คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม มติชนรายวัน เป็นธรรมดาที่นักท่องเที่ยวชาวไทย จะมีพฤติกรรมตรงข้ามกับนกซึ่งอพยพหนีหนาวลงใต้จากไซบีเรียแต่พวกเรากลับพากันแห่ขึ้นไปเที่ยวท้าลมหนาวในภาคเหนือโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เชียงใหม่ปิ่นโตเถาเล็กจึงขอนำเสนอร้านอร่อย2 ตอนติดต่อกันเลยทีเดียว เจ้าแรกคือ ร้านอาหารญี่ปุ่น ซึ่งผมยกนิ้วให้ว่าอร่อยที่สุดในจังหวัดเชียงใหม่เลย ก็คือ ร้าน "เทนโกกุ (Tengoku)" คำนี้ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่าสวรรค์ ช่างตั้งชื่อได้โดนใจเพราะมาชิมร้านนี้แล้วรู้สึกเหมือนขึ้นสวรรค์จริงๆ ขอแนะนำเทนโกกุสาขาใหม่ซึ่งเปิดตัวสดๆร้อนๆเมื่อต้นเดือนธันวาคมที่ผ่านมา (2558) พี่ปึกส์หรือคุณสันต์ สืบแสง เจ้าของร้านตั้งชื่อว่า "เทนโกกุ สันกำแพง (Tengoku Sankamphang)" ทางมาร้านนี้จากหน้าสนามบินเชียงใหม่วิ่งมาตามถนนมหิดล ตัดข้ามถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ ตรงต่อไปเข้า "ถนนสายใหม่ 1317 เชียงใหม่-สันกำแพง-แม่ออน" นับได้ 26 กม.จากตัวเมืองจะถึงสี่แยกไฟแดง ให้เลี้ยวขวาตามป้าย ไป "โรงพยาบาลแม่ออน" เป็นระยะทาง 2 กม. เลยหน้าโรงพยาบาลนิดเดียวให้เลี้ยวขวาไป "บ้านวังธาร" ไปตามป้ายร้านเทนโกกุอีก 2 กม. ก็ถึงร้านทางขวามือ ไม่ต้องกลัวว่าจะหลงเพราะตั้งแต่หน้าโรงพยาบาลแม่ออน พี่ปึกส์ปักป้ายไว้ถี่ยิบทีเดียว เทนโกกุสันกำแพงอยู่ในหุบเขามีพื้นที่กว้างขวางถึง 30 ไร่ ส่วนของร้านอาหารอยู่ติดทะเลสาบเล็กๆ แวดล้อมด้วยทัศนียภาพสวยงาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งยามพระอาทิตย์กำลังจะลับเหลี่ยมเขา สาขาสันกำแพงนี้จะเปิดเฉพาะ "วันเสาร์-อาทิตย์ และวันนักขัตฤกษ์" เจ้าของร้านตั้งใจทำเป็นบุฟเฟต์ญี่ปุ่นกินไม่อั้น ซึ่งไม่ต้องเดินไปตักอาหาร แต่จะมีเมนูประมาณ 30 อย่าง ให้สั่งได้ตลอด มาเสิร์ฟถึงโต๊ะตลอดเวลานาน 2 ชั่วโมงครึ่ง โดยเริ่มตั้งแต่ 11 โมงเช้า พอถึงช่วง 5 โมงเย็น ซึ่งเป็นรอบสุดท้ายจะไม่จำกัดเวลา สั่งอาหารได้ตามใจชอบถึง 3 ทุ่มเลยทีเดียว ใน "สนนราคาหัวละ 1,000 บาทสุทธิ" (ราคาใหม่เริ่มมกราคม 2559 เพิ่มขึ้นมาจากช่วงทดลองเปิดตัวที่หัวละ 900 บาท) โดยต้องโทรจองล่วงหน้าเท่านั้นที่ "เบอร์ 08-1885-5959" พอนั่งดื่มด่ำบรรยากาศกันเป็นที่เรียบร้อย จะมีอาหารญี่ปุ่น 3 อย่างแรกที่เสิร์ฟให้กับทุกคน เริ่มด้วย "ซาชิมิหรือปลาดิบ" 3 ชนิดอย่างละคำ มีปลา "เยลโลว์เทล" หรือ "ฮามาจิ (Hamachi)" ชิ้นปลามัน "แซลมอน" เนื้อมันๆ ชิ้นหนาๆ และ "อกามิ (Akami)" หรือเนื้อแดงของปลาทูน่าครีบน้ำเงินหรือฮอนมากุโระที่ขึ้นชื่อว่าดีที่สุด สั่งตรงจากตลาดปลาในประเทศญี่ปุ่น จานที่ 