เมื่อเดือนที่แล้วปิ่นโตเถาเล็กแนะนำร้านอาหารป่าบางเดื่อ ร้านเล็กๆ One Lady Show ผู้หญิงทำครัวคนเดียว ริมถนนปทุมธานีสายใน สายข่าวแจ้งมาว่ามีแฟนๆ ลงทุนเข้าคิวรอนานเป็นชั่วโมงเพื่อได้ลิ้มลองของอร่อย

ขอบอกว่าที่ปทุมธานีนั้นยังอุดมไปด้วยร้านเล็กๆ อยู่ตามตรอกซอกซอยอีกมากมายหลายเจ้า ซึ่งข้าพเจ้าจะทยอยแนะนำก็แล้วกันนะจ๊ะ

อาทิตย์นี้ถึงคิวร้านอร่อยในสามโคก อำเภอเล็กๆ ของจังหวัดปทุมธานี ที่เคยเป็นเมืองเก่าแก่มาช้านานตั้งแต่สมัยอยุธยา ชื่อว่า "เมืองสามโคก" ในสมัยรัชกาลที่ 2 ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ พระราชทานนามเมืองสามโคกใหม่เพื่อให้เป็นสิริมงคลว่า "เมืองประทุมธานี" จึงเป็นที่มาของชื่อจังหวัดปทุมธานีในปัจจุบัน

แหล่งชุมชนเก่าแก่ขนาดนี้ ก็ย่อมต้องมีร้านอาหารอร่อยเก่าแก่อยู่หลายร้าน หนึ่งในนั้นคือร้านอาหารไทย-จีน ที่เปิดขายมานานร่วม 40 กว่าปี มีชื่อว่า "เอี้ยเซี้ยฮวด"

ทางไปร้านจากฝั่งบางพูนให้ข้ามแม่น้ำเจ้าพระยาที่ "สะพานปทุมธานี" หรือที่บางคนเรียกว่าสะพาน "ปทุมธานี 1" มาตาม "ถนนสาย 346" วิ่งไปจนถึงสี่แยกถัดไปชื่อ "แยกสันติสุข" ไม่ต้องขึ้นสะพานข้ามแยก แต่ให้เลี้ยวขวาตรงสี่แยกใต้สะพาน เข้า "ถนนปทุมธานี-สามโคก สาย 3111" วิ่งมา 4 กม.กว่าๆ

จนผ่าน "ที่ว่าการอำเภอสามโคก" ทางซ้ายมือ พอข้าม "คลองบางเตย" ให้ชิดขวาแล้วกลับรถ วิ่งย้อนกลับมา เลี้ยวซ้ายเข้าซอยเล็กๆ สั้นๆ "ปากซอยมีร้านนวดแผนโบราณและป้ายทางเข้าร้านเอี้ยเซี้ยฮวด" จุดสังเกตฝั่งตรงข้ามคือ "การไฟฟ้าภูมิภาค อ.สามโคก" เข้ามาเพียง 100 เมตร ก็ถึงแล้ว ร้านอยู่ในซอยแยกทางขวาริมคลอง

เอี้ยเซี้ยฮวด เปิดมานานตั้งแต่รุ่นเตี่ย เดิมขายอยู่ในตลาดสามโคก ตอนนี้สืบทอดมาถึงรุ่นลูก ซึ่งพี่น้องถึง 7 คนจากทั้งหมด 10 คน มาร่วมด้วยช่วยกันทำร้าน ประกอบด้วยลูกสาวทำหน้าที่แม่ครัว 4 คน แบ่งกันทำตามความถนัด เช่นเป็นมือยำ มือผัด ส่วนด้านนอกมีทั้งลูกสาวและลูกชายช่วยกันดูแลอีก 3 คน ไม่นับลูกชายที่แยกไปทำร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดนายฮุยริมถนนใหญ่อีกต่างหาก

ตัวร้านเป็นเรือนพื้นปูนชั้นเดียว มีโถงที่ต่อออกไปถึงระเบียงริมคลองปูพื้นไม้กระดาน ตอนกลางวันแดดจัดๆ จะฉีดน้ำเลี้ยงบนหลังคาช่วยคลายร้อนได้ด้วย

เมนูอาหารเป็นไทยปนจีนแต้จิ๋วสูตรดั้งเดิมตั้งแต่เปิดร้านเริ่มแรก มีทั้งรสชาตินุ่มนวลและจัดจ้านผสมผสานกันไป มีของอร่อยมากมาย อย่างแรกที่ต้องสั่งเลยคือ "หมูย่างตะไคร้" (100-150 บาท) ที่ใช้หมูสันนอกติดมันหมักค้างคืน จนนุ่มหอมกลิ่นตะไคร้และกระเทียมมีรสอมหวานเล็กน้อย จานนี้หมดในพริบตา

ห้ามพลาดเมนู "ยำขมิ้นสด" (90-140 บาท) เมนูดังที่ไม่เหมือนร้านไหน ขมิ้นอ่อนซอยบางๆ ยำกับหอมแดงใส่กุ้งสด ได้กลิ่นรสขมิ้นหอมๆ ฟุ้งไปทั่วปาก อร่อยอย่าบอกใคร

