Group Blog
 
 
กันยายน 2554
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
28 กันยายน 2554
 
All Blogs
 
เผือกเชื่อม


ที่นี่หาเผือกหัวโต ๆ แบบที่เมืองไทยไม่มีเลยค่ะ มีแต่เผือกหัวเล็ก ๆ

ก็พอแก้ขัดได้ แต่เนื้อไม่ค่อยซุย รสชาติอร่อยน้อยกว่าเผือกหัวโต ๆ ค่ะ

เผือกเชื่อมทำง่ายแต่ใช้เวลานานนิดนึง






 

 

 

 




ส่วนผสม

- เผือกดิบ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย ประมาณ 300-500 กรัม
- น้ำเปล่า ประมาณ 800-1,000 มล.



วิธีทำ



- ปอกเปลือกเผือก ล้างให้สะอาด ถ้าเผือกหัวใหญ่ก็ตัดแบ่งขนาดตามชอบ

เผือกของเราหัวเล็ก ก็เลยไม่ตัดแบ่ง เชื่อมทั้งลูกเลยค่ะ

- แช่เผือกในน้ำปูนใสสัก 20 นาที เพื่อเวลาเชื่อมเนื้อของเผือกจะได้ไม่เละ

จากนั้นล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง ก่อนทำการเชื่อม

(อัตราส่วนน้ำปูนใส คือ ปูนแดง 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 5 ถ้วย

ผสมกันแล้วรอจนตกตะกอน ใช้น้ำใส ๆ ด้านบนค่ะ)



- นำเผือกใส่หม้อหรือกระทะเทปล่อน

(ใครมีกระทะทองเหลืองก็ทำในกระทะทองเหลืองได้)

ใส่น้ำพอเรี่ย ๆ เผือก นำไปตั้งไฟกลาง

- ตั้งไฟไปเรื่อย ๆ ปล่อยให้น้ำเดือด เผือกสุก (ผิวนอกจะซุยเล็กน้อย)



- ทยอยใส่น้ำตาลลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง โดยการโรยลงไปบนเผือก

เดี๋ยวน้ำตาลก็จะละลายไปเอง

(ต้องการหวานประมาณไหนก็ลองชิมดูนะคะ ของเราใช้ไปเกือบ 400 กรัม)

- หากน้ำแห้งหรือน้ำเชื่อมเหนียวไป เติมน้ำได้ทีละนิด

- คอยพลิกกลับด้านเบา ๆ ให้เผือกสุกในน้ำเชื่อมโดยทั่วถึง




- เผือกสุกแล้ว เชื่อมไปใจเย็น ๆ ใช้เวลากว่า 1 ชั่วโมง

ก่อนยกลงจากเตา บีบมะนาว 1 เสี้ยวลงไป เพื่อป้องกันน้ำตาลตกทราย

คนเบา ๆ ตั้งเตาต่ออีก 2 นาที ยกลง

 



ส่วนผสมกะทิสำหรับหยอดหน้าขนม

- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

- ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟให้เดือด จนแป้งสุกข้น ปิดไฟ



เสิร์ฟค่ะ





อร่อย ๆ





อ้วน ๆ แบ่ง ๆ กันไปค่ะ





ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่เข้ามาทักทายค่ะ


 

 

 




Create Date : 28 กันยายน 2554
Last Update : 25 พฤศจิกายน 2555 2:21:08 น. 26 comments
Counter : Pageviews.

 
น่ากินจังเลยค่ะ

ไม่ได้กินมานาานแล้วนะค่ะเนี่ย เพราะว่ากลัวคันคอนะค่ะ
แต่ก็อยากจะกิน เอ๊ะ ยังไงกัน อิอิอิ


โดย: bear hunt วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:2:59:27 น.  

 
เผือกลูกใหญ่สะใจดีเหลือเกินคราบบบบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:6:59:28 น.  

 
สวัดีค่ะคุณตอง
(ขออนุญาตเรียกชื่อตามเพื่อนๆจากบลอกก่อนๆนะคะ)

เมนูนี้น่าทานอีกแล้วค่ะ
ครั้งที่แล้วเรียนการทำข้าวเหนียวเปียกข้าวโพดจากคุณตองไป ขายดิบขายดีเชียวค่ะ ทานกันสามวันสามคืน เพราะอยู่กันสองคนตายายค่ะ และตามสูตรของคุณตองทำออกมาแล้วเยอะมาก ไว้ครั้งหน้าจะเปลี่ยนจากข้าวโพดเป็นลำใยค่ะ แค่คิดก็อร่อยล่วงหน้าแล้วค่ะ

Bis zum naechsten malค่ะคุณตอง


โดย: phusanapas วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:7:07:47 น.  

 
ขอสักชิ้นนะคะ ไม่ค่อยได้ทานนานแล้วเหมือนกัน เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาทันที ทำได้น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: Mrs.Golf Joonjaroen วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:9:22:14 น.  

 
ของโปรดอีกแล้วละค่ะ คุณตอง เมื่อก่อนทานเยอะค่ะ เห็นเผือกต้องทานกันเลย ลูกโตๆอย่างนี้ เวลาเชื่อมต้องใจเย็นน่าดูเลยนะคะ ตั้งแต่มีเบาหวานมาเป็นของตัวเองนี่ไม่ค่อยได้เจอเผือกเลยค่ะ เห็นแล้วอยากกิ๊น อยากกิน


โดย: phanet วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:12:22:54 น.  

 
ขอสักจานนะค่ะ

ไม่เคยทานเผือกเชื่อมเลยค่ะ

เคยทานแต่มันเชื่อม...


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:12:45:19 น.  

