แม้ใครจะมองว่า 'เบอร์เกอร์' เป็นจังก์ฟู้ด (Junk Food) วันนี้คงต้องเปลี่ยนความคิดใหม่ เมื่อเจอรถขายเบอร์เกอร์เคลื่อนที่ 'Orn The Road Burger' จัดเต็ม! วัตถุดิบคุณภาพ คัดสรรอย่างดี เสิร์ฟลูกค้า แถมสูตรยังมาจากอเมริกาหลังลูกสาวได้ไปศึกษาต่อยังต่างประเทศ ล่าสุดเปิดขายแฟรนไชส์กระจายสาขาทั่วไทย

       บางครั้งรูปแบบการทำธุรกิจในอเมริกาก็สามารถนำมาปรับใช้ได้หลายธุรกิจในบ้านเรา โดยเฉพาะอาหารที่คนไทยคุ้น อย่าง 'แฮมเบอร์เกอร์' จากวัฒนธรรมตะวันตกที่ทะลักเข้าไทยมานานหลายสิบปี

       รถขายอาหารเคลื่อนที่ก็เป็นหนึ่งในนั้น ทำให้ผู้ประกอบการไทย “ปาณิศา เกลล์” หรือคุณอร ผุดไอเดียรถขายเบอร์เกอร์สัญชาติอเมริกา โดยได้สูตรจากลูกสาวที่ไปเรียนต่อ ในปี 2557 โดยลูกค้าเป็นผู้เสนอไอเดียให้คุณแม่เปิดร้านขายเบอร์เกอร์ โดยใช้รถขายอาหารเคลื่อนที่ (Food Truck) มาเป็นจุดดึงดูดลูกค้า พร้อมเน้นคุณภาพวัตถุดิบ และรสชาติเป็นสำคัญ

ความได้เปรียบมาจาการทำร้านอาหารมานาน ทำให้เธอรู้จักแหล่งวัตถุดิบอาหารอิตาเลียนคุณภาพดี ทั้งในไทยและต่างประเทศ ซึ่งสิ่งเหล่านี้ล้วนนำมาต่อยอดกับร้าน Orn The Road Burger ทั้งสิ้น เริ่มจาก ขนมปังเลือกใช้ขนมปังสีดำ มีส่วนผสมของผัก ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะที่สั่งตรงจากร้านเบเกอรี่สัญชาติอิตาเลียน

ขณะที่เครื่องเทศนำเข้าจากอเมริกา ส่วนเนื้อวัว และเนื้อหมู เน้นคุณภาพ และความหนาขนาด 1 นิ้ว เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มรสชาติเนื้อเต็มๆ ซึ่งความพิเศษอีกหนึ่งอย่างคือ น้ำซอสจะเป็นสูตรของทางร้านเอง รสละมุม หอมกรุ่น ชวนคนในละแวกใกล้เคียงอดใจเข้ามาชิมไม่ได้

'จากวัตถุดิบที่คุณเลือกสรรมาเป็นอย่างดี ทำให้ลืมภาพอาหารจังก์ฟู้ดไปเลย'

รถเบอร์เกอร์ Orn the Road

ขณะที่เมนูก็มีให้เลือกถึง 8 เมนูคุณภาพ ได้แก่ 1.เพลนเบอร์เกอร์ 2.แบงค์ค็อกเบอร์เกอร์ 3.แบล็คแอนด์บลูเบเกอร์ 4.เคเจ้นเบอร์เกอร์ 5.ดั๊กซี่ เบอร์เกอร์ 6.นิวออร์ลีนส์ 7.ซานฟรานซีสโก และ 8.สยามเบอร์เกอร์ นอกจากนั้นยังมีเครื่องเคียง อาทิ เบคอน หอมใหญ่ ชีส พริกแม็กซิกันดอง เฟรนฟรายด์

       “เมนูเบอร์เกอร์ของทางร้านส่วนใหญ่จะมีรสชาติเฉพาะตัว อย่าง เพลนเบอร์เกอร์ จะเป็นรสชาติดั้งเดิม, แบงค์ค็อกเบอร์เกอร์ รสชาติจะเผ็ดจัดจ้าน มีส่วนผสมของมะนาว น้ำปลา สไตล์คนไทยชอบ, แบล็คแอนด์บลูเบเกอร์ (ขายดี) จะเน้นเครื่องเทศ หอมหัวใหญ่ ราดด้วยซอสบลูชีส , เคเจินเบอร์เกอร์ เป็นเบอร์เกอร์เน้นครื่องเทศเคเจิน

       ส่วนดั๊กซี่ เบอร์เกอร์ (ขายดี) จะราดด้วยซอสบาร์บีคิวผสมเหล้าเคี่ยวนาน 4 ชั่วโมง, นิวออร์ลีนส์เบอร์เกอร์ เน้นซอสกระเทียม รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ ขณะที่ ซานฟรานซีสโกเบอร์เกอร์ จะราดด้วยซอสใบพาสลี่ และสยามเบอร์เกอร์ จะราดด้วยซอสมะขาม รสชาติเหมือนน้ำจิ้มแจ่ว สนนราคาอยู่ชิ้นละ 140 บาท แบบธรรมดา ส่วนพรีเมียมชิ้นละ 240 บาท 

นอกจากความโดดเด่นในเรื่องรสชาติและคุณภาพของอาหารแล้ว สีส้มจัดจ้านของตัวรถ Orn The Road Burger ยังดึงดูดลูกค้าได้ไม่น้อย ทำให้ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนไทยประมาณ 70% มีทุกเพศทุกวัยที่เป็นขาประจำ อีก 15% เป็นชาวยุโรป อเมริกา และที่เหลือเป็นชาวญี่ปุ่นประมาณ 15%

       “การที่เราเลือกรถเคลื่อนที่เป็นหน้าร้านก็มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ซึ่งข้อดีคือ ไม่ต้องเสียค่าเช่าร้านค้า เคลื่อนย้ายไปตามทำเลต่างๆ ได้คล่องตัว สะดวกในการออกร้านนอกสถานที่ และขณะเดียวกัน การจะหาทำเลที่เหมาะสม โดยไม่สร้างความเดือดร้อนให้ผู้อื่นเป็นเรื่องยาก และบางครั้งต้องเสียค่าบำรุงท้องที่ด้วย เพราะเราใช้พื้นที่ฟุตบาทและถนน

ทำให้ขณะนี้ที่จอดรถแบบประจำยังไม่มี เพราะเดิมใช้พื้นที่ในซอยทองหล่อ ระหว่างซอย 11 กับ 13 เป็นที่ตั้งร้าน แต่ล่าสุดทำเลดังกล่าวเปลี่ยนเจ้าของ ทำให้ต้องย้ายที่ซึ่งกำลังเจรจาทำเลในย่านสีลม” โทร. 09-5628-0416

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์จันทรวารค่ะ