สวยงามฟรุ้งฟริ้งกับเมนูหมั่นโถวทูโทน จับแป้งซาลาเปาแบบเดิม ๆ แปลงร่างเป็นขนมสองสีในลูกเดียว แม้ไม่มีไส้ก็อร่อยล้ำ แถมกัดตรงไหนก็นุ่มทุกคำ

     เชื่อว่าหลายคนเคยทำหมั่นโถว ลูกกลมสีขาวกันบ่อยจนเซ็งจิต ลองเติมสีสันให้ดูน่ากินกว่าเดิมกันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหมั่นโถวทูโทน สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ แป้งซาลาเปาสีขาวตัดกับสีน้ำตาลโกโก้ดูแปลกตา แถมเนื้อนุ่มเพราะหมักแป้งจนขึ้นฟูได้ที่อีก ไม่ลองทำไม่ได้แล้ว
วันนี้ป้าทำหมั่นโถวทูโทน อร่อยเนื้อนุ่มทำง่ายมาก ๆ เลยค่ะ โดย ครัวป้ามารายห์

ส่วนผสม หมั่นโถว (ประมาณ 10 ลูก)

​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​น้ำตาลทราย 100 กรัม
​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​นมสด หรือนมจืด 280 กรัม
​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​แป้งซาลาเปา (แป้งบัวแดง) 450 กรัม
​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​แป้งข้าวโพด 30 กรัม
​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​ยีสต์ 5 กรัม
​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​เนยขาว 25 กรัม
​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​ผงโกโก้ 10 กรัม เพิ่มน้ำ 1+1/2 ช้อนชา
​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​กระดาษรองซาลาเปา

วิธีทำหมั่นโถวทูโทน

​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​ผสมน้ำตาลทรายกับเกลือลงไปในนม แล้วคนให้ละลายเข้ากัน


​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​ใส่แป้งซาลาเปาที่ร่อนพร้อมผงฟู แป้งข้าวโพด และยีสต์ลงไปในโถผสม ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน


​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​เทนมที่ผสมพักไว้ลงไป ตีให้เข้ากัน แล้วเติมเนยขาวลงไป ตีแค่พอเข้ากัน เนื้อที่ได้จะไม่เนียนมาก เพราะเดี๋ยวจะนำแป้งมานวดมือต่ออีกทีค่ะ


​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน นำส่วนแรกมานวดด้วยมือจนเนื้อเนียน แล้วพักไว้ 10 นาที ใช้ผ้าหมาด ๆ คลุมไว้ก็ได้ค่ะ


​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​นำแป้งอีกส่วนมานวด เติมผงโก้โก้และนำลงไป นวดจนเนื้อเนียน แล้วพักแป้งไว้ 10 นาที


​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​พอพักแป้งเสร็จแล้ว นำแป้งมาคลึงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาด 22x50 เซนติเมตร ความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร (ในรูปป้าแบ่งแป้งมารีด)


​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​ทาน้ำแค่พอหมาด ๆ บนแป้งแผ่นสีขาวเพื่อให้แป้งเกิดความเหนียว แล้วนำแป้งโกโก้มาวางทับลงไปให้พอดี รีดให้แป้งทั้ง 2 แผ่นติดกันเรียบและแน่นขึ้น เวลานำไปนึ่งแป้งจะได้ไม่แตกทำให้ลายหลุดออกจากกัน


​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​ทาน้ำบนแป้งโกโก้แล้วม้วนตามภาพ หลังจากนั้นก็คลึงให้แน่น พักแป้งไว้อีก 10 นาที


​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​ตัดแป้งให้ได้ความยาว 5 เซนติเมตร แล้วรองบนกระดาษไข จะได้หมั่นโถวประมาณ 10 ชิ้น


​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​พักแป้งในที่อุ่นประมาณ 30 นาที -1 ชั่วโมง หรือจนแป้งฟูขึ้นมาประมาณ 1.5-2 เท่า แล้วนำไปนึ่งไฟกลาง ๆ ประมาณ 15-18 นาที

หมายเหตุ : หมั่นโถวสำคัญตรงตอนนวดกับตอนหมักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 1.5-2 เท่า ถ้าขึ้นฟูไม่ได้ที่ อบแล้วแป้งอาจจะแน่นไปนะคะ


​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​เสร็จแล้วค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะ

​​   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์

วิธีทำหมั่นโถวทูโทน