เมนูปลาดุก จานเด็ดโปรตีนสูงเผ็ดแซ่บแบบพื้นบ้าน
สุขภาพดี๊ดีไปกับโปรตีนจากเมนูปลาดุก รสเผ็ดแซ่บถูกปาก ทำง่าย ๆ สไตล์พื้นบ้าน นี่แหละความอร่อยไม่ซ้ำใคร
จากที่เคยทำอาหารไทยจากเมนูปลา โดยเฉพาะเมนูปลาดุกย่างจนเบื่อ ลองเปลี่ยนไอเดียทำเมนูอื่น ๆ บ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูปลาดุก ทุกจานรสชาติแซ่บเว่อร์ หุงข้าวรอเลย อิ่มไปอีกมื้อ
1. ปลาดุกฟู
คนพิเศษอยากกินปลาดุกฟู ถ้าหากไปซื้อก็กลัวไม่อร่อย ถ้าทำเองมั่นใจว่าถูกปากชัวร์ เอาล่ะ
ไปจ่ายตลาดซื้อเครื่องเคราให้พร้อม กลับมาก็รีบย่างปลาดุกแกะเอาเนื้อไปทอดจนฟู ราดน้ำยำสุดแซ่บ แค่นี้ก็เรียบร้อย
ส่วนผสม ปลาดุกฟู
ปลาดุกย่าง 1 ตัว
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
พริกขี้หนู
กระเทียม
น้ำปลา
มะนาว
น้ำตาลปี๊บ
มะม่วงเปรี้ยวขูดหรือสับ 1 ลูก
หอมแดงซอย
ถั่วลิสงคั่ว (โรยหน้า)
พริกซอย (โรยหน้า)
ใบสะระแหน่ (โรยหน้า)
วิธีทำปลาดุกฟู
1. แกะเนื้อปลาดุกย่าง เอาก้างและหนังออก
2. นำไปโขลก เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (เพื่อช่วยให้เนื้อปลาฟู) โขลกให้เข้ากัน
3. ผึ่งเนื้อปลาที่โขลกแล้วให้แห้งก่อนนำไปทอด
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง ค่อย ๆ โรยเนื้อปลาลงทอดจนจับตัวเป็นแพ ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
5. ทำน้ำยำ โดยโขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
6. จัดเนื้อปลาดุกฟูใส่จาน ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยวขูดและหอมแดง โรยถั่วลิสง พริกซอย และใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมน้ำยำที่เตรียมไว้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 4 เมนูปลาฟูกรอบ กับแกล้มไทยรสเด็ดอร่อยแซ่บเว่อร์
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. ผัดเผ็ดปลาดุกทอด
อยากกินเมนูผัดเผ็ดปลาดุกทอดแบบจุใจก็ต้องทำเองค่ะ รับรองว่ากินอิ่มแน่นอน ผัดปลาดุกให้กรอบ คลุกเคล้ากับน้ำพริกแกงและใบกะเพรา
ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกทอด
ปลาดุก (หั่นชิ้น) 500 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
กระชายซอย 300 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว (หั่นเฉียง)
ใบมะกรูดฉีก
พริกไทยอ่อน
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา
น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)
วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอด
1. ทอดปลาดุก โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่ปลาดุกลงไปทอดแล้วลดเป็นไฟกลาง ทอดจนปลาดุกสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
2. ทอดใบกะเพรากรอบ โดยใส่ใบกะเพราลงไปทอดใช้ไฟปานกลางจนชกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมันจนหอมหอมแล้วลดเป็นไฟอ่อน เติมน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และพริกไทยอ่อนลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ปลาดุกทอดและใบกะเพรากรอบที่แบ่งไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบ พร้อมเสิร์ฟ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. ลาบปลาดุกย่าง
ปลาดุกย่างกินบ่อยก็เบื่อ ลองแปลงร่างทำเป็นเมนูลาบปลาดุกย่างกินแซ่บ ๆ สักมื้อกันเถอะ จับปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อ คลุกกับเครื่องลาบ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ข้าวคั่ว กินกับผักดิบเยอะ ๆ ข้าวเหนียวไม่ต้อง
ส่วนผสม ลาบปลาดุกย่าง
ปลาดุกย่าง 1 ตัว (แกะเอาเฉพาะเนื้อ)
ข่าอ่อน
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกสดสับ (ตามชอบ
พริกป่น ตามชอบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก
ต้นหอมซอย 1 ต้น
ผักชีซอย 1 ต้น
ผักชีฝรั่งซอย 2 ใบ
พริกแห้งทอดกรอบ
วิธีทำลาบปลาดุกย่าง
1. สับหรือโขลกเนื้อปลาดุกย่างกับข่าอ่อนพอหยาบ ๆ
2. ใส่ปลาดุกสับลงในอ่างผสม ตามด้วยข้าวคั่ว พริกสด พริกป่น น้ำปลา และน้ำมะนาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. โรยต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่งซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน แต่งด้วยพริกแห้งทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+ 7. แกงป่าปลาดุก ใครชอบอาหารรสจัดจ้าน ห้ามพลาดเมนูแกงป่าปลาดุก สูตรทำง่ายใช้น้ำพริกแกงป่าสำเร็จรูป หอมกลิ่นสมุนไพร จะกินกับขนมจีนหรือข้าวสวยก็อร่อยส่วนผสม แกงป่าปลาดุก
ปลาดุกหั่นชิ้น 500 กรัม น้ำพริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย น้ำเปล่า 2 ถ้วย กระชายซอย 100 กรัม มะเขือเปราะหั่นชิ้น 200 กรัม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา
วิธีทำแกงป่าปลาดุก
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงป่าลงไปผัดจนหอม ตามด้วยปลาดุก ผัดให้สุก 2. เติมน้ำเปล่า รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ 3. ใส่กระชายกับมะเขือเปราะ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้ากับใบกะเพรา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ว้าว ! กำลังตามหาเมนูปลาดุกอยู่พอดี เมนูแรกที่อยากลองทำคือ ปลาดุกฟู ขอตัวไปช้อปปิ้งส่วนผสมที่ตลาดก่อนนะคะ ถ้าช้ากว่านี้กลัวตลาดวาย
| Create Date : 06 ธันวาคม 2559 |
| Last Update : 6 ธันวาคม 2559 7:45:51 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 2305 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [
ให้ใจหายใจ สุขภาพ วิธีลดความอ้วน การดูแลสุขภาพ อาหารเพื่อสุขภาพ ออกกำลังกาย สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย สุขภาพจิต โรคและการป้องกัน สมุนไพรไทย ขิง น้ำมันมะพร้าว ผู้หญิง ศัลยกรรม ความสวยความงาม แม่ตั้งครรภ์ สุขภาพแม่ตั้งครรภ์ พัฒนาการตั้งครรภ์ 40 สัปดาห์ อาหารสำหรับแม่ตั้งครรภ์ โรคขณะตั้งครรภ์ การคลอด หลังคลอด การออกกำลังกาย ทารกแรกเกิด สุขภาพทารกแรกเกิด ผิวทารกแรกเกิด การพัฒนาการของเด็กแรกเกิด การดูแลทารกแรกเกิด โรคและวัคซีนสำหรับเด็กแรกเกิด เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ อาหารสำหรับทารก เด็กโต สุขภาพเด็ก ผิวเด็ก การพัฒนาการเด็ก การดูแลเด็ก โรคและวัคซีนเด็ก อาหารสำหรับเด็ก การเล่นและการเรียนรู้ ครอบครัว ชีวิตครอบครัว ปัญหาภายในครอบครัว ความเชื่อ คนโบราณ