คอลัมน์ สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม

เรื่องของเรื่องเริ่มจากสองตายายคุยกันถึงไอ้ลูกชายแท้ๆ

โม้กันไปมาถึงตอนที่ว่าลูกเคยเอาสปาเกตตีหอยลายที่ทำใส่ปิ่นโตไปกินกับเพื่อนที่โรงเรียน แล้วกลับบ้านมากล่องเกลี้ยงเหมือนเลีย เอ๊ยล้าง

ยังความภาคภูมิใจให้คนทำเป็นอย่างยิ่ง เพราะมีออร์เดอร์ตามมาด้วย

แต่ก่อนจะทำให้เพื่อนลูกกินอีกที ต้องอาศัยที่บ้านเป็นหนูลองยาก่อน (ฮา)
ว่าแล้วก็วกรถเข้าตลาดติดแอร์จ่ายของทันที

สปาเกตตีเบอร์ 2 ที่เขียนข้างซองว่าต้ม 6 นาทีสุกห่อหนึ่ง มะเขือเทศสีดาลูกเล็กกล่องหนึ่ง พริกขี้หนู มะกอกดองแบบไม่มีเม็ด ถ้าอย่างกระป๋องจะเยอะไปใช้ไม่หมด ซื้ออย่างซองมาพอดีๆ

อ้อ หอยลายต้มอีก 2 แพ็ก

กระเทียม ไวน์ขาว ปลาเค็มฝรั่งที่บ้านมี อ้อนคุณยายให้ทอดปลาสลิดอีก 3 ตัว งัดกุ้งแช่น้ำปลาที่กินไม่หมดเมื่อสองสามวันก่อนแล้วเข้าฟรีซไว้ออกมาอีกถ้วย

เริ่มได้

อะไรที่ควรล้างก็ล้างเตรียมไว้ ระหว่างนั้นต้มเส้นไป อย่าให้สุกจนนิ่ม เพราะเดี๋ยวเราจะเอามาผัดอีก

ตั้งกระทะร้อน ลงน้ำมันมะกอกสักช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมสับกับปลาเค็มฝรั่ง (แอนโชวี) ให้หอม ตามด้วยหอย กุ้ง หรือปลาสลิดตามชอบ ใส่มะเขือเทศและมะกอกฝานตามลงไป

ปรุงรสเกลือ-พริกไทยหนึ่งครั้งแล้วเร่งไฟ เอาไวน์ขาวโรยให้มีเสี่ยงฉี่ฉ่า แล้วเอาของที่ผัดไปคลุก รอไวน์แห้ง เอาเส้นที่ต้มไว้ (และโรยน้ำมันกับปรุงรสเกลือ-พริกไทยไว้ก่อนแล้ว)ลงผัดด้วย

ปรุงรสเกลือ-พริกไทยอีกที คราวนี้ถ้ามีชีสป่นโรยลงไปด้วย

เคล้าให้เข้ากัน ลองชิมเส้นดูว่ามีรสเข้มข้นหรือยัง ถ้าใช้ได้แล้วรีบตักขึ้นโดยเร็ว จัดจานสวยบ้างไม่สวยบ้างก็ได้

สายแข็งนั่งรอกันอยู่เต็มโต๊ะ
ส่งอะไรไปก็หายวับทั้งนั้น
ไม่ต้องอร่อยหรอก

ฮา

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

คอลัมน์ สวรรค์ในครัว - คุณเขียง มะขาม

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 21 มีนาคม 2557
Last Update : 21 มีนาคม 2557 9:21:53 น.		0 comments
Counter : 735 Pageviews.
Share Tweet