เนื้อจระเข้เมื่อนำมาทำอาหารจะมีสีชมพูอ่อน ลักษณะเส้นของเนื้อเหมือนเนื้อหมูและเนื้อวัว ไม่มีมันแทรก เมื่อเคี้ยวจะมีความเหนียวนุ่มเล็กน้อย รสชาติหวานหอม เป็นเนื้อที่ให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ชาวเอเชีย โดยเฉพาะคนจีน นิยมรับประทานเนื้อจระเข้ เพราะเชื่อว่าให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย อาทิ ให้ความอบอุ่น นำมาตุ๋นกับเครื่องยาจีน จะให้ทั้งพลังงานและแก้โรคหืดหอบ รวมทั้งเพิ่มสมรรถภาพทางเพศอีกด้วย อยากลิ้มลองเมนูเนื้อจระเข้ แวะไปได้ที่ ห้องอาหารจีนหยก โรงแรม ดิ เอมเมอรัลด์ เพราะตลอดเดือนมีนาคมนี้ เชฟปรวียร์ อภิรมย์เกษม นำเนื้อจระเข้มาหมักในสไตล์กวางตุ้งเพื่อให้เนื้อนุ่มหอมอร่อย ก่อนจะนำไปผัดเมนูจีนจานเด็ด 3 เมนูคือ เนื้อจระเข้ผัดขิงขึ้นฉ่าย กินจานนี้ต้องยอมรับว่าเนื้อจระเข้กับขิงนั้นเข้ากันได้เป็นอย่างดี ช่วยชูรสไม่เพียงให้หอมเท่านั้น แต่รสชาติยังดีขึ้นจนเหลือเชื่อ , เนื้อจระเข้ผัดพริกไทยดำ เนื้อจระเข้ที่หมักจนนุ่มเมื่อนำมาผัดไฟแรง ๆ แค่คลุกเคล้ากับพริกไทยดำและพริกฝรั่งเท่านั้นก็อร่อยแล้ว เมนูสุดท้ายเนื้อจระเข้ผัดเต้าซี่เซี่ยงไฮ้ จานนี้เชฟนำเต้าซี่จากเมืองจีนไปบดละเอียดเพื่อให้ความหอมของเต้าซี่มาช่วยชูกลิ่นรสของเนื้อจระเข้ ใส่พริกหวานและต้นหอมลงเพื่อทำให้เมนูจานนี้มีกลิ่นรสครบเครื่อง
|