เค้กลูกส้ม สูตรเค้กหน้านิ่มสุดคิวท์ เอาใจคนแนว ๆ
เค้กส้มหน้านิ่มใคร ๆ ก็ทำกัน จับแปลงร่างเป็นเค้กลูกส้มดูเก๋กว่าเดิมดีกว่า เนื้อนุ่มฟูไม่มียุบ ราดซอสส้มหน้านิ่มเงาวับ แค่ลูกเดียวก็ฟินแล้ว จากที่เคยทำเค้กส้ม ชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมดูเรียบง่าย ลองเปลี่ยนมาทำเค้กลูกส้มหน้านิ่มสุดคิวท์กันดีไหม อุปกรณ์ใช้แค่พิมพ์เค้กส้มครึ่งวงกลมเท่านั้น กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กลูกส้ม (Orange Cake) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กสีส้มราดซอสส้มหน้านิ่ม ไม่แคร์อ้วนล่ะงานนี้ ใครจะทำแจกเพื่อนก็หากล่องใส่เค้กลูกส้มสวย ๆ มารอเลยค่ะ มาชวนทำเค้กลูกส้มกันจ้า โดย ครัวป้ามารายห์ส่วนผสม สปันจ์เค้กส้ม (ประมาณ 10-12 ลูก)
ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง น้ำตาลทราย 70-80 กรัม สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 10 กรัม นมสด หรือนมจืด 40 กรัม น้ำส้มคั้น หรือน้ำเปล่า 40 กรัม กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา สีผสมอาหารสีส้ม แป้งเค้ก 100 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เนยเค็มละลาย 80 กรัมส่วนผสม แยมส้มหน้านิ่ม (ซอสส้ม)
น้ำเปล่า 300 กรัม น้ำส้มซันควิก 70 กรัม น้ำตาลทราย 110 กรัม แป้งข้าวโพด หรือแป้งกวนไส้ 25 กรัม เนยสดรสเค็ม 30 กรัม สีผสมอาหารสีส้มวิธีทำเค้กลูกส้ม ตีไข่ น้ำตาลทราย กับสารเสริมคุณภาพจนขึ้นฟู เติมนม น้ำส้ม กลิ่นส้ม และสีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15-20 หยด หรือตามชอบ ลงไปตีต่อจนส่วนผสมทั้งหมดขึ้นฟูเบา สังเกตจากเวลายกหัวตะกร้อขึ้น ส่วนผสมหยดลงโถแล้วไม่จมลงไป จะลอยบนผิวด้านบน (ภาพสุดท้าย) หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไป (ให้ร่อนแป้งสัก 2 รอบเพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง เพราะถ้าเปิดเครื่องเลยแป้งจะฟุ้งค่ะ หลังจากนั้นก็ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางสัก 2-3 นาที ลองเช็กก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นไหม ถ้าไม่มีก็ค่อย ๆ เติมเนยละลายที่พักจนอุ่นลงไปทีละนิด อย่าเทพรวดเดียวนะคะ เพราะจะตีผสมกันยาก ซึ่งเป็นสาเหตุให้เค้กเป็นไตได้ พอใส่เนยละลายหมดแล้วก็ตีต่ออีกสัก 3 นาที ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ เตรียมไว้ ตักแป้งเค้กใส่พิมพ์เค้กลูกส้ม ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ หรือเต็มพิมพ์ หลังจากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม ประมาณ 20-25 นาที พออบเสร็จเอาออกมาจากเตาแล้วก็คว่ำลงบนตะแกรง พักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วค่อยแกะพิมพ์ซิลิโคนออก หลังจากนั้นก็พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง ระหว่างรอเค้กให้เย็นก็มาทำซอสส้มกัน โดยผสมน้ำ น้ำส้มซันควิก และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดลงไปตีผสมให้เข้ากัน ยกขึ้นเตา เปิดไฟอ่อน-กลาง คนเรื่อย ๆ จนซอสสีเริ่มใสและข้นขึ้น ปิดเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน เติมสีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 10-15 หยด หรือตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็นำมาราดบนเค้กส้ม ราดสัก 2 รอบ แล้วก็ยกถาดเคาะเบา ๆ เพื่อให้ผิวส้มเรียบเสมอกัน จากนั้นพักให้เซตตัวประมาณ 20 นาที พอเซตตัวแล้วก็ตกแต่งด้วยใบแก้วหรือใบมะยมค่ะ เสร็จแล้วค่ะ ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์วิธีทำเค้กลูกส้ม
Create Date : 04 สิงหาคม 2560 |
Last Update : 4 สิงหาคม 2560 8:35:03 น. |
|
0 comments
|
Counter : 3818 Pageviews. |
|
|
|
| |