 
อยู่เมืองนอกแล้วมีโอกาสได้ทำขนมไทยเนี่ย ถือว่าเยี่ยมยอดนะคะ
เผือกก็มีวางขายในหลาย ๆ ประเทศ ส่วนใหญ่จะเป็นเผือกจากเมืองจีน
ของไทยเรามีเผือกหอมที่มีราคาสูง เอามาทำเค้กเผือกได้อร่อยมาก ๆ
ถ้าเป็นเผือกอ่อนๆ จะไร้อารมภ์มาก ต้องแบบหนึบ ๆ ถูกใจนะคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:15:14:36 น.  

 
เผือกหัวเล็กก็ดีนะคะ จะได้ไม่ต้องกินเยอะ อิอิ...
แต่หัวเล็ก ๆ ก็เชื่อมหลายหัวได้เช่นกัน
อยากจะแบ่งมาสักหัวจังค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:16:32:38 น.  

 
มาขอชิมเผือกแบ่งความอ้วนคะ (จริงๆตอนนี้ตัวก็จะปริอยู่แล้ว) อิอิ
เผือกเนื้อซุยๆราดกะทิเค็มๆทานเพลินดีนะคะ


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:18:17:25 น.  

 
แต่พี่กลับชอบเผือกหัวเล็กๆแบบนี้แหะ
พี่ว่าอร่อยกว่าหัวโตๆ
ที่ออสหัวเล็กไม่มี..มีแต่ใหญ่ๆ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:18:58:06 น.  

 
อ้วนก็ยอมเลยค่ะงานนี้ ขอยกทั้งจานเลยนะคะ น่ากินที่สุดเลย


โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:19:01:39 น.  

 
เผือกเชื่อมน่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ
เห็นแล้วคิดถึงขนมหวานแบบไทยๆ ดูอร่อยจัง


โดย: diamondsky วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:21:49:12 น.  

 
ถูกใจคนชอบเผือกมากเลยค่ะ


โดย: vekalover วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:23:24:58 น.  

 
แวะมาชิมเผือกอีกครั้ง (น่าหม่ำจัง)

วันนี้มีพาสต้าอร่อยๆ มากฝากค่ะ




โดย: diamondsky วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:0:40:08 น.  

 
ไข่ขาวแช่ฟรีซก็ใชได้ค่า

เอาออกมาตั้งทิ้งไว้ให้ละลายในช่องธรรมดาซักสองวันเวลาจะใช้ก็เอามาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง...ข้ามคืนก็ใช้ได้แระ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:3:13:15 น.  

 
เห็นภาพแล้วก้อจินตนาการไปถึงกลิ่นหอมๆของเผือกเลยค่ะ
น่าทานจัง ยังพอมีเหลือมัยคะ?


โดย: blueberryblossom วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:7:59:22 น.  

 
เผือกเชื่อมน่าอร่อยจังค่ะ เผือกหัวสด ๆ ก็งามด้วย
ทางนี้ไปตลาดทีไรส่วนใหญ่จะได้เห็นแต่เผือกใกล้จะเสียหรือเกือบขึ้นราซะอย่างงั้น
ไม่เคยซื้อเป็นหัวงาม ๆ แบบนี้มาทำขนมเลยค่ะ
...ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ


โดย: pumorg วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:8:21:17 น.  

 
เผือกน่าทานๆ อยากทานจังเลยค่ะ


โดย: Mitsubachi วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:10:37:25 น.  

 
แวะทักทายคุณตองยามบ่ายค่ะ


โดย: phusanapas วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:13:38:43 น.  

 
ตามกลิ่นเข้ามาค่ะ น่าอร่อยดีจัง



โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:1:28:07 น.  

 
น่ากินมากกก...แถมทำไม่ยากด้วย..ขอบคุณมากๆนะค๊ะสำหรับขั้นตอนการทำค่ะ...

มีความสุขมากๆขอบคุณที่แวะไปทักทายกันค่ะ


โดย: Why England วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:18:12:37 น.  

 
เผือกเชื่อม นางฟ้าไม่ได้กินนานแล้วนะนี่

เห็นรูปแล้วอยากกินค่ะ ชอบกินแบบใส่น้ำแข็งทุบลงไปด้วย...


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:1:08:13 น.  

 
บุ๊งชอบกินค่ะ เผือกเชื่อม
เอาแบบเชื่อมๆๆๆๆๆ เลยนะคะ ชอบกินหวานๆ น่ะค่ะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:2:06:42 น.  

 
ของชอบเลยค่ะ ขนมเผือกต่าง ๆ เผือกเชื่อมราดน้ำกะทิข้น ๆ แบบนี้น่าอร่อยมาก ๆ ค่ะ ... แถวบ้านถ้าเป็นเผือกสด มีแต่หัวเล็ก ๆ แบบนี้เหมือนกันค่ะ ไม่เข้าใจว่าทำไมไม่เอาหัวโต ๆ แบบมัน ๆ มาขาย ... แต่ถ้าเป็นแบบแช่แข็งที่เขาหั่นมาเป็นชิ้น ๆ (รู้สึกจะทำสุกแล้ว) รสจะมัน ๆ เหมือนเผือกหัวใหญ่บ้านเราอยู่นะคะ เราชอบซื้อมาทำขนมเหมือนกันค่ะ


โดย: Tristy วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:2:42:40 น.  

 
มาแล้วค๊า ยกมาทั้งจานเลย

ขอแลกกับเผือกแล้วกันค่ะ



โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:2:45:04 น.  

 
ชอบ ๆ น่าทานมาก ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:14:42:12 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
ALDI
Location :
Germany

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 111 คน [?]




mytastethailand.com
Friends' blogs
[Add ALDI's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.