ต่อจากตอน ที่แล้ว ณอร อ่องกมล ผู้สื่อข่าวข่าวสด พาไปชิม "สุกี้ยูนนาน" ที่อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่

ร้านความอร่อยมีชื่อว่า "บ้านดินเล่าจาง" เสนอสุกี้สูตรต้นตำรับจากจีนแผ่นดินใหญ่

เส้นทางไปร้านนี้ ให้ไปทางหลวงหมายเลข 107 สายเชียงใหม่-ฝาง ขับไปประมาณ 8 กิโลเมตร เลี้ยวซ้ายที่แยกบ้านปางควาย ราว 1 กิโลเมตร จะเห็นป้ายทางเข้า ร้านเป็นบ้านดินสไตล์ยูนนาน มีหน้าต่างกลม และประตูซุ้มโค้ง

แค่เห็นก็บิลต์อารมณ์ชวนให้นึกว่าหลุดมิติเข้าไปอยู่ในหนังจีนโบราณ ติ๋งต่างว่าตัวเองเป็นจอมยุทธ์แวะจิบน้ำชาที่โรงเตี๊ยมยังไงยังงั้น

มาต่อกันที่หม้อสุกี้ มีทั้ง "เห็ดหอม" "เผือกหอม" "หน่อไม้จีน" และ "ผักกาดดอย" ต้มในน้ำซุปช่วยเพิ่มความหวานละมุนกลมกล่อมตามธรรมชาติ แถมยังชูรส "ไก่ดำ" ให้โดดเด่นขึ้นด้วย

สมศรี-ไพรัตน์ สันติเสถียรกุล เจ้าของร้านบ้านดินเล่าจาง บอกว่าไก่ดำของร้านพิเศษสุดๆ เพราะจะทำสดๆ เมื่อมีออร์เดอร์เท่านั้น ลูกค้าจึงต้องสั่งล่วงหน้า 2 ชั่วโมง เพื่อเตรียมไก่ดำสำหรับเคี่ยวให้เนื้อเปื่อยนุ่มได้ที่ แต่ถึงต้องรอเป็นชั่วโมงก็คุ้ม เพราะเนื้อไก่ดำนุ่มเหนียวกำลังดี ไม่มีกลิ่นสาบ ไม่เหม็นคาว   

เหลือบไปเห็น "กระเพาะปลา" เนื้อใสเดือดปุดๆ แทรกตัวอยู่ในน้ำซุป เหมือนเชื้อเชิญให้ตักชิม เอ้า...ไม่ขัดศรัทธา เอื้อมมือคีบชิ้นใหญ่เข้าปาก กัดลงไปทีเนื้อเด้งดึ๋งสดใหม่ได้ใจ ผิวนอกกรอบได้ที่ เนื้อในนุ่มหนืดอร่อยลงตัว

กินกันคนละคำสองคำไม่ถึงสิบนาที น้ำซุปที่เคยปริ่มปากหม้อก็เหือดลงไปเกือบหมด พนักงานเสิร์ฟเลยยกกาน้ำซุปมาเติมให้ จะได้กินต่อแบบไม่สะดุดอารมณ์ โซ้ยอีกคนละ 2-3 ถ้วย เผลอแผล็บเดียวก็เกลี้ยงหม้อ แต่หากยังอิ่มยังอุ่นไม่พอ ทางร้านมีมุมผิงไฟพร้อมหัวมันเทศให้เผากินเป็นได้ทั้งออร์เดิร์ฟ และของว่างตบท้ายมื้อไว้ให้อย่างลงตัว

ใครอยากเปิดประสบการณ์ลิ้มรสสุกี้ยูนนานขนานแท้ๆ โทร.ไปจองโต๊ะล่วงหน้า หรือสอบ ถามคุณสมศรี ได้ที่เบอร์ 08-7124-8060 และ 08-9852-0576

หน้า 21

Create Date : 03 กุมภาพันธ์ 2557
Last Update : 3 กุมภาพันธ์ 2557 12:48:59 น.		0 comments
Counter : 1932 Pageviews.
Share Tweet