กุ้งผัดผงกะหรี่

     คนพิเศษเริ่มเบื่อเมนูปลาหมึกผัดผงกะหรี่หรือปูผัดผงกะหรี่แล้วก็เปลี่ยนมาทำเมนูกุ้งผัดผงกะหรี่ สูตรจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook ใส่น้ำพริกเผาเพิ่มสีสัน ถ้าอยากทำเป็นอาหารจานเดียวจับไปผัดกับข้าวกลายเป็นข้าวผัดผงกะหรี่กุ้งอร่อยเหาะแน่นอน

ส่วนผสม กุ้งผัดผงกะหรี่

     • ผงกะหรี่
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     • กระเทียมสับ
     • พริกสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง
     • หอมใหญ่
     • น้ำมันหอย
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำปลา
     • น้ำตาลทราย
     • ไข่ไก่
     • น้ำพริกเผา
     • นมข้นจืด
     • น้ำ หรือน้ำซุป
     • ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนสั้น
     • พริกชี้ฟ้า

วิธีทำกุ้งผัดผงกะหรี่

     1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน จากนั้นเทผงกะหรี่ลงไปผัด พอผงกะหรี่เริ่มหอม ใส่กระเทียมสับลงไป ถ้าชอบเผ็ดก็สามารถใส่พริกสับลงไปได้
     2. ใส่กุ้ง ผัดพอสุก ใส่หอมใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย หรี่ไฟลง เทส่วนผสม 3 อย่างลงผัด (ไข่ไก่ตีผสมกับน้ำพริกเผาและนมข้นจืด) ผัดไว ๆ เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งผัดผงกะหรี่ เมนูสุดหรู ทำกินเองได้ ง่ายนิดเดียว


5. ผัดขี้เมากุ้งเส้นบุก

     เอาใจสาว ๆ ลดน้ำหนักกันด้วยเมนูผัดขี้เมากุ้งเส้นบุก สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับกุ้งผัดกับเส้นบุก เติมผักตามชอบ แคลอรีต่ำอิ่มสบายท้อง

ส่วนผสม ผัดขี้เมากุ้งเส้นบุก

     • เส้นบุกชนิดเส้นเล็ก 150 กรัม
     • กุ้งทะเลขนาดกลาง (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว
     • แครอท (หั่นแท่งสั้น) 30 กรัม
     • ข้าวโพดอ่อน (ผ่าครึ่งหั่นยาว 1 นิ้ว) 30 กรัม
     • ดอกกะหล่ำ 30 กรัม
     • แขนงคะน้า ผ่าครึ่ง 30 กรัม
     • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูบุบพอแตก 15 เม็ด
     • กระเทียมไทยสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
     • น้ำพริกเผาสูตรเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
     • ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
     • ใบมะกรูดฉีกหยาบ ๆ 3 ใบ
     • พริกไทยอ่อน (หั่นท่อนสั้น) 2 ช่อ
     • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
     • น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดขี้เมากุ้งเส้นบุก

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสวนลงผัดพอหอม ใส่กุ้งผัดพอสุก
     2. ใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน ดอกกะหล่ำ และแขนงคะน้า เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากันจนผักเริ่มสุก ใส่เส้นบุกลงผัดพอเข้ากัน
     3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
     4. ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้า ผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เส้นบุกผัดขี้เมากุ้งสด เมนูไม่อ้วนประโยชน์แน่นแคลอรีเบา ๆ

ผัดบวบกุ้ง

     ต่อไปนี้ไม่ต้องสั่งเมนูผัดบวบกุ้งราดข้าวแล้วเพราะทำเองคุ้มกว่าเยอะ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน กุ้งหมักเครื่องปรุง ผัดกับบวบลวก จุดเด่นคือ ใส่ขิงเพิ่มกลิ่นหอมและรสเผ็ด ใครจะตอกไข่ลงไปรวนก็ยิ่งอร่อยค่ะ

ส่วนผสม ผัดบวบกุ้ง (สำหรับ 2 ที่)

     • กุ้งแชบ๊วย 7 ตัว (ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
     • น้ำมันถั่วเหลือง 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
     • พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
     • บวบเหลี่ยม 150 กรัม (ปอกเปลือกหั่นชิ้น)
     • ขิงสดซอยเป็นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนชา
     • น้ำปลา 1 ช้อนชา
     • ไวน์ขาว 2 ช้อนชา
     • เกลือป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำผัดบวบกุ้ง

     1. นำกุ้งไปหมักกับน้ำปลา น้ำมันถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด และพริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นไว้ ประมาณ 20 นาที
     2. นำบวบลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     3. ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงในกระทะ ตั้งไฟพอน้ำมันร้อน นำกุ้งที่หมักไว้ลงผัดพอสุก ใส่ขิง และกระเทียม ผัดให้หอมประมาณ 5 วินาที
     4. ใส่บวบลวกผัดให้เข้ากัน เติมไวน์ขาว ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น ผัดต่อพอเข้ากันดี ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดบวบกุ้ง จานอร่อยแคลอรีต่ำหม่ำแล้วไม่อ้วน