เมนูไข่ในน้ำ สูตรอาหารแหวกแนว อร่อยจนหยดสุดท้าย
มีไข่ไก่อยู่ในตู้เย็น แต่ช้าก่อน ! อย่าเพิ่งด่วนจับไข่ไปทอดซ้ำเดิมอีกเลย เปลี่ยนมาทำเมนูไข่ในน้ำ สูตรอาหารไม่น่าเบื่อ อร่อยคล่องคอ ยกซดได้ไม่ต้องเกรงใจ
เย็นนี้อยากทำเมนูไข่ง่าย ๆ กินกับคนพิเศษ สูตรอาหารที่นึกออกคือเมนูไข่บ้าน ๆ อย่างไข่เจียวหรือไข่ดาว แค่นึกถึงก็แอบเซ็งเหมือนกันนะเนี่ย อยากได้เมนูไข่รูปแบบใหม่กินไม่จำเจมีบ้างไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูไข่ในน้ำ ถ้าได้ลองกินจะต้องติดใจแน่นอน ลองติดตามรับชิมกันด้านล่างนี้เลยจ้า
1. ต้มข่าไข่นึ่ง
จากที่เคยกินต้มข่าไก่ลองเปลี่ยนมาทำต้มข่าไข่นึ่ง สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา นำไข่นึ่งใส่ลงไปในน้ำซุปต้มข่า เติมสีสันจากน้ำมันน้ำพริกเผา ฟินมากบอกเลย
ส่วนผสม ไข่นึ่ง (สำหรับ 4 ที่)
ไข่เป็ด 5 ฟอง น้ำปลาอย่างดี 1/2 ช้อนชา ส่วนผสม ต้มข่า
กะทิกล่องขนาด 250 กรัม 1 กล่อง เห็ดฟางผ่าครึ่ง 150 กรัม ข่า 7 แว่น ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 ต้น ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ หอมแดง (แกะเปลือกทุบพอแตก) 2 หัว ผักชีฝรั่งหั่น 10 กรัม ผักชีไทยหั่น 5 กรัม น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันน้ำพริกเผา 2 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้งทอด 8 เม็ด น้ำสต๊อกผัก หรือน้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำต้มข่าไข่นึ่ง
1. ทำไข่นึ่ง โดยตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก ใช้เวลานึ่งโดยนับจากหลังน้ำเดือดประมาณ 15 นาที พักทิ้งไว้พออุ่น ๆ ใช้ช้อนแซะไข่ออกจากภาชนะ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ 2. ทำต้มข่า โดยใส่น้ำสต๊อกและกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ และหอมแดงลงไปต้มให้เดือด ใส่ไข่นึ่งลงไปและรอให้เดือดอีกครั้ง หรี่ไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ให้เดือดสัก 5 นาที 3. เร่งไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำมันพริกเผา ตามด้วยเห็ดฟางและใบมะกรูด รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย และน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟโรยพริกแห้งทอด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ
+++++++++++++++++++ 2. ต้มซุปไข่น้ำ
ลืมแกงจืดไข่น้ำที่เคยทำไปได้เลย ขอนำเสนอต้มซุปไข่น้ำ สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา สูตรนี้ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ และมะเขือเทศทำให้น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น เตรียมข้าวสวยรอเลยดีไหม
ส่วนผสม ต้มซุปไข่น้ำ (สำหรับ 4 ที่)
ไข่ไก่ 3 ฟอง มันฝรั่ง (ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอคำ) 100 กรัม หอมใหญ่ (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่) 50 กรัม มะเขือเทศราชินี 50 กรัม ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) 30 กรัม น้ำสต๊อกผัก หรือน้ำเปล่า 1 ลิตร เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา พริกไทยขาว (ทุบพอแตก) 10 เม็ด น้ำมันพืช (สำหรับทอด) วิธีทำต้มซุปไข่น้ำ
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน นำเอาไข่ลงเจียวให้หอมเหลือง แต่ระวังอย่าให้ไข่กรอบ นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำพักรอไว้ 2. นำน้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่มันฝรั่งและเกลือป่นลงไปต้มให้เดือด ต้มจนมันฝรั่งสุกดี แล้วจึงใส่มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ ลงไปต้มให้เปื่อยนุ่ม 3. พอผักทั้งหมดเปื่อยนุ่มดีแล้ว ให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย และขึ้นฉ่าย ต้มต่อไปอีกสักพัก จนรสชาติชิมแล้วได้ที่พอดีจึงใส่ไข่ที่เจียวไว้ลงไป ปิดฝารอให้เดือดอีกครั้งจึงยกลง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ
+++++++++++++++++++ 3. ไข่พะโล้
