Strawberry Cheesecake

นาน ๆ จะมีโอกาสได้ทำเค้กก้อนใหญ่ ๆ สักที เค้กก้อนนี้ทำให้ในวันเกิดของเพื่อนฝรั่งค่ะ

เพื่อนฝรั่งบอกว่าไม่เอาของขวัญ แต่ขอให้ทำชีสเค้กไปให้ก้อนนึง เขาจะเอาไว้เลี้ยงแขกด้วย

โห ชีสเค้กเลยเหรอ แบบนี้ก็ต้องวิ่งไปหาสูตรบ้านพี่บิ๊ซะแล้ว เอาแบบไม่อบก็แล้วกันนะ ง่ายดี

ขอบคุณสูตรชีสเค้กอร่อย ๆ จากพี่บิ๊ บ่งบ๊ง ด้วยค่ะ ตัดเค้กที่บ้านเพื่อนฝรั่งค่ะ มีโอกาสได้

ถ่ายรูปแค่ช่วงสั้น ๆ เองค่ะ รีบ ๆ ถ่าย ไม่มีเวลาจัดตกแต่งให้สวยงาม ได้ออกมาเท่าที่เห็นค่ะ

.

.

ส่วนผสมฐานเค้ก

.

แครกเกอร์ 200 กรัม

เนยสดเค็ม 150 กรัม

วิธีทำฐานเค้ก

.

- เตรียมพิมพ์เข็มขัดถอดด้านข้าง ปูกระดาษไขรองก้นพิมพ์และรอบพิมพ์ พักไว้

ขั้นตอนนี้ไม่ได้ทำค่ะ กรุลงพิมพ์โดยตรงเลย

.

- บดแครกเกอร์ให้ละเอียด

- ละลายเนยสดเค็ม

.

.

- ใส่เนยละลายลงในแครกเกอร์บด ผสมให้เข้ากัน ลองกำขึ้นมา ถ้าไม่หลุดออกง่ายก็ไช้ได้แล้วค่ะ

- นำไปกรุลงในพิมพ์ กดให้แน่น ๆ (ใช้ก้นแก้วช่วยกด สะดวกดีค่ะ)

- แล้วนำไปเข้าตู้เย็น แช่ช่องฟรีซ เพื่อให้ฐานเค้กเซ็ตตัว

.

.

ส่วนผสมครีมชีส

.

ครีมชีส 500 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ผิวมะนาวหรือผิวส้มขูด 1 + 1/2 ช้อนชา

ผงเจลาติน 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ

สตรอเบอร์รีหั่นเต๋าเล็ก ๆ 300 กรัม

วิปปิ้งครีม 8 ออนซ์

วิธีทำส่วนของครีมชีส

.

- ละลายเจลาตินในน้ำเปล่า เตรียมไว้

.

.

- ตีผสมครีมชีสอ่อนตัว และน้ำตาลไอซิ่ง ให้เนียนเข้ากัน

- ใส่วิปปิ้งครีม ผสมให้เข้ากัน

.

.

- ใส่เจลาตินละลาย ผิวมะนาวขูด (ใช้แบบสำเร็จรูป) และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน

- ใส่สตรอเบอรืรีหั่นเต๋าเล็ก ผสมเบา ๆ ให้ทั่ว  

- เทส่วนผสมครีมชีสที่ได้ลงบนฐานเค้ก

- เกลี่ยครีมชีสให้เรียบ ห่อพิมพ์ด้วยฟิล์มใส

- นำไปแช่เย็นต่ออีกประมาณ 4-6 ชั่วโมง จนครีมชีสอยู่ตัว

ส่วนผสมหน้าเจลลี่

.

ชั้นบนของพี่บิ๊เป็นหน้ามูส ส่วนของเราขอทำเป็นหน้าเจลลี่ก็แล้วกันนะคะ

ใช้เบอร์รี่รวมแช่แข็งค่ะ ออกมาสีจัดและรสชาติดีด้วยค่ะ

.

.

เบอร์รีรวมแช่แข็ง 200-300 กรัม  (มากน้อยตามชอบ)

น้ำตาลทราย 160 กรัม (เพิ่มลดตามชอบ)

ผงเจลาติน 4 ช้อนชา

.

วิธีทำหน้าเจลลี่

.

- เจลาตินละลายกับน้ำ เตรียมไว้

- นำเบอร์รี่รวม และน้ำตาลทราย ขึ้นตั้งไฟให้เดือดและน้ำตาลละลาย

- พอน้ำตาลละลาย ปิดเตาไฟ จากนั้นใส่เจลาตินละลาย คนให้เจลาตินละลาย

- พักให้ส่วนผสมอุ่น ๆ จากนั้นบดให้ละเอียด

จะใช้เครื่องบดมือถือแบบนี้ก็สะดวกดี หรือจะใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ก็ได้ค่ะ

.

- จากนั้นนำไปกรอง ด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง

จะไม่กรองก็ได้ค่ะ เบอร์รีรวมจะมีเมล็ดเล็ก ๆ ถ้าใครชอบก็ไม่ต้องกรองก็ได้

- นำไปราดบนครีมชีสที่เซ็ทตัวดีแล้ว จากนั้นนำไปแช่เย็นต่ออีกประมาณ 3-4 ชั่วโมง

.

รูปนี้แช่เย็นเซ็ทตัวแล้วเรียบร้อยค่ะ ยกไปถ่ายรูปที่บ้านเพื่อน

เผลอแป๊บเดียว เพื่อนฝรั่งก็ตัดเค้กเป็นชิ้นและก็วางไว้ในครัว กรี๊ดดด ละลายแล้ว

- อย่ากระนั้นเลย ขอ 1 ชิ้น มาถ่ายรูปตอนตัดแล้วก่อน ก็แล้วกันนะ

สตรอเบอร์รียังกระจายตัวได้ไม่ดี เอ หรือจะใส่น้อยไป

พยายามหามุมในครัว มีแสงถ่ายได้แค่นี้ค่ะ 

สรุป - ทุกคนชมว่าอร่อย ฝรั่งผู้หญิงบอกว่าอร่อย แต่ไม่ค่อยชอบชีสเค้ก เพราะเลี่ยน

ฝรั่งผู้ชายชอบกินชีสเค้กมากกว่า เพราะเห็นบางคนกินไป 2 ชิ้น (ติดตามผลงานค่ะ)

ส่วนคนทำไม่ชอบกินชีสค่ะ เลยไม่ได้ลองเป็นชิ้นเป็นอัน ลองแตะ ๆ ชิมตอนทำแค่นั้นค่ะ

.

.

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ

.

.

.