ณอร อ่องกมล

"นิฮอนมูระ" ที่มีความหมายว่า "หมู่บ้านญี่ปุ่น" เปิดตัวขึ้นในย่านทองหล่อ ใจกลางกรุงเทพฯ ตั้งแต่ปี 2538 หรือเกือบ 20 ปีที่ผ่านมา จากการรวมกลุ่มของชาวญี่ปุ่นในประเทศไทย ด้วยความหวังที่ต้องการให้คนไทยได้สัมผัสความดั้งเดิมของญี่ปุ่นและเพื่อคนญี่ปุ่นเองที่มาใช้ชีวิตทำงานอยู่ในไทย จากความสำเร็จและความอร่อยสไตล์ญี่ปุ่นที่ยังมีอีกมากมายหลายรสชาติ

เมื่อเร็วๆ นี้ บริษัทสยามสินทรัพย์พัฒนา จำกัด เปิด "นิฮอนมูระ มอลล์" เป็นโครงการที่ 2 ในซอยทองหล่อ 13 เพื่อเอาใจคออาหารญี่ปุ่นแบบจัดหนักจัดเต็ม รวบรวมร้านอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับระดับพรีเมียมและร้านอาหารยุโรปท็อปคลาส รวม 12 ร้าน

ประเดิมจากร้าน "ยาชิน" ตกแต่งสไตล์ยุคเอโดะ ยุคต้นกำเนิดซูชิ โดยมี เชฟบอส-เซธ ริดจ์เวย์ เชฟหนุ่มมากประสบการณ์ ผ่านการฝึกฝนการปรุงอาหารญี่ปุ่นที่ ร้านโมริโมโตะ ของ เชฟโมซาฮารุ โมริโมโตะ เชฟกระทะเหล็กชื่อดังในสหรัฐอเมริกา เป็นเวลานานกว่า 10 ปี ลงมือปรุงแบบสดๆ แนว "โอมากาเซะ" แปลว่าตามใจเชฟหรือการจัดคอร์สให้ลูกค้าด้วยตัวเอง ซึ่งเชฟจะแนะนำวัตถุดิบ วิธีกิน และความรู้ต่างๆ ให้กับลูกค้าด้วย

เมนูแรกคือ "เทมากิ" ข้าวห่อสาหร่ายทรงกรวยแท่ง ผสมผสาน นากาโมจิหรือเนื้อส่วนกระดูกของปลาทูนาฮอน มากูโร่ ส่งตรงจาก ญี่ปุ่น สับหยาบๆ คลุกเคล้า ด้วยไข่แดง ไข่แซลมอน หมัก หัวไชเท้า และ วาซาบิขูดใหม่ๆ จากนั้นห่อกับข้าวโกชิฮิคาริหุงด้วยน้ำส้มแดง และประกบชั้นนอกด้วยสาหร่าย ทูน่ารส ชาติสดชื่นไม่มีกลิ่นคาวเข้ากันดีกับข้าวเนื้อ นุ่มเหนียวรสหวานนิดเปรี้ยวหน่อยกำลังดี ไข่ปลาแซลมอนก็ สดสด เคี้ยวแต่ละทีกรุบกรอบได้ใจ

อีกเมนูแนะนำ "ทามาโกะยากิ" หรือ ไข่ม้วน ร้านยาชินจะผสม เนื้อสัตว์ลงไปด้วยให้รสเข้มครบรส ไม่ได้เน้นแต่หวานเหมือนที่อื่น เนื้อไข่นุ่มฟูประหนึ่งกำลังกินเค้กอบใหม่ๆ อร่อยถูกใจจนอยาก ขอเพิ่ม

สุดท้ายเป็น ชาบู/สุกี้กับไข่ออนเซ็น มีให้เลือกทั้งเนื้อวัวอิวาเตะ เนื้อหมูแมนกาลิตซาสายพันธุ์ฮังกาเรียนปรุงพร้อมเสิร์ฟกับน้ำซุปและซอสสูตรพิเศษที่ร้านยาชินคิดค้นขึ้นมา อร่อยน้ำลายสอแบบจานเดียวไม่พอ

