สนามเด็กเล่นของไอ้ตัวเล็กกะไอ้ตัวโต
Chicken farm bakers' project#39 Mon Entremets:Everything starts from basic:I love Orange&Chocolate








การบ้านฟาร์มไก่มาแล้วจ้า

เดือนนี้หลายๆคนส่งการบ้านฟาร์มช้า
ทั้งด้วยเรื่องงาน เรื่องเวลา และความวุ่นวายของโจทย์ ฮ่าๆๆๆ
ก็เดือนนี้ป้าเดอร่อยรายวันของเรา หรือพี่ปุ๊ก daily delicious
ให้พวกเราทำขนมเยอะสิ่ง ที่ต้องมีส่วนประกอบอย่างน้อยสี่อย่าง
และต้องมีสปองจ์เค้กเป็นส่วนประกอบด้วย
ไม่ถนัดจริงๆเลยค่ะเค้กเยอะสิ่ง ไม่ถนัดฮ่าๆๆๆๆ


บัวคิดไว้ล้านแปดในหัวมากๆ
แต่ถึงเวลาก็เลือกคอมบิเนชั่นที่อยากกินมากๆ
ก็คือช็อคโกแลต ส้ม และฮาเซลนัทค่ะ
บัวได้ไอเดียนี้มาจากบล็อคเกอร์คนนึง
คือEvan แห่ง bossacafez.blogspot.com
เสียดายที่แปะลิงค์ไม่ได้ ไม่ทราบว่าเป็นอะไร
ชั้นล่างสุดเป็นhazelnut dacquoise
ชั้นต่อมาเป็นข้าวพองผสมฮาเซลนัทสับคลุกกับนูเทลล่า
ตามด้วยมิลค์ช็อคโกแลตครีม สปองจ์ช็อคโกแลตพรมเหล้าส้ม ปิดด้วยมูสส้ม
เพิ่มลูกเล่นนิดหน่อยด้วยการเพ้นท์ลายและราดด้วยเกลซใสๆ
แลคล้ายดูเยอะ แต่ก็ไม่ยากเลยนะคะ ลองทำดูๆๆ




เริ่มด้วยhazelnut dacquoiseก่อนเลยนะคะ
บัวใช้สูตรของEvanเลยค่ะ

25g ไข่ขาว
50g น้ำตาลทราย
90g อัลมอนด์ป่น
30g ฮาเซลนัทป่น
100g น้ำตาลไอซิ่ง
10g ฮาเซลนัทอบสับหยาบ

เปิดเตาอบไว้ที่ 180c สามารถทำแค่ครึ่งสูตรได้นะคะ
แต่บัวขอทำเต็มสุตรดีกว่า เกินไว้ก่อนเผื่อเกลี่ยไม่เท่ากันแล้วขอบบาง
จะได้ตัดใช้แต่ตรงกลาง อิอิ
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนๆ ทะยอยใส่น้ำตาล ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
ร่อนไอซิ่งและถั่วป่นทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน
แบ่งใส่ลงในไข่ขาวทีละนิด ตะล่อมอย่างเบามือให้เข้ากันจนหมด
เทลงถาดขนาด 7"x13"ที่รองด้วยกระดาษรองอบ
เกลี่ยให้ทั่ว โรยฮาเซลนัทสับหยาบให้ทั่ว
เข้าอบประมาณ 18-20 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลสวย
ด้านนอกกรอบแต่ข้างในยังนุ่มอยู่









พอพักจนเย็นสนิทแล้วก็ตัดให้ขนาดเท่ากับพิมพ์ถอดก้น
ถ้าอยากให้เค้กสูงแบบบัวก็ใช้ถาด 6x6" ถ้าอยากให้เตี้ยกว่านี้หน่อยก็ 7x7"
ใจจริงอยากได้เตี้ยๆแต่ทำไปแล้วเพิ่งนึกได้
ชั้นต่อมาบัวผสมไปชิมไปค่ะ ใส่ข้าวพอง ถั่วสับ เอานุเทลล่าลงไปผสม
ถ้านุเทลล่าเยอะเกินจะแข็งมากเวลาแช่เย็น ถ้าข้าวพองกับถั่วเยอะไปก็ร่วน
เอาให้พอลงไปเกลี่ยในถาดได้แบบนี้นะคะ
ไม่มีสูตรให้เค้าอีกยัยบัวนี่ -*-













