ยกเว้น กระชาย ประมาณ 15-20 นาที

- หลังจากนั้น นำไปกรอง เอาแต่เครื่องแกง เอาน้ำที่ต้มทิ้งไปนะคะ เพราะมันจะเหม็นสาป

- หลังจากนั้น นำไปปั่น หรือโขลกก็ได้คะ ถ้าใช้เครื่องปั่น เติมน้ำลงไปด้วย และ ใส่กระชาย ครึ่งหนึ่ง

- หลังจากนั้น นำไปใส่หม้อ ตั้งไฟ พอเดือด ก็เติมน้ำปลาร้า และน้ำปลา ชิมรสดู

-หลังจากนั้น ให้เติมปลาทูน่า และกระชายที่เหลือ ทุบพอแตก ใส่ลงไป ก่อนยกลง ให้ใส่ต้นหอมหั่นสัก 1 ต้น แล้วยกลงเสริฟ กับขนมจีน และไข่ต้ม

*** ไม่ควรใส่ปลาลงไปปั้นรวมกับพริกแกง เพราะจะทำให้น้ำแกงเป็นโคลนคะ***







ขนมจีนตาใช้ยี่ห้อนี้คะ เพราะเส็นเล็กดี นำมาต้ม แล้วจับเส้นพักไว้







Create Date : 02 กรกฎาคม 2550
Last Update : 2 กรกฎาคม 2550 6:44:59 น. 0 comments
Counter : 3682 Pageviews.

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 103 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.