ร้านต่อไป "อุเมะโนะฮานะ" เป็นต้นตำรับของเมนูเด่นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งฮิกิอาเกะยูบะ ที่ให้ลูกค้าทำฟองเต้าหู้แบบญี่ปุ่น ด้วยตัวเอง หรือจะลิ้มลองคานิ โมริอาวาเสะ

อีกหนึ่งเมนูที่รวมสุดยอดเมนูปูหลากหลายแบบ สำหรับคอเนื้อต้องไม่พลาดเนื้อวัวคุโระเกะวากิวากิว เนื้อวัววากิวรสชาติเยี่ยมย่างบนหินลาวาร้อนๆ

ส่วนใครที่ติดอกติดใจอาหารสไตล์ฮอกไกโด ต้องแวะเวียนมาที่ร้าน "ฮอกไกโด สึโบฮาจิ" ร้านกินดื่มสไตล์อิซากะยะชื่อดังที่มีสาขาในหลายประเทศทั่วโลก วัตถุดิบเกือบทั้งหมดนำเข้าจากญี่ปุ่น มีเมนูแนะนำให้ลิ้มลองอย่างปูทาราบะนึ่ง ราเมนฮอกไกโด ปลาฮอกเกะย่าง และอีกเพียบ

ต่อมา "ชิกุเซนยะ" ร้านดังในย่านชินจูกุ และนิฮอนบาชิ ประเทศญี่ปุ่น ที่ขยายสาขายกความอร่อยส่งตรงมาเพื่อคนไทย การตกแต่งร้านสะดุดตา ตั้งแต่โคมแดงขนาดยักษ์ที่แขวนอยู่หน้าร้าน ไปจนถึงการจัดพื้นที่ภายในกว้างขวาง เน้นเฟอร์นิเจอร์ไม้สไตล์แดนปลาดิบ เมนูโดดเด่นแนะนำเป็นของกินประเภทปิ้งย่างเสียบไม้ย่างด้วยถ่านขาวบินโจตัน ราเมน ซึคิเนะ และหม้อไฟซุปสุดอร่อย

อีกร้านอาหารญี่ปุ่นขนานแท้ "อิโต-คาโจ" จากกรุงโตเกียว เมนูเด่นของร้านเป็นเนื้อวัวเกรดพรีเมียม ด้วยเทคนิคในการจัดเก็บ และกรรมวิธีการปรุง ทำให้ได้ลิ้มรสความอร่อยนุ่มละมุนสุดยอด ของเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแบล็กวากิว นากะบาระ เนื้อแบล็กวากิน โทกุโจบาระ และลิ้นวัวย่าง

สำหรับนักกินปลาตัวยงยิ่งต้องมาที่นี่ เพราะมีหลากหลายร้านเมนูปลาให้เลือก โดยเฉพาะ "เซ็นเรียว" ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์โมเดิร์น ละลานตาด้วยสารพัดซูชิรสเลิศ ราคาย่อมเยาเสิร์ฟบนสายพาน ปรุงโดยเชฟชาวญี่ปุ่นที่คัดสรรวัตถุดิบสดๆ จากญี่ปุ่น ข้าวนุ่มหุงร้อนๆ ผสมกับน้ำส้มและโชยุพิเศษที่ผลิตโดยโรงงานโชยุญี่ปุ่นซึ่งเปิดกิจการมานานกว่า 200 ปี กับตำรับที่ใช้เฉพาะทางร้าน ไม่มีที่อื่นในโลกแน่นอน

ส่วนเมนูปลาดิบต้องยกให้ร้าน "อุโอมูระ" ที่คัดสรรแต่เนื้อปลาคุณภาพเยี่ยมมารังสรรค์เมนู สุดอร่อย ทั้งสลัดปลาดิบรวม ยำปลาทูน่าสด และ ซาชิมิพิเศษที่เสิร์ฟเฉพาะปลานำเข้าชั้นดี