"เป็ดพะโล้" (100-180 บาท) เป็นเมนูดั้งเดิมที่สร้างชื่อเสียงมาตั้งแต่เริ่มแรก เนื้อเป็ดนุ่มๆ หนังหอมมัน น้ำพะโล้รสนุ่มนวลอมหวานเล็กน้อย จิ้มด้วยน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวใส่ขิง พริก กระเทียม เข้ากันดี ทำจากเป็ดเชอร์รี่ต้มกับเครื่องยาจีนหอมๆ ซึ่งเมนูนี้ยังเอาไปทำ "เนื้อเป็ดพะโล้ผัดกะเพรา" หรือทำ "น้ำตกเป็ดพะโล้" ได้ด้วย

อีกอย่างที่อร่อยไม่ซ้ำใครคือ "กระเพาะหมูผัดกระเทียม" (100-150 บาท) ที่นุ่มหอมเป็นที่สุด กระเพาะหมูต้มใส่เกลือเล็กน้อยจนนุ่มมีรสมีชาติ แล้วนำมาผัดโรยกระเทียมกรอบๆ ชิ้นเล็กๆ แกล้มกับพริกไทยอ่อนเข้ากันดี

ต่อด้วย "ต้มโคล้งกุ้งใส่สายบัว" (160-200 บาท) รสจัดจ้านเค็มๆ หอมๆ ถึงเครื่อง ใส่พริกแห้ง พริกขี้หนูสด หอมแดง โหระพา ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง และใส่กุ้งแม่น้ำเลี้ยงตัวเล็กๆ มีมันตรงหัวกุ้งด้วย สายบัวก็กรอบอร่อย

 เมนูนี้ไม่เคยเห็นที่ร้านไหนมาก่อน ควรสั่งมาเป็นหม้อไฟได้ซดน้ำร้อนๆรสจัดจ้านตลอดเวลา ซึ่งเมนูกุ้งนี้ ยังเอาไปทำ "กุ้งเต้น" (160-200 บาท) ราดน้ำจิ้มแซ่บๆ พริกกระเทียมมะนาว เปรี้ยวหอมสะใจ คลุกเคล้ากับมันกุ้งหอมมันด้วย

ลูกชิ้นปลากรายเจ้านี้มีเมนูพิเศษเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย นั่นก็คือ "ลูกชิ้นปลากรายผัดพริกเหลืองตำ" (100-150 บาท) หอมๆ ที่นวดเนื้อปลากรายเองจนเหนียวหนึบอร่อย ผัดกับพริกเหลืองตำกับกระเทียมจนละเอียด ผัดกับถั่วฝักยาวกรอบๆ โรยด้วยใบมะกรูดซอยฝอย จานนี้หอมพริกเหลืองจริงๆ รสไม่เผ็ดมากเกินไป

"หมูกรอบคั่วเค็ม" ที่นี่ก็กรอบอร่อย เค็มๆ มันๆ กำลังดี กรรมวิธีการทำหลายขั้นตอน ที่ต้องต้มหมูสามชั้น ทาเกลือแล้วนำไปอบ จากนั้นจึงมารวนในกระทะอีกทีหนึ่ง ปิดท้ายด้วย "มะระผัดไข่ใส่แหนม" (90-140 บาท) ผัดกับไข่ได้นุ่มนวลหอมมัน มีรสมะระขมๆ นิดๆ ที่ร้านยังมี "มะม่วงดองแช่อิ่ม" ทำเองเปรี้ยวหอมจี๊ดจ๊าด ถูกใจสาวๆ อีกด้วย

ใครที่ชอบกับข้าวรสชาติไทยปนจีนรสบ้านๆ ดั้งเดิม มาที่เอี้ยเซี้ยฮวดรับรองไม่ผิดหวัง ร้านเปิดทุกวัน 10 โมงเช้าถึงบ่าย 4 โมง หยุดไม่แน่นอน ให้โทรถามก่อนที่ 0-2593-1267 08-3602-7555 นะจ๊ะ



เอี้ยเซี้ยฮวด
โดย คุณวนิดา สุนทรเทพวรากุล

ที่ตั้ง 275/24 ถ.ปทุม-สามโคก หมู่ 9 ต.บางเตย อ.สามโคก จ.ปทุมธานี 12160
โทร 0-2593-1267 08-3602-7555
เปิดบริการ 10.00 -16.00 น. ทุกวัน
หยุด ไม่แน่นอน และหยุดช่วงเทศกาลตรุษจีน สารทจีน

แนะนำ หมูย่างตะไคร้ ยำขมิ้นสด เป็ดพะโล้ กระเพาะหมูผัดกระเทียม ต้มโคล้งกุ้งใส่สายบัว กุ้งเต้น ลูกชิ้นปลากรายผัดพริกเหลืองตำ หมูกรอบคั่วเค็ม มะระผัดไข่ใส่แหนม มะม่วงดองแช่อิ่ม