อิ่มอร่อย

ในการประชุมคณะรัฐมนตรี (ครม.) นัดแรกของรัฐบาล "ประยุทธ์ 1" ได้เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวปลาจากร้าน "ลิ้ม เหล่า โหงว" ให้บรรดารัฐมนตรีได้ทานมื้อกลางวันร่วมกันเป็นมื้อแรก "อิ่มอร่อย-ข่าวสด" จึงต้องรีบจัดให้เพื่อเอาใจนักชิมที่ถามไถ่ถึงร้านนี้กันเข้ามามาก

ก๋วยเตี๋ยวปลาร้าน "ลิ้ม เหล่า โหงว" มี เฮียนะ คุณมานะ บริบูรณ์ชัยศิริ เป็นเจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ตนเป็นลูกคนสุดท้องจากพี่น้อง 8 คน ซึ่งพี่น้องเกือบ ทุกคนขายก๋วยเตี๋ยวปลาที่ได้รับการถ่ายทอดการทำลูกชิ้นปลาสูตรดั้งเดิมมาจากคุณพ่อ

ซึ่งคุณพ่อเป็น ต้นตำรับการทำลูกชิ้นปลามาจากประเทศจีน โดยทำเองทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้นเนื้อปลา ลูกชิ้นเส้นหรือฮือก๊วย (ปลาเส้นนึ่ง) เกี๊ยวปลา ที่ทำมาจากเนื้อปลาข้างเหลือง ปลาหางดาบ และเนื้อปลาอินทรี

ชามแรกที่ลูกค้าสั่งกันมากคือ บะหมี่แห้งลูกชิ้นปลา ความอร่อยที่ลงตัวทุกอย่างไม่ว่าจะเส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่ม ลูกชิ้นปลาสดหวาน นุ่มละมุนลิ้น และฮือก๊วยเหนียวนุ่ม กินคู่กับน้ำซุปปลาของทางร้าน ที่ใช้น้ำต้มลูกชิ้นปลาเคี่ยวทิ้งไว้นานกว่า 3 ชั่วโมง ใส่เครื่อง ปรุงรสเล็กน้อยตามสูตรของทางร้าน สามารถกินก๋วยเตี๋ยวโดยไม่ต้องปรุงรสได้เลย

เส้นใหญ่ลูกชิ้นปลาน้ำใส เป็นอีกชามที่ต้องพิสูจน์ความอร่อย ทั้งน้ำซุปปลาที่เข้มข้น เส้นก๋วยเตี๋ยวที่หอมเหนียวนุ่ม ผสมผสานกับเครื่องเคียงที่ใช้คู่กับก๋วยเตี๋ยวปลา อาทิ กระเทียมเจียวที่เจียวเองวันต่อวัน ขึ้นฉ่ายอย่างดีจากตลาดเยาวราช โรยด้วยต้นหอมผักชี

คุณมานะบอกว่า ลูกค้าที่ชอบกินรสหวานให้ชิมก่อนแล้วถึงค่อยปรุง เพราะก๋วยเตี๋ยวของทางร้านมีความหวานของน้ำซุปที่เคี่ยวจากน้ำต้มลูกชิ้นปลาอยู่แล้ว จึงทำให้ก๋วยเตี๋ยวที่ร้านทั้งหอมและหวานน่ากิน

สำหรับเกี๊ยวปลาลวกของทางร้าน อร่อยไม่เป็นสองจากลูกชิ้นปลา ทางร้านนำมาหมักแล้วนวดจนเกี๊ยวปลาเหนียวหนึบ ไส้เกี๊ยวปลาห่อเอง ทำให้กินคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวได้อย่างลงตัว

ลูกชิ้นปลา ฮือก๊วย และเกี๊ยวปลาลวก จึงเป็นอีก 1 เมนูที่ลูกค้ามักจะสั่งกันมาก เพราะเป็นเมนูเดียวที่จะทำให้รู้ว่าลูกชิ้นปลา ร้านลิ้ม เหล่า โหงว มีความอร่อยอย่างไร ที่สำคัญลูกชิ้นปลาไม่เหม็นคาวปลา

ความอร่อยของลูกชิ้นปลาที่ร้านนี้ไม่ธรรมดา เพราะมีถึงระดับผู้นำประเทศหลายคนเคยมานั่งกิน และออกร้านนอกสถานที่บ่อยครั้ง

เรียกว่าสมกับสโลแกนของร้านที่ว่า "ลูกชิ้นปลากระโดดได้" ใครชอบกินก๋วยเตี๋ยวปลาจึงไม่ควรพลาดมาพิสูจน์ความอร่อย

ร้านตั้งอยู่หน้าบริษัท เจียไต๋ จำกัด เยื้องวัดสัมพันธวงศ์ ถนนทรงสวัสดิ์ กรุงเทพฯ ที่เป็นร้านดั้งเดิม เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 19.00-23.00 น. หยุดตามเทศกาล อาทิ ปีใหม่ ตรุษจีน และสงกรานต์ สอบถามได้ที่โทร.08-1640-4750

หน้า 21

Create Date : 19 กันยายน 2557
Last Update : 19 กันยายน 2557 8:16:53 น.		0 comments
Counter : 918 Pageviews.
Share Tweet