ถ้ายังไม่หนำใจไป กินบุฟเฟต์ที่ร้าน "จิบิ ชาบู" ซดน้ำซุปร้อนๆ รสกลมกล่อมปราศจาก ผงชูรส พิถีพิถันเลือก ใช้วัตถุดิบสด สะอาดปลอดสารเคมี กับสารพัดเนื้อชั้นเยี่ยม ทั้งเนื้อ โพนยางคำ เนื้อแกะ-วัวออสเตรเลีย เนื้อหมู คุโรบูตะ อาหารทะเล และผักสดตามฤดูกาล กินกับน้ำจิ้มงาหอมกรุ่น และน้ำจิ้มแซบแบบไทยๆ

นอกจากนี้ นิฮอน มูระมอลล์ยังมีร้านอาหารอเมริกันและยุโรปไว้บริการอีกด้วย

ร้านแรกคือ "ทริเบคคา เรสโทรบาร์" ตกแต่งสไตล์เทรนดี้นิวยอร์ก เน้นเมนูแบบออล เดย์ บรันช์ เป็นอาหารควบรวมอาหารมื้อเช้าและมื้อกลางวันรับประทานได้ทั้งวัน เมนูแนะนำคือ แพนเค้ก เบเนดิกต์ และแซนด์วิชรูเบนไส้เนื้อ ใส่กะหล่ำปลีดองและสวิสชีส

ส่วนใครที่ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศส ต้องลองเมนูฟองดูว์สูตรเด็ด ที่ "ฟองดูว์ สวีท โฮม" ทั้งฟองดูว์น้ำมัน ฟองดูว์ชีส และฟองดูว์ช็อกโกแลต

ร้าน "ทามาย่า ไวน์บาร์" เป็นอีกร้านหลากรสกับไวน์ชั้นดีจาก ทั่วทุกมุมโลก พร้อมลิ้มลองอาหารสไตล์อิตาเลียน-ฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่น ทั้งสตูว์แก้มวัว สปาเกตตีคาโบนาร่าชมพู และพิซซ่าหน้าต่างๆ

ตบท้ายแวะจิบเครื่องดื่มสุดชิลที่ "เอทอาวส์" (8OWLS) แหล่งแฮงก์เอาต์ตอบโจทย์คนเมือง บรรยากาศบาร์บนชั้นดาดฟ้าโล่งโปร่งสบายกับสารพัดเครื่องดื่มให้เลือกลิ้มลอง โดย หนุ่มณิกษ์ อนุมานราชธน มิกโซโลจิสต์

รังสรรค์เครื่องดื่มรสชาติเด็ดๆ ไอเดียเก๋ๆ อย่าง มิโซะค็อกเทล และเบนโตะ ค็อกเทลรสชาติสดใสซาบซ่าเหมาะกับหน้าร้อน นอกจากนี้ ยังมีฮิตาชิโนะ เนสต์ เบียร์ เบียร์ชื่อดังจากญี่ปุ่น รอเสิร์ฟเย็นๆ แกล้มกับอาหารแนวเจแปนิส ฟิวชั่น

ใครสนใจ...เดินทางไปเปิดประสบการณ์อร่อยได้ที่นิฮอนมูระ มอลล์ ซอยทองหล่อ 13 คลิกดูรายละเอียดและส่วนลด รวมถึงกิจกรรมร่วมสนุกได้ที่ //www.nihonmuramall.com

หน้า 5

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

คุณณอร อ่องกมล

อาทิตยวารสิริสวัสดิ์ค่ะ    

Create Date : 08 มิถุนายน 2557
Last Update : 8 มิถุนายน 2557 8:05:52 น.		0 comments
Counter : 2382 Pageviews.
Share Tweet