สมัยนี้ ทำอาหารที่ใช้กะทิ เรามักจะใช้กะทิกล่อง กะทิสำเร็จรูปทำอาหารทาน ตาก็ใช้กะทิกล่องเหมือนกันค่ะ แต่บางครั้งก็รู้สึกอยากกินกะทิสดเอามาทำกับข้าว มันได้รสชาติที่อร่อยกว่าจริง ๆ บางครั้งแกงกะทิกระป๋อง กลิ่นมันจะเหมือน ๆ กันเลย
ถ้าตามีเวลา หากทำอาหารที่ใช้กะทิ มีเวลาก็จะคั้นเองบ้าง อย่างวันนี้หยุดงาน เพื่อน ให้ปลาอินทรีย์มาค่ะ เลยจะทำห่อหมกปลาอินทรีย์ คิดว่าจะคั้นกะทิเอง แล้วก้ยังตำน้ำพริกแกงเองอีกด้วย ห่อหมกวันนี้จะต้องอร่อยเหาะแน่เลยค่ะ หลาย ๆ คน ไม่ค่อยรู้ว่าวิธีการดั้่งเดิมเขาคั้นกะทิกันอย่างไร วันนี้เลยเอาวิธีที่ตาคั้นน้ำกะทิสด ๆ มาให้ชมกันด้วยค่ะ มีที่เป็นวีดีโอด้วยนะคะ จะได้เห็นภาพ 555
กะทิที่อเมริกา ไม่ค่อยมันเหมือนที่เมืองไทย คิดเอาเองรึเปล่าไม่ทราบนะ ตาใช้กระต่ายขูดมะพร้าวขูด เคยเห็นกันมั้ยคะ




มะพร้าวแด่ที่อเมริกามีขายนะคะ เขามาแบบนี้ มีเส้นให้เฉอะด้วย

หามีดใหญ่หน่อยมาเฉอะนะคะ ใช้สันมิดนะจะไ้ไม่พลาดโดนมือ



เฉอะได้ออกมา 2 ซีกค่ะ



เนื้อด้านในก็หนาใช้ได้ค่ะ



นี่ค่ะกระต่ายขูดมะพร้าวของตา ซื้อมานานแล้ว ซื้อจากร้านเอเชียในอเมริกานี่แหละค่ะ จำไม่ได้เท่าไหร่



หากะละมังหรือ ถาดมารองมะพร้าวที่เราขูดด้วยนะคะ แล้วก็จัดการนั่งบนกระต่าย จะนั่งท่าไหนก็ตามแต่ถนัดค่ะ ตานั่งด้านข้างได้แป๊บเดียว ซักประเดี๋ยว นั่งแบบคล่อมเลยดีกว่า ท่าทางก้นเราจะใหญ่กว่ากระต่าย 555 แล้วก็ขูดค่ะ ใบมิดเขาคมมากต้องระวัง ขูดจากด้านวงนอกออกมาก่อน แล้วค่อยเข้าด้านในนะคะ



ขูดแล้วก็จะได้มะพร้าวขูดฝอยแบบในรูปค่ะ



ขูดกันจนหมดเนื้อแหละค่ะ



หากระชอนและกะละมังมาอีก 1 ใบ มารองรับรน้ำกะทิ แล้วเราจะคั้นด้วยน้ำอุ่นนะคะ น้ำกะทิจะได้ออกมา เทน้ำอุ่นลงบนมะพร้าวขูด



ตอนนี้ต้องใช้กล้ามเนื้อมืออย่างมาก นวด บีบ ให้เยอะ ๆ ให้น้ำกะทิเขาออกมาค่ะ



ใช้สองมือช่วยด้วยกันซะเลย



เสร็จแล้วก็เอาใส่บนกระชอน แล้วทำการบีบน้ำกะทิให้ลงอ่างอีกใบ



เราจะได้หัวกะทิแบบนี้ค่ะ แล้วก็ทำแบบเดิมอีก ตาทำ สองรอบค่ะ จะนวดใส่น้ำซัก 3 รอบก็ได้แล้วแต่นะคะถ้าอยากได้หางกะทิเยอะหน่อย



แล้วเราก็ได้กะทิมาทำห่อหมกแล้วค่ะ แบบสด ๆเลย



วีดีโอ วิธีคั้นน้ำกะทิเชิญกดชมค่ะ ถ้าสนใจวิธีการทำห่อหมกปลาอินทรีย์ รออีกนิดนะคะ กำลังจะอัพวีดีโออยู่ค่ะ

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมบล๊อคตานะคะ