อิ่มอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวไก่-ก๋วยเตี๋ยวเป็ด สูตรต้นตำรับผสมยาจีน ของร้าน ป.ก๋วยเตี๋ยวไก่ ร้านตั้งอยู่ที่ริมคลองสำโรงหน้าที่ว่าการอำเภอบางบ่อ

นายลัคนะ พิพัฒน์นัดดา เจ้าของร้านวัย 49 ปี เปิดเผยว่า แต่ก่อนเคยทำงานอยู่ที่โรงงานปาร์เกต์และเป็นคนที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวอยู่แล้วจนกระทั่งภรรยาไปได้สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่มะระมาจึงมีความคิดที่จะนำมาประกอบอาชีพ และที่บ้านก็มีทำเลอยู่ติดลำคลองและที่ว่าการอำเภอ น่าจะค้าขายได้ จึงนำสูตรที่ได้มาทดลองทำกินดู

อย่างไรก็ตาม ตนได้ลองผิดลองถูกอยู่นาน จนได้รสชาติที่คิดว่าใช้ได้ จึงได้ทำแจกให้เพื่อนบ้านชิมจนมั่นใจ จากนั้นได้ลงทุนเปิดร้านขึ้นโดยช่วงแรกขายก๋วยเตี๋ยวไก่มะระเพียงอย่างเดียว หลังจากที่ขายก๋วยเตี๋ยวไก่มะระมาได้สักพักจึงทดลองทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นยาจีนมาขายปรากฏว่าได้รับการตอบรับจากลูกค้าที่มานั่งชิมรสมากขึ้น

สำหรับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่มะระทางร้านเน้นใช้โครงไก่มากหน่อย เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติหวานน้ำต้มกระดูก และรากผักชี ใบมะกรูด มัดใส่ผ้าขาวก่อนนำไปต้มในหม้อน้ำซุป

ส่วนน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ด จะใช้เครื่องตุ๋นยาจีนอย่างดีมัดรวมในผ้าขาวแล้วนำไปต้มในน้ำซุป เพื่อให้ดับกลิ่นสาบของเป็ดก่อนที่จะเคี่ยวจนเป็ดเนื้อนุ่มและเปื่อย

สำหรับเนื้อไก่และเป็ดทางร้านจะนำมาแล่ออกเป็นชิ้นส่วน ทั้งปีก น่อง และเครื่องใน เพื่อให้ลูกค้าที่มาสามารถเลือกหยิบเอาชิ้นส่วนที่ชอบได้ตามใจ ส่วนเครื่องเคียง เช่น มะระสด ถั่วงอก โหระพา ลูกค้าก็สามารถหยิบได้ตามใจชอบ

ส่วนเครื่องปรุงใครที่ต้องการรสจัด ก็ใส่พริกป่นที่ทางร้านคัดเลือกพริกแห้งชั้นดีมาคั่วผสมกับใบมะกรูด ตะไคร้ เพื่อเพิ่มความหอม แต่ขอเตือนว่าควรชิมก่อนปรุง

ขณะที่เส้นก๋วยเตี๋ยวทุกประเภท คัดสรรเอาเส้นเกรดดีจากแหล่งผลิตชื่อดังมาใช้ มีความเหนียวนุ่มไม่เละ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติก๋วยเตี๋ยว

ด้านราคาก็เป็นแบบมิตรภาพ เมื่อเทียบกับวัตถุดิบที่ใช้และปริมาณ ราคาก๋วยเตี๋ยวชามละ 35-40 บาท หากท่านใดไม่กินเส้น ก็มีเกาเหลาเป็ดและไก่ให้ลิ้มลอง

พร้อมน้ำต้มใบเตยที่มีกลิ่นหอมสดชื่นไว้บริการฟรีแบบไม่อั้น

เรียกว่าเมื่อมาร้านนี้ไม่มีผิดหวัง เพราะก๋วยเตี๋ยวอร่อย น้ำต้มใบเตยหอมชื่นใจ แถมยังได้นั่งกินแบบชิลชิล ริมคลองสำโรง

สำหรับเส้นทางที่จะมายังร้าน ป.ก๋วยเตี๋ยวไก่ หากมาทางถนนบางนา-ตราด ถ้าใช้ทางด่วนบูรพาวิถีขาออก ลงบางบ่อ-บางเสาธง แล้วขึ้นเกือกม้ายูเทิร์น กลับ ลงทางยูเทิร์นแล้วเลี้ยวซ้ายเข้าถนนปานวิถี ซึ่งเป็นทางเข้ามายังที่ว่าการอำเภอบางบ่อ หรือบริเวณบางนาขาเข้า ก.ม.ที่ 27 ตรงเข้ามาประมาณ 2 กิโลเมตรถึงที่ว่าการอำเภอบางบ่อให้จอดรถที่นี่ แล้วเดินข้ามสะพานข้ามคลองสำโรง ร้านอยู่ในตลาดริมคลองด้านขวามือ

หากมาจากถนนเทพารักษ์ มาสุดสายเทพารักษ์ แล้วเลี้ยวซ้ายมาประมาณ 500 เมตร ร้านอยู่ในตลาดซ้ายมือก่อนข้ามสะพานข้ามคลองสำโรง หากขับรถมาให้ข้ามสะพานไปจอดในที่ว่าการอำเภอบางบ่อ ร้านหยุดทุกวันอาทิตย์ สอบถามโทร.08-1906-1710

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

คุณอิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ    

Create Date : 01 สิงหาคม 2557
Last Update : 1 สิงหาคม 2557 9:02:02 น.		0 comments
Counter : 988 Pageviews.
Share Tweet