| ไก่ย่างจักราช (ภาพ : palilyhuahin.blogspot.com/2013/02/1.html) | | | ไก่ย่างจักราช สถานีรถไฟท่าช้าง อ.จักราช จ.นครราชสีมา ไก่ย่างจักราช เมื่อสมัยก่อนมีชื่อว่า ไก่ย่างท่าช้าง เนื่องจากเดิมนั้น กิ่งอำเภอท่าช้าง ที่ขึ้นอยู่กับ อ.เมือง จ.นครราชสีมา ได้ถูกยกฐานะขึ้นเป็น อ.จักราช จึงทำให้เปลี่ยนชื่อเรียกจากไก่ย่างท่าช้างมาเป็นไก่ย่างจักราชไปด้วย เดิมนั้นจะวางขายไก่ย่างอยู่ริมทางรถไฟ หน้าสถานีรถไฟท่าช้าง ต่อมาเมื่อมีถนนตัดผ่าน มีความสะดวกสบายมากขึ้น ก็เริ่มมีพ่อค้าแม่ค้ารับไก่ย่างจากหน้าสถานีรถไฟมาขายอยู่ในเมือง จึงทำให้สามารถหาไก่ย่างจักราชกินได้ง่ายมากขึ้น ไม่ต้องเดินทางไปยังสถานีรถไฟเหมือนเมื่อก่อน ไก่ย่างจักราช แตกต่างจากไก่ย่างเจ้าอื่นๆ ตรงที่เวลาหมักไก่ จะใส่เครื่องเทศจีน จำพวกเครื่องพะโล้และผงผสมเครื่องยาจีนลงไปด้วย และยังหมักเครื่องปรุงต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อไก่ เมื่อย่างสุกออกมาแล้วจึงมีกลิ่นที่หอมหวนชวนกิน แตกต่างไปจากไก่ย่างที่อื่นๆ
|