แม้ไข่พะโล้จะมีขายตามร้านข้าวแกง แต่ถ้าทำเองรับรองกินได้จุใจกว่าเยอะ สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook ทีเด็ดคือ จับเครื่องพะโล้ไปคั่วจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อสัตว์ลงไปต้มกับน้ำพะโล้จนสุก สุดท้ายใส่ไข่ต้มลงไป
ส่วนผสม ไข่พะโล้
ไข่ต้ม (ใส่ไข่ลงไปในน้ำก่อนแล้วค่อยนำไปตั้งไฟประมาณ 9-10 นาที) เนื้อสัตว์ตามชอบ (ปีกไก่หรือเนื้อหมูก็ได้) น้ำเปล่า เต้าหู้ (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม) เครื่องพะโล้ ได้แก่ โป๊ยกั๊ก 2 ดอก และอบเชย 2 แท่ง เครื่องปรุงรส ได้แก่ ซอสปรุงรส, น้ำตาลทราย, ผงคนอร์ และซีอิ๊วดำ น้ำมันพืช (เล็กน้อย)
วิธีทำไข่พะโล้
1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่เครื่องพะโล้ลงไปผัดให้กลิ่นของเครื่องพะโล้หอมออกมาเล็กน้อย 2. ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดพอมีกลิ่นหอม (ในสูตรใช้ปีกกลางไก่) 3. ใส่น้ำเปล่าลงไปพอท่วม นำขึ้นตั้งไฟกลางต้มจนไก่สุก ช้อนฟองทิ้ง (ฟองที่เกิดจากต้มไก่) 4. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส ได้แก่ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผงคนอร์ และซีอิ๊วดำ ชิมรสตามชอบ 5. ใส่ไข่ต้มลงไป ลดเป็นไฟปานกลาง-อ่อน ตั้งไฟทิ้งไว้ให้เนื้อสัตว์สุกนุ่มมากขึ้น ชิมรสอีกครั้ง เพราะถ้าตั้งไฟไว้นานจะทำให้รสชาติเค็มขึ้นกว่าตอนแรกที่ปรุง ถ้าเค็มไปใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้ ใส่เต้าหู้ลงไปแล้วปิดไฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่พะโล้ เมนูแห่งความทรงจำตั้งแต่วัยเยาว์
+++++++++++++++++++ 4. ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่
สำหรับคนกินอาหารมังสวิรัติลองมาทำก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่เส้นโซบะกับเห็ด โปะไข่ลวก ราดน้ำซุปร้อน ๆ ชามเดียวก็อิ่มแปล้
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง ซุปก้อนรสเห็ด 1 ก้อน เห็ดต่าง ๆ ตามชอบ น้ำหนักรวม 100 กรัม เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา เส้นโซบะ 200 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับลวก ผักชี ต้นหอม
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ซุปก้อนรสเห็ดลงไป พอละลาย ใส่เห็ดต่าง ๆ ลงไป ตามด้วยเกลือป่น และซีอิ๊วขาว เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ประมาณ 10 นาที 2. ลวกเส้นโซบะในน้ำเดือดพอสุก จัดใส่ชาม เตรียมไว้ 3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ลงลวกพอสุก ตักขึ้น วางบนเส้นโซบะ ตักน้ำซุปราด โรยต้นหอม และผักชี จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่ เมนูมังสวิรัติซดร้อน ๆ อร่อยมีประโยชน์
+++++++++++++++++++ 5. ไข่เจียวน้ำ
ถ้าเอียนไข่เจียวก็จับมาใส่น้ำซุปกลายเป็นเมนูใหม่แจ่มกว่าเดิมนั่นคือ ไข่เจียวน้ำ สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา จะดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์ลงไปเจียวกับไข่ก็ได้นะคะ กินได้บ่อยไม่เบื่อแน่นอนจ้า
ส่วนผสม ไข่เจียวน้ำ (สำหรับ 2 ที่)
ไข่ไก่ 2 ฟอง ต้นหอมหั่นท่อน 10 กรัม น้ำสต๊อกผัก หรือน้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/4 ช้อนชา วิธีทำไข่เจียวน้ำ
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน นำน้ำมันถั่วเหลืองใส่กระทะกลิ้งให้ทั่วกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน พอกระทะร้อนให้ใส่ไข่ลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นใช้ตะหลิวยีไข่ออกเป็นชิ้นพอคำ 2. ใส่น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าลงไป พอเดือดให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา และพริกไทย สุดท้ายใส่ต้นหอมลงไปคนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ
+++++++++++++++++++
6. แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
