คอลัมน์ อิ่มอร่อย

เมื่อ 10 กว่าปีที่ผ่านมา ร้านครัวจ้าวทะเล อ่างศิลา จ.ชลบุรี เป็นเพิงมุงจาก ขายอาหารแบบบ้านๆ ได้ของทะเลมาก็นำมาขายให้กับนักท่องเที่ยว กระทั่งเปิดเป็นร้านขายอาหาร ต่อมาก็เริ่มพัฒนาร้านให้ดีขึ้น บรรยากาศร้านเปิดโล่ง ด้านหน้าติดทะเลจะเห็นฟาร์มหอยนางรมของชาวบ้านที่เลี้ยงขาย

คุณคมขำ รุ่งเรืองศิลาทิพย์ เจ้าของร้านครัวจ้าวทะเล เล่าให้ฟังว่าที่ร้านจะใช้ของทะเลสดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หอย ปู ปลา ปลาหมึก เพราะแถบนี้เป็นหมู่บ้านชาวประมง ออกหาปลาทุกวัน ส่วนน้ำจิ้มก็ตำเองเป็นสูตรเด็ดของร้าน อาหารทะเลน้ำจิ้มต้องอร่อยด้วย ต้องมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน 3 รส

คุณคมขำแนะนำว่า ถ้ามาที่ร้านครัวจ้าวทะเลต้องกินหอยนางรมสดทรงเครื่อง เพราะที่อ่างศิลาขึ้นชื่อเรื่องหอยนางรม สดจริงๆ เอามาจากฟาร์มหอยนางรมที่หน้าร้านเราเลย กินคู่กับหอมเจียว กระถินสด กระเทียม น้ำพริกเผาหรือน้ำจิ้มสูตรเด็ดของเรา

ตามด้วย พล่ากุ้งชะอมทอด ที่ใช้กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ นำไปคลุกเคล้ากับสมุนไพรกับน้ำยำ กินคู่กับชะอมทอดกรอบ ที่จะได้ความเข้มข้นของน้ำยำ บวกกับความหอมของชะอมทอดและสมุนไพร

ออส่วนกระทะร้อน ไม่เฉพาะแต่ผู้ใหญ่เท่านั้นที่ชอบ เด็กๆ ก็ชอบกินด้วย เนื่องจาก มีความกรอบของแป้ง ไข่ ที่ผสมกับเนื้อของหอยนางรม แล้วนำไปทอดให้กรอบกินคู่กับซอสพริก

หมึกทอดกระเทียม ที่ใช้หมึกไข่นำไปลวกก่อนเพื่อไม่ให้ไข่ในท้องแตก ก่อนนำมาคลุกกับแป้งแล้วนำไปทอด โรยกระเทียมให้หอม

แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียวชะอมไข่ ให้ได้ซดน้ำคล่องคอ มีความหอมของพริกแกงส้มที่ตำเองบวกกับรสชาติที่เปรี้ยวหวานได้ที่ของน้ำแกงส้มกับไข่ปลาเรียวเซียว

ส่วนอาหารจานเด็ดคือ ปากปลาหมึกทอดกระเทียม หลายคนคงนึกไม่ถึงว่าปากของปลาหมึกจะกินได้ เนื่องจากฟันของปลาหมึกจะแข็งมาก ทางร้านจะสั่งปากปลาหมึกศอก จากหนองมน เมื่อได้มาแล้วจะเอาฟันของปลาหมึกออก จะเห็นเป็นลูกกลมๆ เล็กๆ คล้ายลูกชิ้น

จากนั้นนำไปทอดให้กรอบ ก่อนจะเอากระเทียมทอดราดบนปากปลาหมึก เมื่อกินเข้าไปแล้วจะมีความรู้สึกว่ามันเหนียวหนึบ กินคู่กับน้ำซอสพริกเด็ดมาก แต่เมนูนี้ไม่ได้มีทุกวัน แล้วแต่จะได้ปากปลาหมึกมาหรือไม่

ที่ร้านครัวจ้าวทะเลยังมีเมนูเด็ดๆ อีกมากไม่ว่าจะเป็น น้ำพริกไข่ปู ปลากะพงสมุนไพร หอยตลับผัดพริกเผา หรือหอยตลับผัดฉ่า เป็นต้น

สำหรับเส้นทางมาร้านจ้าวทะเล ขับรถวิ่งมาจากกรุงเทพฯ ตามถนนสุขุมวิทแล้ว เลี้ยวเข้าถนนอ่างศิลา วิ่งเลาะชายทะเลมา เมื่อถึงศาลเจ้านาจาซาไท้จื้อด้านซ้ายมือ ให้วิ่งตรงมาประมาณ 500 เมตร ให้มองด้านขวามือจะเห็นร้านครัวจ้าวทะเล เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น. โทร.08-1295-2035

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

คอลัมน์ อิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์สงกรานต์วารค่ะ

Create Date : 13 เมษายน 2558
Last Update : 13 เมษายน 2558 13:15:49 น.		0 comments
Counter : 1232 Pageviews.
Share Tweet