ระหว่างที่เอาสองชั้นนั้นไปแช่เย็นรอก็ทำครีมช็อคค่ะ
สูตรจากEvanอีกแล้ว

31g นมสดจืด
31g วิปปิ้งครีม
13g ไข่แดง
6g น้ำตาลทราย
113g มิลค์ช็อคโกแลต
125g วิปปิ้งครีม

เราจะทำเป็น creme anglaiseก่อนนะคะ
เทนมและวิปปิ้งครีมส่วนแรกลงในหม้อ ตั้งไฟให้พอร้อนจัด
ระหว่างนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลให้สีอ่อนลง
ค่อยๆรินนมลงในส่วนของไข่แดงทีละนิดขณะที่ตีไปด้วย
แล้วเททั้งหมดกลับลงไปในหม้อ กวนไฟอ่อนต่อจนกระทั่งข้นขึ้น
ยกลงแล้วเทลงในชามที่ใส่ช็อคโกแลตสับเอาไว้
ทิ้งไว้สักครู่ คนให้ช็อคละลายหมด ทิ้งให้เย็นสนิท

จากนั้นไปตีวิปปิ้งครีมส่วนที่สองจนตั้งยอดอ่อน
เทส่วนของช็อคลงไปตะล่อมให้เข้ากัน












เทลงพิมพ์ที่ด้านล่างเป็นสองชั้นแรกนะคะ
ประกบด้วยสปองจ์เค้ก บัวไม่ได้ถ่ายตอนทำไว้ ลืมค่ะ แฮ่
แต่ไปดูวิธีทำจากบล็อคนี้เลยค่ะ บัวใช้สูตรเดิม
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tinybakery&month=06-2009&date=26&group=9&gblog=23

อย่าลืมพรมเนื้อเค้กด้วยซีรัปนะคะ
75ml น้ำเปล่า
50g น้ำตาล
50g เหล้าส้มที่ชอบ

นำน้ำตาลกับน้ำเปล่าใส่หม้อ ยกตั้งไฟทำให้เป็นน้ำเชื่อมก่อนนะคะ
แล้วยกลงใส่เหล้าส้ม ทิ้งให้เย็นก็พรมเค้กได้เลยค่ะ เอาชุ่มๆเลยนะ อิอิ












ต่อไปชั้นสุดท้ายเป็นมูสส้มค่ะ
บัวเลือกสูตรที่ทำง่ายและไว เพราะว่าวันนั้นยุ่งและขี้เกียจมากกกกก
ถ้าไม่ขี้เกียจเค้กคงอลังการกว่านี้ น่ากลัวจริงๆ ฮ่าๆๆๆ

สูตรมูสส้มจากบล็อคThe Sweet Spot
http://thesweetspot.com.my/?p=3071

Orange Grand Marnier Mousse
2+1/2 tsp เจลาตินผง
1 tbsp น้ำเย็น
50g น้ำตาล
1/2 cup น้ำส้มคั้น
ผิวส้มขูดเล็กน้อย
2 tbsp Grand Marnier
150ml วิปปิ้งครีม

บลูมเจลาตินโดยผสมกับน้ำเย็นไว้สักครู่จนเจลาตินนิ่ม
ต้มน้ำส้มคั้น น้ำตาลทรายและผิวส้มขูด
พอน้ำตาลละลายยกลง ใส่เจลาตินคนให้ละลายหมด
ทิ้งไว้ให้เย็น ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำส้มที่เย็นแล้วลงไปตะล่อม
เทลงในพิมพ์เป็นชั้นบนสุด แช่ช่องแข็งอย่างน้อย 3ชม.หรือข้ามคืนเลย











บัวทำpoached kumquatไว้เสิร์ฟด้วยกัน
ทำง่ายๆโดยต้มน้ำตาลกับน้ำและไวน์ขาวในอัตราส่วน2:1:1
ต้มให้เดือด ใส่คัมควอทผ่าครึ่งลงไปต้มไฟอ่อนจนเริ่มใส
ใส่โป๊ยกั้กลงไปเพิ่มกลิ่มหอมสดชื่นซะหน่อย
ปิดไฟแล้วพักจนเย็นสนิท











เช้ามาบัวเอาขนมออกจากพิมพ์
รู้สึกว่ามันโล่งๆไปป่าวว้าาาาาาาาาา
เลยเพ้นท์ลายเล็กน้อยกับราดเกลซใสๆทับไป
ไม่ไ้ด้ถ่ายรุปไว้ แต่คราวหน้าจะลงวิธีทำขั้นตอนนี้อย่างละเอียดอีกทีนะคะ
กำลังชอบเลย อิอิ











