Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : เมนูคนรักเส้น : ขนมจีนน้ำเงี้ยว

เมนูคนรักเส้น : ขนมจีนน้ำเงี้ยว

เมนูภาคเหนือที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบนะคะ บ้านนี้ทำแบบมีเครื่องทุ่นแรง คือ พริกแกงซื้อสำเร็จและแถมไปได้ดอกงิ้วมาด้วยตอนซื้อ เลยได้ลองทำซักที

สำหรับอันนี้เป็นลิงค์เมนูขนมจีนน้ำยาและแกงต่าง ๆ ที่เคยลงไปแล้วคะ

ขนมจีนน้ำยา : เมนูเส้นหนึ่งเมนูโปรด ฉบับไกลบ้าน

ขนมจีนน้ำพริก : เมนูเทศกาลงานบุญภาคกลาง

ขนมจีนน้ำยาป่า ปลาทูน่ากระป๋อง

รวมมิตรเจ 2009 (5) : ขนมจีนน้ำยาเจ

แกงไตปลา : เมนูใต้ชามโปรดของแม่ที่อ่างทอง มาแบบทานคู่กับขนมจีนและข้าวสวยร้อน ๆ

แกงเขียวหวานเนื้อ : มาทั้งแบบทานคู่กับข้าวและขนมจีน

แกงเขียวหวานไก่ & ขนมจีน : เมนูพื้นฐานประจำชาติว่าไหม ไม่ทำไม่ได้แล้ว

แกงหมูหน่อไม้ดอง : หนึ่งเมนูโปรดสำหรับคนชอบหน่อไม้ดอง

แกงไก่ใส่หน่อไม้ : หนึ่งเมนูโปรดสำหรับคนชอบหน่อไม้ อร่อยทั้งกับขนมจีนและกับข้าว

พะแนงหมู : ทานคู่กับข้าวหรือว่าขนมจีนดี?

เครื่องปรุง

พริกแกงน้ำเงี้ยว (น้ำพริกนี้นี้สั่งซื้อพร้อมกับดอกงิ้วมาจากน้องเหมียน ณ ฝรั่งเศส ส่งมาทางไปรษณีย์คะ ขอบคุณมากนะคะ ไม่ได้ตัวเอง ไม่ได้กิน หุ ๆ

)
ซี่โครงหมูหั่น (หั่นใหญ่ไปนิ๊ด

)
หมูสับ
เลือดหมู
ดอกงิ้วแช่น้ำค้างคืน
น้ำมันพืช
น้ำเปล่า
เกลือป่น
เต้าเจี้ยวดำโขลก (อันนี้น้องคนเจียงใหม่แท้ ๆ น้องแพม เขาบอกมาว่าโขลกใส่ไปด้วย รสชาดมันจะเข้มข้นกว่าใส่พริกแกงน้ำเงี้ยวอย่างเดียว ขอบคุณมากจ๊ะ

)
มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าซีกหรือทั้งลูก
ขนมจีน
ผักและเครื่องเคียง เช่น ถั่วงอก ผักกาดดอง กะหล่ำปลี มะนาวฝาน แคบหมู พริกขี้หนูแห้งทอดและกระเทียมเจียว

วิธีทำ

1. สำหรับผัก ล้างและหั่นเตรียมผักเคียงตามชอบ เช่น ถั่วงอกเด็ดหาง กะหล่ำปลีหั่น ผักกาดดองต้ม แล้วนำมาหั่นซอย ฯลฯ จัดใส่จานให้สวยงาม สำหรับพริกแห้ง ให้นำไปทอด สำหรับขนมจีน ก็ให้ต้มขนมจีนให้สุกตามเวลาข้างซอง (ส่วนตัวจะชอบใส่น้ำมันมะกอกลงไปด้วย เพื่อกันไม่ให้เส้นติด แต่จะไม่ใส่ก็ได้คะ) นำไปแช่ในน้ำเย็น จับให้เป็นจับสวย ๆ พักไว้
2. ต้มกระดูกซี่โครงหมูกับน้ำเปล่าให้เดือด ช่วงต้มหมั่นช้อนฟองออก ปรับไฟปานกลาง
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็ให้ใส่พริกแกงน้ำเงี้ยวลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนเริ่มสุกก็ให้ใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงไป จากนั้นนำพริกแกงที่ผัดใส่ลงไปในหม้อต้มซี่โครงหมู ปรับไฟแรงจนน้ำเดือด ก็ให้ใส่เต้าเจี้ยวดำ ดอกงิ้วและเลือดหมู
4. จากนั้นค่อยปรับไฟอ่อน เคี่ยวซี่โครงให้เปื่อย ชิมรสตามที่ต้องการ หากเค็มน้อยไปให้ปรุงรสด้วยเกลือคะ หากซี่โครงสุกเปื่อยได้ที่แล้ว ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟกับขนมจีน ผักและเครื่องเคียง

