Bloggang.com : Willkommen : ลูกชิ้นปลา

ลูกชิ้นปลา

คนชอบกินอย่างเราถ้าได้กลิ่นอาหารที่ครัวของใครเราต้องรีบวิ่งเข้าไปดมและชิมเลยแหละ.แต่ส่วนมากแค่อาหารไทยๆนะยิ่งเป็นอาหารของถิ่นบ้านเกิดของตัวเองแล้วละก็..อ้วนช่างมัน อิ อิ
ส่วนอาหารฝรั่งชิมทุกวันเลยไม่ค่อยอยากชิมแล้ว.........คิดถึงและรักอาหารไทยมากที่สุดในโลก
ลูกชิ้นทุกคนรู้จักดี....ทำจากเนื้อสัตว์เช่นสัตว์บกเนื้อวัว+หมู+ไก่..และสัตว์น้ำปู+ปลา+กุ้ง
และถ้าใครได้ชิมหรือกินลูกชิ้นที่เขาใส่ในก๋วยเตี๋ยวนั้น....คงรู้รสชาดว่ากรอบและอร่อยแค่ใหน
พอเห็นใครลงสูตรพร้อมวิธีทำเราก็นึกอยากทำ....ยิ่งแม่บ้านต่างแดนแล้วยิ่งอยากทำถ้าเจอสูตร.......เพราะที่ต่างแดนไม่สะดวกเหมือนเมืองไทย.......บางคนแทบไม่เคยได้กินเพราะไม่มีที่ซื้อ.......หรือถ้ามีก็ใกลมากจนหายอยาก.......บางทีมีเงินซื้อกิน....แต่ไม่มีที่ซื้อเลยจะบอกให้

ตัวเองเป็นคนชอบลองทำ......สำเร็จมั่งไม่สำเร็จมั่งเรื่องอาหาร......แต่ไม่เคยท้อ.......เพราะความอยากไม่เคยปราณีใคร อิ อิ
และส่วนมากที่เจอสูตรของคนอื่นๆไม่เคยมีใครบอกใส่ผงชูรสหรือสารเคมีอื่นๆใส่ในอาหารในเรื่องการทำลูกชิ้นหรืออาหารอื่นๆ.
บางทีเรายังนึกคนไทยเลิกกินผงชูรสกันแล้วเหรอ?........โอ้ดีจังเลยถ้าเลิกได้
เรายังเลิกไม่ได้ค่ะ........ยังติดในรสชาดทั้งที่รู้ว่าไม่ดีต่อสุขภาพ
และได้เห็นหลายๆคนทำลูกชิ้นออกมาบอกว่าเด้งดีมากเลยทั้งที่ไม่ได้ใส่แอคคอร์ดผงทำลูกชิ้น.......จะให้เชื่อดีใหมเนี่ย......ลองทำมาหมดแล้วนะ......ไม่เด้ง.....เปื่อยยุ่ย....ไม่อร่อย
และที่ร้านชื่อดังๆบอกไม่ได้ใส่ชูรสหรือผงทำลูกชิ้นน่ะ.......คุณจะเชื่อหรือไม่...ลองคิดดูเอาเองนะคะ ....ติดรสชาดอาหารเลิกยากมากค่ะ....ขนาดอ้วนๆอย่างนี้...ยังอยากทำอาหารทุกวันเลย

ส่วนผสม
1/2....กิโลปลาที่มีเนื้อสีขาว
2.....ช้อนโต๊ะน้ำปลา
1.....ช้อนโต๊ะแป้งมัน
1/2....ช้อนชาผงทำลูกชิ้น
1...ช้อนชาเกลือ

เอาปลาที่เย็นจัดไปปั่นด้วยเครื่องปั่นให้เหนียว
เดิมเครื่องปรุงลงไปแล้วปั่นต่อหรือใช้เครื่องทำนวดแป้งขนมปังตีให้เหนียว
แล้วเอาเนื้อปลาที่ปั่นหรือที่ตีแล้วใส่ในช่องแช่แข็งสักครึ่งชั่วโมง

ตั้งหม้อต้มน้ำรออย่าให้เดือดเอาแค่ร้อน
เตรียมน้ำเย็นแช่น้ำแข็งไว้รอแช่ลูกชิ้น
ปั้นลูกชิ้นลงหม้อน้ำร้อน พอสุกลูกชิ้นจะลอยขี้นมา
เอากระชอนตักลูกชิ้นใส่น้ำเย็นที่เตรียมไว้แล้วแช่ทิ้งไว้จนเย็นจัด

เคล็ดลับน้ำแช่ด้วยน้ำแข็งเยอะๆเท่าไหร่ยิ่งจะดีนะคะ

ขอให้สนุกกับการปั้นลูกชิ้นค่ะ