ได้เวลาจัดลงจาน แอบเสิร์ฟกับไอศครีมเลมอนเคิร์ดเพราะมีติดตุ้เย็น
ทำง่ายมากกกกเลยค่ะถ้าคุณมีเลมอนเคิร์ดเหลือแล้วไม่รุ้จะเอาไปทำอะไร
บัวใช้เลมอนเคิร์ด 1ถ้วย ผสมกับวิปปิ้งครีม 1/2ถ้วย และนมสด 1/2ถ้วย
ปั่นในเบลนเดอร์ให้เนียน ใส่ล่องแช่เย็นไว้จนเืกอบจะแข็ง
เอาออกมาปั่นในเบลนเดอรือีกรอบแล้วทำแบบเดิมอีกสองครั้ง
จะได้ไอศครีมเนียนๆโดนไม่ต้องมีเครื่องปั่นไอศครีมเลยค่ะ
แถมช็อคโกแลตร้อนอีกช็อต อิอิ













































ผลงานครั้งนี้แม้จะไม่พอใจหน้าตาทั้งหมด
แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสถูกใจเพื่อนๆที่มาชิมที่บ้านเลยค่ะ
คนทำก็ปลื้มมมมมมมม

ติดตามผลงานของเพื่อนๆในฟาร์มได้นะคะ
มาดูว่าแต่ละคนจะเยอะกันขนาดไหน อิอิ


Create Date : 23 กันยายน 2554
Last Update : 23 กันยายน 2554 18:41:39 น. 35 comments
Counter : Pageviews.

 
อยากชิมด้วยมากๆๆ


โดย: ป้าเดเอง IP: 110.77.164.136 วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:18:50:55 น.  

 
งามมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก


โดย: sweetie bakery IP: 182.53.91.223 วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:18:58:42 น.  

 
จัดจานสวยมากครับสอนอยู่ที่ใหนครับอาจารย์ ชอบๆๆครับ


โดย: Maliwan999 IP: 58.8.43.96 วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:19:34:02 น.  

 
Niiiiiice!


โดย: Gift sing praise ka IP: 58.8.17.164 วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:20:11:23 น.  

 
สวย และน่ากินมากค่ะ


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:20:21:41 น.  

 
หรูหรา น่ากินค่ะ


โดย: น้ำตาล IP: 223.207.93.22 วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:20:41:41 น.  

 
โหหหหหสวยและน่าทานมากค่ะ


โดย: seasoncake (SeaSonCake ) วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:20:58:57 น.  

 
เยอะสิ่งอลังการน่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: vekalover วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:21:07:51 น.  

 
ถ้ากินทางคอมฯ ก็ดีเนอะ คงจะหวานหอมน่าดู


โดย: ไม้หอม IP: 49.0.83.125 วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:22:15:20 น.  

 
น่าทานมากๆ เลยค่ะคุณบัว


โดย: Close To Heaven วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:22:33:33 น.  

 
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดด สวยมากๆ

และน่ากินมากๆด้วยค่ะ
ตอนนี้ไม่มีเวลาอ่าน มืดๆจะเข้ามาอ่านนะค่ะ


โดย: bear hunt วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:22:52:55 น.  

 
จัดจานได้เป็นเลิศน้องบัว สวย ๆ น่าอร่อยสุด ๆ ๆ ไปเลย
อยากชิมอ่ะ


โดย: Tristy IP: 69.215.14.81 วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:23:26:58 น.  

 
คุณบัวจัดองประกอบถ่ายรูปได้สวยมาก ๆ เลยค่ะ
อยากได้สักชิ้น อิอิ ไอศครีมเลมอนเคิร์ดก็ของโปรดเรยยย วุ้ยๆๆ คุณบัวบอกว่าอะไร คุณปั้นก็โปรด ฮ่าๆๆ ก็คนเค้าทานเก่งนะคร้าาา เลยอ้วนคงเส้นคงวาคร้าาาาา


โดย: Madame Kp วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:2:08:03 น.  

 
สวยงามมาก ๆ ค่ะ


โดย: ALDI วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:4:03:42 น.  

 
ก็อยากกินเยอะๆ แบบนี้บ้าง


(ที่ชิมไม่นับ)


โดย: ป๋มเองกั๊บ IP: 182.53.44.224 วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:6:40:36 น.  

 
สุดยอดอีกแล้ว


โดย: ผึ้งบางกรวย (Honey J. ) วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:8:52:33 น.  

