มิตรรักนักกินคนไหนเป็นสาวกคนรักเนื้อวัวบ้าง ยกมือขึ้นหน่อย เพราะว่าในมื้อนี้จะขอชวนคนรักเนื้อไปหาเนื้ออร่อยๆ กินกัน ซึ่งทุกวันนี้ เรามักจะคุ้นเคยกับการกินเมนูเนื้อวัว ที่นำเอาส่วนเทนเดอร์ลอยน์ เซอร์ลอยน์ และริบอาย มาปรุง แต่ในความเป็นจริง

เนื้อส่วนเหล่านี้เป็นเพียงส่วนน้อยของวัวทั้งตัว แต่กลับมีความต้องการในตลาดสูงและเพิ่มมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่เนื้อส่วนอื่นๆ ซึ่งส่วนใหญ่จะถูกนำไปทำเป็นเบอร์เกอร์หรืออาหารแปรรูปอื่นๆ ซึ่งมีความต้องการในตลาดน้อยกว่า ทำให้เนื้อส่วนนี้มีปริมาณล้นตลาดและอาจต้องถูกกำจัด

ทั้งนี้เหล่าพ่อครัวมืออาชีพทั่วโลกทราบดีถึงสถานการณ์นี้ จึงช่วยกันออกแบบเมนูภายใต้แนวคิด Nose To Tail ในร้านอาหารของตน นำเนื้อทุกส่วนมาปรุงเป็นเมนูต่างๆ เป็นทางเลือกให้กับลูกค้า เพื่อให้ลูกค้าได้ชิมเมนูที่หลากหลายมากขึ้น อีกทั้งเพื่อให้เกิดความสมดุลในการบริโภคเนื้อวัว

โดยแท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์เนื้อวัวแต่ละส่วนนั้น มีความอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ อยู่ที่ว่าพ่อครัวจะทราบกรรมวิธี หรือมีเคล็ดลับที่จะดึงความอร่อยของเนื้อวัวแต่ละส่วนนั้นออกมาได้อย่างไร อย่างที่เชฟเอโดอาร์โด้ โบนาโวลต้า ของ ห้องอาหารอิตาเลียนลูเช่ (LUCE) โรงแรมอีสติน แกรนด์ สาทร กรุงเทพฯ

ได้รู้เคล็ดลับนั้นเป็นอย่างดี จึงได้นำเสนอหลากหลายเมนูเด็ดที่นำเนื้อจากส่วนต่างๆ ของวัว มาปรุงตามตำรับอิตาเลียน ในโปรโมชั่น “เมนูเนื้อวัว อร่อยตลอดตัว” (Nose To Tail Beef Promotion)

 เชฟเอโดอาร์โด้ ได้คัดสรรเนื้อวัวชั้นดีจากออสเตรเลีย นำส่วนต่างๆ ของเนื้อวัว เช่น เนื้อสะโพก สะโพกบน ลิ้น หาง เนื้อหน้าแข้ง มาปรุงเป็นหลากหลายเมนูเนื้อที่ชวนกินมากมาย ทุกเมนูจานละ 280 บาท อาทิ สตูหางลูกวัวกับมะเขือเทศ สมุนไพรอิตาเลียน และผิวเปลือกส้ม,

สลัดแฮมเนื้อวัวแห้งกับผักร็อกเก็ต อาร์ติโช๊ค ชีสพาร์เมซาน และบอลซามิค, เนื้อสะโพกทอด ทานคู่กับซอสเห็ด, ทาร์ทาร์เนื้อสะโพก ทานคู่กับขนมปังกรูตองค์ และขาดไม่ได้กับจานพาสต้าอย่าง ท็อตเทลลิยัดไส้เนื้อหน้าแข้งบดผัดกับหัวหอม และอีกหลายรายการให้เลือกชิม ได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น ตลอดเดือนก.ค.-ส.ค. นี้ โทร. 0-2210-8100

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์ภุมวารค่ะ