ปาดน้ำลายรัว ๆ กับเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต สูตรเค้กหวานน้อย เนื้อเบานุ่มละมุนลิ้น หน้าเนียนอบไม่แตก ไม่ยุบตัว อร่อยฟินลืมอ้วน

     ถ้าใครเบื่อกับเค้กชิฟฟ่อน ตามท้องตลาด เช่น ชิฟฟ่อนวานิลลา ชิฟฟ่อนฝอยทอง หรือชิฟฟ่อนส้ม ลองมาทำชิฟฟ่อนโกโก้กินเองดีกว่าไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำชิฟฟ่อนช็อกโกแลต หรือ ช็อกโกแลตชิฟฟ่อน สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ สูตรชิฟฟ่อนหน้าเนียนกริ๊บ เนื้อฟูไม่ยุบตัว สามารถต่อยอดเป็นชิฟฟ่อนช็อกโกแลตหน้านิ่มได้ด้วย

ชิฟฟ่อนช็อกโกแลต (Chocolate Chiffon Cake) เนื้อนุ่มหวานไม่มาก ลองมาทำกันเร็ว โดย ครัวป้ามารายห์

ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต (พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์)

     • ส่วนผสม ไข่แดง
     • ไข่แดง 6 ฟอง
     • น้ำตาลทราย 30 กรัม
     • นม 80 กรัม
     • น้ำมันพืช 65 กรัม
     • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
     • แป้งเค้ก 90 กรัม
     • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
     • ผงโกโก้ 20 กรัม
     • เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสม ไข่ขาว

     • ไข่ขาว 6 ฟอง
     • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 80 กรัม

วิธีทำชิฟฟ่อนช็อกโกแลต

     • วิธีทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงพอแตก ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีจนเข้ากัน


     • เติมนมกับน้ำมันพืชแล้วคนจนเข้ากัน


     • เติมกลิ่นวานิลลาแล้วคนจนเข้ากัน


     • ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ผงโกโก้ และเกลือลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากนะคะ เพราะเค้กจะเหนียวได้


     • วิธีทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนถึงกลางค่ะ อย่าตีจนตั้งยอดแข็งนะคะ เวลาเอาไปผสมกับส่วนของไข่แดงจะทำให้คนเข้ากันยากมาก เพราะต้องใช้เวลาตะล่อมนาน ทำให้ฟองอากาศยุบตัวเยอะ ซึ่งเป็นสาเหตุนึงที่ทำให้เค้กไม่ฟูค่ะ


     • พอตั้งยอดแล้วก็ตักเมอแรงค์ไข่ขาวสัก 1/3 ส่วนมาตะล่อมกับส่วนผสมของไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน หลังจากนั้นก็ใส่เมอแรงค์ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปจนหมด แล้วตะล่อมจนเข้ากันดี


     • พอเข้ากันแล้วเทใส่พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ที่เตรียมไว้ เคาะพิมพ์เบา ๆ สัก 1-2 ครั้ง แล้วนำไปอบ บนถาดที่เทน้ำร้อนเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 140-150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที ใครชอบหน้าเข้มกกว่านั้นก็เพิ่มอุณหภูมิเป็น 160 องศาเซลเซียสก็ได้ค่ะ ต้องดูเตาอบบ้านแต่ละคนด้วยนะคะ ไม่เช่นนั้นหน้าอาจจะไหม้ก่อนค่ะ


     • พออบเสร็จแล้วก็พักไว้ในพิมพ์ก่อนประมาณ 10-15 นาที แล้วนำเค้กออกมาพักบนตะแกรง


     • เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ น่ากินไหมเอ่ย

     • ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์

วิธีทำชิฟฟ่อนช็อกโกแลต