นัดเพื่อนเล่นกอล์ฟสนามแถวถนนสายบ้านบึง-แกลง นั่งมาในรถคันดียวกับเพื่อนคนหนึ่ง เพื่อนเรียก "ไอ้จิ้น" แต่คนทั่วไปเรียก "เสี่ยจิ้น" ห่างเหินกันมาหลายสิบปี เมื่อก่อนพบปะกันนานๆ ครั้งในงานเลี้ยงรุ่น หรือในงานบุญเพื่อนร่วมรุ่น แต่เดี๋ยวนี้เจอกันบ่อยขึ้น ด้วยสังคม

ออน "LINE" แชตกันไปแชตกันมา นัดกินเหล้ากันดีกว่า ต่อมาขยายเป็นนัดเล่นกอล์ฟ จะบอกว่า "เสี่ยจิ้น" เป็นผู้กว้างขวางในพื้นที่ ดูท่าจะไม่ค่อยตรงนัก เท่าที่ฟังๆ กว้างนะกว้างแน่ เพราะรู้จักคนเยอะ รู้จักถิ่นร้านย่านเมือง ตั้งแต่ร้านเหล้าจนถึงร้านก๋วยเตี๋ยวในตรอก เรียกว่าเดินปรุไปทั่ว

แต่ไม่น่าจะ "ขวาง" อะไรใคร ด้วยสังเกตดูเป็นประเภทประนีประนอม ระมัดระวัง จะไม่นิยมไปมีเรื่องมีราวอะไรกับใครเสียมากกว่า เป็น "คนกว้าง" แต่ "ไม่ขวาง" น่าจะนิยามที่เหมาะกับ "เสี่ยจิ้น"

เกริ่นมานี่เพื่อจะบอกว่า "ย่านร้านอร่อย" วันนี้มี "เสี่ยจิ้น" เป็นคนแนะนำ และที่เยิ่นเย้อมายืดยาวเพื่อจะบอกให้รู้ว่า "เจ้าถิ่น" ตัวจริงนำเสนอ

ทะลุเข้าตัวอำเภอบ้านบึง เลี้ยวซ้ายเข้าถนนเล็กที่เรียกว่า "ย่านโอเค" แถวนี้เรียงรายได้ด้วยร้านก๋วยเตี๋ยว มีร้านชื่อ "โอเค" อยู่ด้วย ไม่รู้ตั้งชื่อร้านตามย่าน หรือย่านมีชื่อตามร้าน เพราะฟังว่าเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวระดับตำนาน สืบทอดกันมายาวทีเดียว มีหลายร้านมากแทบจะเรียกได้ว่าเป็นย่านก๋วยเตี๋ยวก็ว่าได้

"ก๋วยเตี๋ยวบ้านบึง" ชื่อชั้นโด่งดังเป็นที่รู้จักของสาธารณชน คนที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยว ผ่านมาแถวชลบุรี ย่อมคุ้นเคยกับก๋วยเตี๋ยวบ้านบึง เพราะมีสาขาเปิดอยู่ทั่ว

แต่ต้นตำรับจริงๆ ต้องมาที่ตลาดหน้าอำเภอบ้านบึง ความแตกต่างที่เป็นตำนานของก๋วยเตี๋ยวตำรับบ้านบึงคือ น้ำซุป เป็นน้ำซุปที่ปรุงด้วยปลาหมึกแห้ง ตอนหลังมีใส่สาหร่ายทะเลเข้าไป

"ก๋วยเตี๋ยวบ้านบึง" จึงมีรสและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ คือจะหวานนิดๆ ออกกลิ่นคาวทะเลหน่อยๆ เรียกน้ำย่อยในท้องให้วิ่งกันพล่านทันทีที่เดินเข้าร้าน ใครชอบก๋วยเตี๋ยวหมู ตำรับ "บ้านบึง" รับประกันได้ไม่ผิดหวังแน่

แต่อย่างที่บอก เข้าตลาดหน้าอำเภอบ้านบึงทั้งที "เสี่ยจิ้น" คนกว้างแต่ไม่ขวาง ไม่ยอมให้ "เสียเที่ยว-สูญเปล่า" นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้ว ยังพาชมของดีระดับ "แลนด์มาร์ก" อีกอย่างของย่านโอเค

นั่นคือ "กล้วยแขก" กับ "ซาลาเปาทอด"

กล้วยแขกอาจจะหากินได้ทั่วไป แต่ความอร่อยสุดยอด ลองแล้วครับ ในฐานะเป็นคนหนึ่งที่เห็นกล้วยแขกเมื่อไร ต้องควักกระเป๋าทุกครั้ง ร้านในย่านโอเค บ้านบึงนี่เยี่ยมยอดในเรื่องรสชาติที่ไม่เคยเห็นมานานแล้ว เพราะยุคนี้ไม่ค่อยมีคนทำขายคือ "ซาลาเปาทอด" เป็นซาลาเปาไส้ถั่ว เอามาทอดจนแป้งที่เป็นเปลือกกรอบ


ที่มา
มติชนรายวัน
วันที่ 26 ตุลาคม พ.ศ. 2557 ปีที่ 37 ฉบับที่ 13377