 
เหมือนเบอเกอรี่ในโรงแรมเลย สุดยอดค่ะ ขอชิมสักชิ้นซิค่ะ


โดย: Mrs.Golf Joonjaroen วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:9:19:40 น.  

 
เหลือไว้ให้พี่ชิมป่าวคะ อิอิ..


โดย: Lathyrus วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:9:49:34 น.  

 
สวยโฮกเลยคราบบบบบบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:10:42:57 น.  

 
อลังการจริง ๆ
เรียบแต่หรูนะคะน้องบัวคนเก่ง ต้องอร่อยด้วยแน่นอน

ชอบสุดๆ ตรงที่มีสูตรไอศรีมเลมอนเคิร์ดแถมมาด้วยนี่แหละ กำลังมีอยู่เยอะไม่รู้จะทำไรดี และไม่มีเครื่องปั่นไอติมอีกต่างหาก ขอบคุณมาก ๆ นะคะ



โดย: secreate (secreate ) วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:11:00:33 น.  

 


โดย: chinjo วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:20:56:10 น.  

 
สวยงาม น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: vanilla_ole วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:22:17:28 น.  

 
หรูหราน่ากินที่สุดเลยค่ะ


โดย: 37dessertroom วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:22:33:25 น.  

 
เริ่ดเหมือนเคยน้องบัว


โดย: Pla fisken IP: 90.229.170.206 วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:0:22:32 น.  

 
สุดยอด น้องบัว เยอะสิ่งจริง ๆ ได้ทานขนมน้องบัวคุ้มจริง ๆ น่าทานที่สุด


โดย: Baked by PonG วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:11:30:37 น.  

 
น่ากินมากมายค่ะคุณบัว การบ้านฟาร์มไก่คราวนี้นี่...เริ่ดมาก จัดจานหรูหร๋าได้อีก ถ้ากินแล้วคงจะนุ่มๆ หวานๆ เนาะ ว๊าวๆ แต่อาจมีเมาแอลกอฮอร์ได้ หลากหลายสุดๆ


โดย: Navy Family วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:13:16:08 น.  

 
ประดับจานได้หรูหราไฮโซมาก ๆเลยค่ะ คุณบัว

เนื้อไอศกรีมเนียนมากจริง ๆ น่าอร่อย ๆ

เค้กก็น่ากิน มีหลายชั้นหลายรสชาด ชอบค่ะ


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 27 กันยายน 2554 เวลา:2:05:19 น.  

 
ว๊าว ๆๆๆ สวดยอดไปเลย






black friday ipod deals








โดย : black friday ipod deals


โดย: jaratse วันที่: 27 กันยายน 2554 เวลา:4:57:01 น.  

 
เห็นแล้วน้ำยายไยยยยย :D





-----------------------------------------------------------

Black Friday Tools
Black Friday Home Improvement Deals

& Bargain

Black Friday Lamps & Light Fixtures
Black Friday Kitchen & Bath Fixtures
Black Friday Building Supplies
Black Friday Power & Hand Tools
Black Friday Hardware
Black Friday Safety & Security

-----------------------------------------------------------


โดย: Brilliant_Maverick วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:15:29:10 น.  

 
ทำแค่นี้น้อยไปนะ ไม่สมฐานะ ที่นี่เบเกอรี่ 555


โดย: bake-aholic วันที่: 2 ตุลาคม 2554 เวลา:14:33:53 น.  

 


โดย: ratko วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:0:15:31 น.  

 
เบอเกอรี่แปลกๆแบบนี้ก็มีด้วย สร้างสรรค์จัง
black friday sewing machine


โดย: Richysoon วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:15:00:39 น.  

 
งดงาม


โดย: เนส (ChuyJumbo ) วันที่: 14 ตุลาคม 2554 เวลา:18:06:29 น.  

 
หายไปเลยค่ะ รอชมภาพขนมสวย ๆ นะค่ะ น้ำท่วมมั๊ยค่ะ?


โดย: Madame Kp วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:23:46:35 น.  

 


โดย: เฮียตี๋น้อย วันที่: 16 ตุลาคม 2554 เวลา:4:06:33 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
Tiny Bakery
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 67 คน [?]




ทำไป กินไป บ่นไป
บล็อคของชะนีไทยผู้ไม่สามารถหยุดกินขนมได้สักวันเดียว
Group Blog
 
<<
กันยายน 2554
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
23 กันยายน 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Tiny Bakery's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.