ขนมจีนน้ำเงี้ยว เสร็จแล้วคะ ดูกันแต่ละมุมใกล้ไกล ตามสบายเลยคะ มีแบบราดให้ด้วย

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

-----------------------------------------------------------------------------

20 บล็อกย้อนหลัง

ร้าน Les Larmes du Tigre (5): พาชิมแกงส้มแป๊ะซะ ราดหน้าหมู สุกี้น้ำ & ขนมจีนน้ำเงี้ยวที่บรัสเซลส์คะ

ร้าน Tjoung Tjoung (3) : พาชิมราดหน้าทะเล & กระเพราหมูกรอบ พร้อมชมคอนเสิร์ต Katy Perry ที่เบลเยียม

ผัดพริกแกงลูกชิ้นใส่ถั่ว : เมนูสิ้นคิดจานโปรด ^_^

ร้าน Le Pacifique, Brussels (3) : พาชิมแหนมเนือง เฝอ ข้าวเกรียบปากหม้อญวน & ราดหน้าหมี่กรอบกันคะ

ว่าด้วยเมนูเส้น : ก๋วยเตี๋ยวหลอด – ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบไม่ห่อ – ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ^_^

Chang Thong Thai Restaurant, Brugge: พาชิมอาหารไทยฉลองวันเกิดปีที่ 39 กันคะ^_^

ก๋วยเตี๋ยวเรือพระนคร สาขา Center One : พาชิมก๋วยเตี๋ยวเรือที่กรุงเทพฯ กันคะ ^_^

เมนูเฮลตี้แบบเมี่ยง ๆ : เมี่ยงหมูยอ ^_^

ร้าน Le Pacifique, Brussels (2) : พาชิมแหนมเนือง & เฝอที่ร้านอาหารแนวเวียดนามกึ่งจีน, บรัสเซลส์กันคะ

โดดแซบอิลี่ : หมูมะนาว ภาคหมูมะนาวคะน้า (แบบลวก) ^_^

Nakhon Thai, Brugge (3) : พาชิมอาหารไทยฉลองครบรอบแต่งงานปีที่ 10 ที่เมือง Brugge กันคะ ^_^

แกงไก่หน่อไม้ดอง : หนึ่งเมนูโปรดสำหรับคนชอบหน่อไม้ดอง ^_^

ร้าน Les Larmes du Tigre (4): พาชิมน้ำพริกกะปิ ขนมจีนน้ำพริก ผัดเผ็ดปลาดุก & ราดหน้าทะเลที่บรัสเซลส์

เมนูอิ่มบุญ: ข้าวอบสับปะรดเจ หรือ ข้าวผัดสับปะรดเจ ^_^

เมื่อชาร์ลอตต์จะได้เป็นพี่สาวคนโต When Charlotte’s going to be a Big Sister ^_^

Hola Barcelona 5 : พาเที่ยวบาร์เซโลนา ชม Parc Güell, Parc de la Ciutadella & Port Olímpic กันคะ ^^

ร้าน Les Larmes du Tigre (3): พาชิมส้มตำถาด แกงเขียวหวานและบุฟเฟ่ต์ก๋วยเตี๋ยวที่กรุงบรัสเซลส์กันคะ^^

Yaki – ร้านอาหารไทยวัน (4) : พาทานเสือร้องไห้ ส้มตำลาว ลาบหมู โบบุ๋น ราดหน้าที่กรุงบรัสเซลส์กันคะ

ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นไก่ ภาคลูกชิ้นไก่โฮมเมด ^_^

ร้าน La Bohème, Brussels : พาชิมเป็ดย่างและราดหน้าที่ร้านอาหารจีน กรุงบรัสเซลส์กันคะ^_^

Create Date : 30 มิถุนายน 2558

Last Update : 30 มิถุนายน 2558 8:19:00 น.

7 comments

Counter : 7117 Pageviews.

ดูแล้วน้ำลายไหล ของโปรดเลยครับ ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนี่ย

จะหากินแถวไหนก็ไม่อร่อยเท่าทำเองนะครับ

ตามร้านมีแต่น้ำจืดๆ เค็มๆ ไม่ลำเลยก้าา...

โดย: Ariawah Auddy

วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:9:16:35 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เป็ดสวรรค์ Photo Blog ดู Blog
เนินน้ำ Literature Blog ดู Blog
We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog

น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกจ๊ะน้องนัท

โดย: อุ้มสี

วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:9:30:07 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
toor36 Cartoon Blog ดู Blog
Ariawah Auddy Travel Blog ดู Blog
เริงฤดีนะ Sports Blog ดู Blog
We Are FroM BeLGiUM Food Blog

ตามมากินด้วยคนค่ะ

โดย: kae+aoe

วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:9:49:18 น.