Bloggang.com : ALDI : Kabuli Palow

Kabuli Palow

คาบูลี ปาเลา (ข้าวปาเลา)

เมนูนี้ส่งการบ้านคุณ 'Mitsubachi' ค่ะ

อาหารประเทศอัฟกานิสถาน มองเผิน ๆ คล้ายข้าวหมกไก่ของไทยค่ะ
รสชาติอร่อยทีเดียว หอมกลิ่นเครื่องเทศ โดยเฉพาะ Masala หอมมาก

ส่วนผสม

- ข้าวสาร
- เกลือ
- ซาฟราน
- น้ำ

- เนื้อหรือไก่

- น้ำมันมะกอก
- หัวหอมใหญ่ (หั่นเต๋า)
- อบเชย (Zimt)
- กานพลู (Nelken)
- ยี่หร่า (Kümmel)
- Masala
- เกลือ
- น้ำซุป

- น้ำมันพืช
- แครอท (ซอยเส้น)
- น้ำตาล
- ลูกเกด
- เมล็ดอัลมอนด์

วิธีทำ

- ล้างข้าวสารให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
- ผ่าครึ่งเมล็ดอัลมอนด์ทางยาว พักไว้

- กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่แครอท ลูกเกดและน้ำตาล ลงทอดให้แครอทและลูกเกดนิ่ม พักไว้

- ผงเครื่องเทศและเกลือ (ยกเว้นซาฟราน) ใส่รวมกันไว้ในถ้วย

- กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันมะกอกและหัวหอม ลงผัดในกระทะจนเหลือง
- ใส่ไก่ เกลือและเครื่องเทศ (ยกเว้นซาฟราน) ผัดต่อให้หอม
- เติมน้ำซุป ตั้งไฟไว้ให้เดือดจนไก่สุก

(ถ้าต้องการให้ไก่นุ่ม นำไก่ไปต้มจนเปื่อยก่อน
แล้วกรองเอาน้ำซุปไว้ให้ได้ตามปริมาณที่ต้องการ)

- ไก่สุกแล้ว ตักไก่ออกจากกระทะ พักไว้

- จากนั้นเติมน้ำ เกลือและข้าวสาร ปิดฝาต้มจนข้าวสุกดี
(เราใส่ซาฟรานลงไปผสมตอนนี้) ถ้าข้าวยังไม่สุกเติมน้ำได้อีกทีละน้อย

- เมื่อข้าวสุกดีแล้วคนให้เข้ากัน ตักข้าวใส่ภาชนะที่เข้าเตาอบได้
- ใส่ข้าวลงในภาชนะครึ่งส่วน แล้ววางไก่ลงไป
จากนั้นปิดทับด้วยข้าวส่วนที่เหลือ
- ปิดฝาภาชนะ (ถ้าไม่มีฝาปิด ให้ใช้ฟอยล์ปิดคลุม)
- นำข้าวไปอบที่ความร้อน 150 องศาC 10 นาที