สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม

คุณแอ๊ด-อัมพร นิติสิริ อดีตอธิบดีกรมสวัสดิการและคุ้มครองแรงงานหมาดๆ นั้น ขึ้นชื่อลือชาเรื่องฝีมือทำขนม โดยเฉพาะขนมเทียนมาแต่ไหนแต่ไร

หลายปีมาแล้วมีผู้ใหญ่ที่เคารพนับถือหิ้วกล่องขนมมาอวยพรตรุษจีน

กล่องสวยงาม เปิดเข้าไปเจอขนมเทียนห่อน้อยๆ แบบประณีตบรรจง
แต่เด็ดกว่าคือเนื้อขนมข้างใน

แป้งห่อนั้นเป็นแป้งข้าวเหนียวผสมฟักทอง ที่เจ้าของไม่หวงสูตรบอกมาด้วยว่าอัตราส่วน 10 ต่อ 7 หรือ 7 ครึ่ง

คือแป้ง 1 กิโลกับฟักทอง 7 ขีดหรือ 7 ขีดครึ่ง

นัยว่านอกจากทำให้แป้งนุ่มและนวลแล้ว ยังดีกับสุขภาพด้วย

เมื่อแป้งข้างนอกออกหวาน ไส้ในเขาก็เค็มตัดรสแบบถึงรส หอมพริกไทยและกลิ่นถั่วเขียวใหม่ กรุบฟักเชื่อม

กินเข้าไปแล้วก็ติดใจ รู้แต่ว่าชื่อขนมเทียนทอง แต่ไม่รู้ว่าของใคร-เจ้าไหน

มารู้เอาว่าเจ้าของนั่งอยู่ใกล้ๆ ก็ด้วยบทสนทนาในวงน้ำมังสวิรัติยามค่ำ (ฮา)
รู้แล้วก็ต้องขยาย

เพราะใกล้ตรุษจีน หน้าขนมเทียนแล้ว

เห็นรูปแล้วชอบหน้าตา โทรศัพท์ไปสั่งจองก่อนที่เบอร์ 08-1911-5328 ครับ เดี๋ยวใกล้ๆ แล้วคิวเขาเต็มทำไม่ทันจะอดทดลอง

หรือถ้าอยู่ในเมือง จะโฉบไปที่ตลาดสามย่าน เขาเปิดร้านขนมอยู่ที่นั่นด้วย ชื่อร้านเอมตามชื่อลูกสาว

ขายทั้งขนมเทียน รังนก (ตุ๋นเอง) ว่านหางจระเข้สด คุกกี้ และลองถามหาของใหม่ล่าสุดอย่างชีสทอด ที่กรึบๆ เค็มๆ กินแกล้มกับไวน์หรือน้ำมังสวิรัติอื่นๆ ดีนักแล

ต้องลองครับต้องลอง

ชิมจากหน้ากระดาษน่ะไม่รู้รสหรอก

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

สวรรค์ในครัว - คุณเขียง มะขาม

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ   

Create Date : 30 มกราคม 2558
Last Update : 30 มกราคม 2558 9:00:16 น.		0 comments
Counter : 2022 Pageviews.
Share Tweet