แกงจืดไข่เจียวน้ำกินนานก็ชักจะเริ่มเอียน ลองแปลงร่างเป็นไข่ม้วนกันดีไหม ขอนำเสนอแกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับแผ่นไข่ห่อไส้หมูสับกับวุ้นเส้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ โรยกระเทียมเจียวก็ยิ่งอร่อยจ้า
ส่วนผสม แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
หมูสับ 150 กรัม วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนิ่มตัดเป็นท่อนสั้น) 1/3 ถ้วยตวง ซีอิ๊วถั่วเหลือง 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง ผงซุปรสหมู 1 ช้อนชา แครอท (กดเป็นดอก) 5 ดอก ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วยตวง ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น ไข่ไก่ 3 ฟอง ก้านขึ้นฉ่ายลวก (สำหรับมัดไข่ม้วน) น้ำมันพืช เล็กน้อย
วิธีทำแกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
1. ผสมหมูสับ วุ้นเส้น และซีอิ๊วถั่วเหลือง นวดพอเหนียว นำเข้าแช่เย็น เตรียมไว้ 2. ตอกไข่ไก่ตีพอแตกกรองด้วยกระชอน จากนั้นตั้งกระทะ ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว พอร้อนนำไข่ไก่ ลงกลอกให้เป็นแผ่นกลมบาง พอสุกตักขึ้น พักไว้ 3. วางไข่ไก่ที่ทอดเสร็จไว้บนเขียงตักส่วนผสมในข้อที่ 1 ใส่ลงบนไข่ ห่อให้เป็นเป็นแท่งกลม แล้วมัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายลวกให้แน่น 4. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ผงซุปรสหมู คนพอละลาย ใส่ไข่ม้วนลงต้ม ประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ใส่แครอท ขึ้นฉ่าย และต้นหอม คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น เมนูไข่ไม่ธรรมดา
+++++++++++++++++++ 7. ไข่น้ำในซอสเทมปุระ
เอาใจคนชอบกินอาหารญี่ปุ่นด้วยเมนูไข่น้ำในซอสเทมปุระ สูตรจาก เฟซบุ๊ก ICook by KuCook เป็นอีกสูตรที่แปลกเก๋ไม่ซ้ำใครจริง ๆ อยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนพิสูจน์กันเลย
ส่วนผสม ไข่น้ำ
น้ำมันพืช เล็กน้อย (สำหรับทากระทะ) น้ำ (สำหรับต้มไข่) น้ำส้มสายชู เล็กน้อย ไข่ไก่ 1 ฟอง กุ้งสด (ปอกเปลือกเหลือแต่หาง ลวกสุก) 1 ตัว ขิงขูด ไช้เท้าขูด
ส่วนผสม ซอสเทมปุระ (Tempura Sauce)
โชยุ 1 ถ้วย น้ำซุปดาชิ (หรือน้ำซุปไก่) 3 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ เหล้าสาเก 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำซอสเทมปุระ
1. ผสมโชยุ น้ำซุปดาชิ น้ำตาลทราย เหล้าสาเก และเกลือป่นเข้าด้วยกันในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือดและน้ำตาลทรายละลาย 2. ยกลงจากเตา ทิ้งไว้จนเย็น กรอกใส่ขวดแช่ตู้เย็น
วิธีทำไข่น้ำในซอสเทมปุระ
1. ทาน้ำมันพืชในหม้อ หรือกระทะก้นลึกให้ทั่ว (เพื่อไม่ให้ไข่ขาวติดหม้อ) ใส่น้ำลงไปประมาณ 2-3 นิ้วจากก้นภาชนะ จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ปิดฝาตั้งไฟจนน้ำเดือด 2. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย เตรียมไว้ 3. ใช้ช้อน หรือทัพพีคนน้ำวน ๆ ในกระทะให้น้ำหมุน ลดไฟลงให้น้ำเดือดแบบธรรมดา จากนั้นเทไข่ลงในน้ำในขณะที่น้ำหมุน (ถ้าน้ำยังหมุนอยู่ ไข่จะออกมากลมสวย) ปิดฝา ต้มนานประมาณ 3-4 นาที 4. ตักซอสเทมปุระใส่ถ้วย ขูดขิงและหัวไช้เท้าใส่ลงไป ตักไข่น้ำใส่ลงไป ตามด้วยกุ้ง แต่งให้สวยงาม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่น้ำในซอสเทมปุระ เมนูไข่สไตล์ญี่ปุ่นไอเดียดี
+++++++++++++++++++
Create Date : 19 มกราคม 2560 |
Last Update : 19 มกราคม 2560 8:35:00 น. |
|
2 comments
|
Counter : 2370 Pageviews. |
|
|
|
โดย: เกศสุริยง วันที่: 21 มกราคม 2560 เวลา:23:51:58 น. |
|
|
|
| |
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
haiku Art Blog ดู Blog
Insignia_Museum Diarist ดู Blog
ปรัซซี่ Review Food Blog ดู Blog
คนบ้านป่า Home & Garden Blog ดู Blog
Mitsubachi Food Blog ดู Blog
ออโอ Book Blog ดู Blog
newyorknurse Klaibann Blog ดู Blog
หอมกร Dharma Blog ดู Blog
หนี่งหน่อง Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น