"แกงปูใบชะคาม"
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
วันนี้วกกลับเข้าก้นครัวเหมือนเดิมแล้วค่า หลังจากไปลั่นล้า
สนุกสนานอยู่กับงาน walk rally ซะสองสัปดาห์
คราวนี้เรามาเพิ่มไขมันในตัวกันอีกแล้วนะคะ เพราะเราจะทำแกงกะทิกันค่ะวันนี้
หลังจากที่เคยไปเที่ยวกับเพื่อนๆในครั้งกระโน้นนนนนน...(ใส่ น.หนู เยอะๆเลย อิอิ)
เราก็ได้ใบชะคามกลับมาบ้านคนล่ะถุง แต่ยังไม่มีเวลาทำแกง เราเลยจัดการเก็บเข้าช่องฟรีสเอาไว้ก่อน เก็บได้นานเท่านานเลยค่ะ ก่อนเก็บเราต้องลวกน้ำร้อนซะก่อนนะคะ บีบน้ำออกให้หมดแล้วเก็บเข้าช่องฟรีสไปเลยค่ะ
วันนี้ได้เวลาพอเหมาะพอดีที่เราจะมาทำแกงกันแล้วล่ะค่ะ
ใบชะคามที่เราเอามาทำแกงนี่เป็นแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้นนะคะ
ยังมีเหลืออีกครึ่งนึงเลยค่ะ ซึ่งคงมีโอกาสได้ทำแกงอีกครั้งอย่างแน่นอนค่ะ แต่จะเป็นเมื่อไหร่เท่านั้นเอง
มาเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ
เครื่องปรุง
ใบชะคาม
ปูสด
กะทิ
เครื่องแกงคั่ว(ใต้)
กะปิ
น้ำตาลปี๊ป
น้ำมะขามเปียก
ใบมะกรูด
วิธีทำ
ใบชะคาม เราเอามาต้มอีกครั้ง เพื่อเป็นการขจัดความเค็มออกจากใบชะคามค่ะ เราต้มไปสองรอบค่ะ ตอนบีบน้ำบีบเยอะๆนะคะ เราใช้วิธีชิมเอาค่ะ ในการเช็คว่าใบชะคามของเราหายเค็มหรือยัง
จากนั้น...นำกะทิใส่ในกระทะตั้งไฟแล้วใส่เครื่องแกงคั่ว(ใต้)ลงไป
ผัดให้หอมๆให้เครื่องแกงละลายให้หมดแล้วใส่เนื้อปูลงไปผัดให้สุกหน่อยๆไม่ต้องสุกเยอะนะคะเพราะเดี๋ยวเราจะเคี้ยวอีกรอบค่ะ จากนั้นตักเนื้อปูขึ้นพักไว้ค่ะ
ปล.กะปิ เราตำรวมกับเครื่องแกงค่ะ
ใส่ใบชะคามลงไปผัดเครื่องแกงอีกครั้ง เติมกะทิลงไปให้ท่วมใบชะคาม
แล้วต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊ปอีกนิดหน่อย
จากนั้นนำปูใส่กลับลงไปต้มให้เดือดอีกรอบฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ปิดเตายกลงเลยค่ะ
เรียบร้อยแล้วค่ะ
ตักใส่ชามเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆอร่อยเชียวค่ะ
เป็นครั้งแรกที่เรากินใบชะคามค่ะ
ขอบอกว่าถ้าไปเจอไปบชะคามอีกจะต้องซื้อติดไม้ติดมือกลับมาอีกแน่นอนเลยล่ะค่ะ
วันนี้เป็นวันพิเศษ
ฉะนั้นเราจะกินแกงคั่วไปชะคามกับข้าวขาวค่ะ
มาทานด้วยกันนะคะเพื่อนๆ
ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่แวะเข้ามาค่ะ
แล้วพบกันใหม่ในบล็อกต่อไปนะคะ
ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [
เริ่มนับ 31 ม.ค.54(15.00 pm)
