1 shortening ทำให้บราวนี่กรอบ น้ำมันพืชทำให้บราวนี่เบา เนยสดทำให้บราวนี่มีน้ำหนัก รสสัมผัสไม่เหมือนกัน shortening ส่วนใหญ่ทำมาจากน้ำมันปาล์ม ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ในการทำขนมบางอย่างที่ต้องการความกรอบร่วน จำเป็นต้องใช้ค่ะ

2 เวลาทำบราวนี่ต้องใช้กระดาษฟอยล์รอง วิธีการทำความสะอาดถาดที่มันหรือติดเศษขนมเยอะ คือต้องแช่ด้วยน้ำร้อน

3 สัดส่วนเนยกับน้ำมันพืชเท่ากันค่ะ ถ้าทำแล้วมันเกิน ครั้งต่อไปให้ลดเนยหรือน้ำมัน เวลาลองทำขนมจะไม่ทำจำนวนเยอะๆ นะคะ ลองทำบราวนี่ครั้งละ 1 ถาดเล็กๆ ก็พอ ใช้ถาดฟอยล์นี่ล่ะค่ะ 

มีช็อกโกแลต couverture ที่ไม่แพงมาก เช่น Beryl's หรือ alt ลองหาดูที่ชวนชมก็ได้ค่ะ ตกโลละประมาณ 300s บาท

การละลายช็อกโกแลตด้วยไมโครเวฟ กับละลายด้วยวิธีรองน้ำ ก็ให้ผลต่างกัน 

ช็อคโกแลต 70% ขมไปสำหรับบราวนี่ค่ะ ควรใช้ราวๆ 60% แล้วใส่ผงโกโก้ด้วย