หลายคนอาจจะไม่คุ้นหูนักกับคำว่า "ซูวี" (Sous Vide) คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่าการปรุงอาหารภายใต้สภาวะสุญญากาศ เป็นนวัตกรรมการปรุงอาหารโดยใช้อุณหภูมิสูงประมาณ 56-60 องศา เป็นเวลานาน การปรุงอาหารด้วยวิธีการนี้สามารถคงความสดของวัตถุดิบและรสชาติดั้งเดิมของเนื้อต่างๆ ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้ซูวีกลายเป็นที่ยอมรับและได้รับการไว้วางใจจากเชฟชั้นนำทั่วโลก
|