ข้าวโพด นอกจากจะเป็นพืชที่สำคัญต่อเศรษฐกิจในประเทศไทยเรา ที่ให้คุณค่าต่างๆมากมาย ทั้งการบริโภค แปรรูป และใช้สร้างรายได้ต่างๆมากมาย  เนื่องจาก ข้าวโพด เป็นพืชที่ปลูกง่าย และการดูแลที่ไม่ซับซ้อนมากนัก ออกผลผลิตได้ทีละมาก อีกทั้งยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเรามากอีกด้วย

ชนิดของ ข้าวโพด

ข้าวโพด จะถูกจัดออกเป็น 5 กลุ่ม หลักๆนะครับ

• ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์หรือข้าวโพดไร่ (Field Corn)
• ข้าวโพดหวาน (Sweet Corn)
• ข้าวโพดเทียน (Waxy Corn)
• ข้าวโพดแป้ง (Flour Corn)
• ข้าวโพดคั่ว (Pop Corn)

คุณค่าทางอาหารของ ข้าวโพด

• คาร์โบไฮเดรต  “ข้าวโพด”มีคาร์โบไฮเดรตประมาณร้อยละ 72 ข้าวโพดหนัก 1 กรัม ให้พลังงาน 4 แคลอรี่ไขมัน  เมล็ดข้าวโพดมีไขมันอยู่ร้อยละ 4 มีฤทธิ์ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอล ช่วยลดความดันโลหิตสูง
• โปรตีน  โปรตีนในข้าวโพดเป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ค่ะ เพราะจากกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายคือไลซีนและทริบโตฟาน ควรรับประทานข้าวโพดร่วมกับถั่วเมล็ดต่างๆ
• วิตามิน  อุดมด้วยวิตามินบี 1 และวิตามินบี 2 รวมไปถึงเกลือแร่

สรรพคุณของ ข้าวโพด

• ข้าวโพด ช่วยบำรุงสายตา ในข้าวโพดจะมีสาร เบต้าแคโรทีน (β-carotene) หรือที่เรารู้กันว่าเป็น โปรวิตามินเอ ร่างกายเราจะนำไปใช้สร้างสาร โรดอปซินนะครับช่วยให้ลดอัตราเสื่อมของลูกตาและป้องกันการเป็นโรคต้อกระจกตาด้วย อีกทั้งยังมี โฟเลตซึ่งจะช่วย สร้างสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอในการเสื่อมสภาพของร่างกาย

• ป้องกันโรคหัวใจ ข้าวโพด จะมีเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ผูกกับใยที่ละลายกับน้ำดีจากคอเลสเตอรอลในตับของเรา ซึ่งจะช่วยให้คอเลสเตอรอลในร่างกาย สลายไปได้ดีอีกด้วย แถมยังอุดมไปด้วยโฟเลต, วิตามินบีที่ช่วยในการลดระดับของ homocysteine, กรดอะมิโนที่ตามผลิตภัณฑ์ในกระบวนการเมตาบอลิสำคัญ (เรียกว่ารอบการเติมหมู่เมธิ) ระดับสูงของ homocysteine สามารถทำลายเส้นเลือดที่นำไปสู่หัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองหรือโรคหลอดเลือด ช่วยให้เลือดไหลเวียนดี ลดความดันในร่างกาย

• ต้านมะเร็ง นอกจาก ข้าวโพด จะมีสารที่ช่วยในการสร้าง โรดอปซิน ที่จะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระแล้ว ข้าวโพด ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรค มะเร็งปอด และเส้นใยในข้าวโพดยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารเพื่อสุขภาพจึงลดความเสี่ยงของโรค มะเร็งลำไส้ใหญ่

• ช่วยในเรื่องของระบบย่อยอาหาร เส้นใยอาหารแบบไม่ละลายน้ำ ในข้าวโพดจะช่วยให้ดี สำหรับริดสีดวงทวาร จากโรคทางเดินอาหาร หรืออาหารท้องผูก ทุเลาลง เนื่องจาก เส้นใยจะช่วยดูดซับน้ำ และช่วยระบบขับถ่ายให้ดียิ่งขึ้น

• ช่วยบำรุงผิวพรรณ อย่างที่เราทราบกันดีเรื่อง สารต่อต้านอนุมูลอิสระ ในข้าวโพด ทำให้ผิวพรรณของเราไม่เหี่ยวย่น เปล่งปลั่งดูสดชื่นมีชีวิตชีวา

ข้อแนะนำในการรับประทาน ข้าวโพด

• ควรล้างให้สะอาดก่อนนำไปต้ม
• เทเกลือลงในหม้อต้มสักเล็กน้อยเผื่อขับสารที่มีประโยชน์จาก ข้าวโพด
• ต้มข้าวโพดให้สุก อย่างน้อย 30 นาที

ข้อควรระวังสำหรับสาวๆที่จะลดน้ำหนัก

ปริมาณที่แนะนำให้กิน ข้าวโพด ต่อวัน คือ ครึ่งฝักหรือ 1 ฝักเท่านั้น ควรเลือกแบบที่ต้มนะคะ แต่ถ้าใครชอบกิน ข้าวโพดแปรรูป อย่างป๊อปคอร์น คอร์นเฟลกส์ ข้าวโพดคลุก ก็ให้กินแต่พอดีหรือไม่เกิน 1 หน่วยบริโภคหรือปริมาณเท่ากับ 30 กรัมนั่นเอง ซึ่งปริมาณเท่านั้นก็ให้พลังงานถึง 150 กิโลแคลอรี่เลยทีเดยว ถ้าจะให้ดีควร ข้าวโพด ที่ไม่แปรรูปจะดีกว่า

ขอบคุณที่มาจาก : //www.สุขภาพไทย.com

Create Date : 01 ธันวาคม 2557
Last Update : 1 ธันวาคม 2557 8:52:04 น.		1 comments
Counter : 1358 Pageviews.
Share Tweet