2 คือ "ข้าวปั้นซูชิ 3 คำ" มี "หอยเชลล์หรือโฮตาเตะจากฮอกไกโด เนื้อฮากาตะวากิว" ละลายในปาก และ "ครีบปลาตาเดียว" หรือ "เองกาวะ" โปะหน้าด้วย "วาซาบิสดๆ" ปรุงรสผสมโชยุ เกลือ น้ำตาล ตามด้วยอย่างที่ 3 คือ "ซุปใสโบตันเอบิ" หรือกุ้งหวานตัวโตใส่ดอกซากุระหอมๆ จากนั้นก็ให้สั่งกันเอาเองได้ไม่อั้น ในเมนูซึ่งมี "เกือบ 30 อย่าง" ไม่ว่าจะเป็น "มะเขือม่วงราดซอสมิโสะ (Natsudeng Kaku)" ที่แสนจะหนึบหอมหวาน เทมปุระกุ้งกับ "เทมปุระรวมมิตร" อร่อยติดดาว แป้งกรอบปนหนึบ น้ำจิ้มกลมกล่อม "เนื้อย่างราดซอสพิเศษ" หรือ "บี๊ฟตาตากิ (Beef Tataki)" ที่ใช้เนื้อริบอายหวานฉ่ำจากนิวซีแลนด์แล่ชิ้นบางๆ มาสะดุ้งไฟให้พอสุกแล้วแล้วแช่เย็น เวลากินให้แช่ในน้ำจิ้มพอนสึเปรี้ยวๆ ผสมโชยุ กับกระเทียมบดและหอมใหญ่ ใครไม่กินเนื้อก็มีหมูให้เลือกด้วย ส่วน "ปลาดิบ" นั้นก็ยังสั่งเพิ่มได้อีก มีทั้ง แซลมอน ทูน่า หนวดปลาหมึกยักษ์ ซาบะดอง ปูอัด และไข่หวาน อีกทั้ง "ซูชิและข้าวห่อสาหร่าย" มีหน้าแซลมอน หน้าทูน่า หน้าซาบะ หน้าเองกาวะ หน้าเนื้อย่าง และแคลิฟอร์เนียมากิ นอกจากนี้ ยังมี "ท้องปลาแซลมอนย่าง" ชิ้นมันๆ "เกี๊ยวซ่า เนื้อตุ๋น ไก่ย่างยากิโทริ ปลาไข่ชิซาโมะ" ย่างหรือทอด "เนื้อหรือหมูผัดซอส" ที่เรียกว่า "Beef Sutamina สลัดแซลมอน สลัดสาหร่ายย่าง" ที่นำไปอังไฟก่อน โรยงาขาวจนทั่วแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกกับผักกาดแก้ว อีกทั้ง "แซลมอนและซาบะย่างซีอิ๊วหรือย่างเกลือ หมูทอดทงคัตสึ" ต่อด้วยเมนูข้าวกับเมนูเส้น มี "โซบะเย็น ข้าวหน้าเนื้อกิวด้ง ข้าวหน้าหมูทอดคัตสึด้ง ข้าวผัดกระเทียม" อีกทั้ง "ชาบูชาบู สุกียากี้" และหม้อร้อน "มิโสะนาเบะ" มีทั้งเนื้อและหมูให้เลือก บุฟเฟต์ญี่ปุ่นของร้านเทนโกกุสันกำแพงนี้มีเพียง 50 ที่นั่งในแต่ละรอบเท่านั้น อย่าลืมว่าสาขานี้เปิดเฉพาะ "วันเสาร์-อาทิตย์ และวันนักขัตฤกษ์" นะจ๊ะ ขอย้ำว่าต้องโทรจองล่วงหน้า 08-1885-5959 เพราะต้องมีการเตรียมอาหาร และคิวมักจะโดนจองเต็มก่อนหลายวันด้วย ข้อมูล เทนโกกุ สันกำแพง (Tengoku Sankamphang) โดย คุณสันต์(พี่ปึกส์) สืบแสง ที่ตั้ง 99 หมู่ 10 ต.ออนใต้ อ.สันกำแพง จ.เชียงใหม่ 50130 โทร 08-1885-5959 เปิดบริการ 11.00-21.00 น. วันเสาร์-อาทิตย์ และวันนักขัตฤกษ์ แนะนำ บุฟเฟต์ญี่ปุ่นกินไม่อั้น นาน 2 ชั่วโมงครึ่ง (หลัง 5 โมงเย็น กินไม่อั้นถึง 3 ทุ่มเลย)

ขอบคุณ มติชนออนไลน์

คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม
มติชนรายวัน หม่อมปิ่นโตเถาเล็ก

อาทิตยวารสิริสวัสดิ์ค่ะ    

Create Date : 27 ธันวาคม 2558
Last Update : 27 ธันวาคม 2558 12:48:56 น.		0 comments
Counter : 2099 Pageviews.
Share Tweet